论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
烹调知识
分享
投稿
Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
分享
文章浏览
目录
-
571. 药膳话烹调刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 药膳的烹调有不少的特别要求,现就选料、切配、火候、调味等方面闲话如下:
-
572. 西湖莼菜考刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 中国东南浙江山川秀丽,人文如涛,物产丰富,其独天得厚的条件支撑着"人间天堂"的文化与物质基础.建立在此基础上的杭州菜以其淡雅、清新、物美价廉而著称于世,它实际上就是浙江菜的精华所在.其历史可...
-
573. 菜肴口味特点的形成刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 一个菜肴的口味特点由三个方面构成,即滋味觉、气味觉与触觉.这三个方面是对菜肴口味特点的综合评价,三者既有区别又紧密联系.下面我们就浅谈一下滋味觉、气味觉与触觉在菜肴制作工艺中的形成.
-
574. 名人与名食刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 中华食文化源远流长,古往今来,倒也出了不少名人与名食的趣事.
-
575. 吃在澳洲刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 尽管澳大利亚有许多好玩的地方,但仍有不少人把满足口腹之欲作为第一选择,可见吃在澳洲所受到的重视程度.
-
576. 谭延闿与湖南名菜一俎庵鱼翅刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 提起湖南名菜,就会联想到美食家谭延闿. 谭延闿何许人也?谭延闿(1876～1930年)字俎庵,湖南茶陵人.清代光绪32年中进士,投翰林院编修.1923年跟随孙中山先生到广州,曾任湖南省长兼...
-
577. 新加坡时新鱼肴8款刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 笔者在新加坡旅居多年,如今已回国创业.现将新加坡人当前最流行也是最时新的家庭鱼肴烹饪方法介绍如下,以供美食者们参考:
-
578. 阳朔柚皮酿刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： "桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林."阳朔不仅山水奇特,民间菜肴也极具特色.单说酿食就有数十种之多,如豆腐酿、茄子酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺蛳酿、蚌壳酿、腐竹酿等等.
-
579. 黄精老人冬天的补虚菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 黄精,是老年人较理想的补养品之一,冬季老人不仅阳气较弱,而且阴液多有不足.黄精其性平和,作用缓慢,可作久服滋补之品,既有补脾气、脾阴,又有润肺生津、益肾补精的作用,并且无大补温燥之品可能带来...
-
580. 远离讨厌的雀斑刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 人人都希望自己有红润而光洁的面容,因为它不仅给人以美感,而且也使自己精神愉快,有益于身心健康.但是,有些人脸上却有许多褐色的雀斑,且这种现象女性比男性多.那么有何妙方去除呢?
-
581. 饮食与人体健康的关系刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 人生命的存在主要依靠空气、水和营养.营养主要来源于饮食,饮食中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖、无机盐和水6种营养素,这些营养素是人体维持生命的基础.
-
582. 益寿篇漫话之二刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： "十叟长寿歌",请君多研读. "十叟长寿歌"是我国历史上著名的益寿诗词之一,中老年人经常玩读是十分有益的.
-
583. 九龙江中香鱼美刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 朋友,您到过闽南侨乡南靖县境内的九龙江吗?我可曾到此一游,并一睹她的芳容.她宛如一条飘逸的绸带,盘绕于群山中,风光秀丽,美不胜收.
-
584. 杂谈手擀面刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 上个世纪70年代初,我第一次看到机器轧面条.那是把拌好的面从两个辊子中间倒进去,随着轰轰隆隆的声响,轧好的面片就瀑布似地流下来,用手接住再放到两个辊子中间,几个反复之后,面片就变成粗粗细细的...
-
585. 打乍花刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 通常,故乡人都喜欢把上山采摘野生的食物叫做"打",比如打杨梅、打蕨菜、打刺果等等,它已包含了采、摘、掐的动作和意思,打乍花便是其中较为普通的一种.小时候,当我初次听到有人说打乍花时,还很纳闷...
-
586. 佐酒"三绝"刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 好酒一定要配好菜的,如同好马配好鞍一样.但好菜的标准不一定是山猛海鲜、满汉全席,或是什么稀罕之物,往往是最普通的东西,只要烹制得好,有特色,均可作为佐酒的好菜.从年轻开始喝酒至今,我以为有3...
-
587. 东北家常菜肴诊室(13)刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 一、菜肴例证与制作方法 木耳炒白菜片 木耳,系指黑木耳;白菜,系指大白菜.将二者放在一起,加上适量的猪肉片同炒,是关东家常菜品之一.
-
刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 最重视研究膳食与健康的国家要算是美国了.早在1992年,美国农业部就制定了指导大众健康膳食的"USDA金字塔",以金字塔底座大,顶尖小的比喻,根据食物营养与健康的关系,把日常食物分成"应该多...
-
589. 秦人擂茶刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 观桃花、品擂茶,当推为桃花源的双绝,也是海内外所没有的异常而有趣的文化景观.
-
590. 独领风骚茶亭联刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 饮茶,应算最具中国特色了,而茶亭,在我国几乎遍布乡邑,堪称国粹之一.举凡交通要道、名胜景区,为方便游人旅途歇憩,茶客解瘾品饮,大多建有茶亭.来者都是客,在茶亭里,边品茶边扯山海经,上自皇宫国...
-
591. 美味豆腐教你做刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 在日常生活中,常食用的豆腐,其营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质和维生素.在烹制豆腐时,常用的烹调方法有炒、烧、炸、烹等,口味特点多为咸鲜、咸辣、咸甜、麻辣等.
-
592. 投稿须知刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
593. 冬令进补话羊肉刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 冬天吃羊肉,是我国民间家喻户晓的食经,羊肉性温,又有助元阳、补精血的功效,因而非常适宜作为一种冬令佳品.
-
594. 食界杂谈刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
595. 四川火锅赋刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 在四川,川人引以为荣的要数川菜,川菜中的第一,当之无愧要算火锅.有朋自远方来,不亦乐乎?三两句寒喧后,便要去吃火锅,借火锅的香浓之味,表达浓情厚谊,可以说恰到好处.在四川,火锅的迷恋者不可计...
-
596. 论蛋白质在烹饪中的变应刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 人们赖于生存的食物中无一不与蛋白质有关.蛋白质是构成原生质的主要成分,原生质是生命的基础.可以说,没有蛋白质就没有生命.由于蛋白质广泛存在于烹饪原料之中,因此,厨师要烹制美味佳肴,必须了解和...
-
597. 狮子头刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 由著名演员李保田主演的电视连续剧《神医喜来乐》,受到了众多影视观众的欢迎.剧中的神医喜来乐有一个爱吃"沧州铁狮子头"的美食嗜好,它给观众们留下了深刻的印象.当然这沧州"铁狮子头",是经过艺术...
-
598. 论菜肴的火候(二)刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年12期页码:摘要： (上接第11期) 烹调方法 中餐的每一款菜,都有其自身的特点,如何在众多的烹调方法中掌握好火候,除了有以上的因素外还与各地的饮食习惯、气候、周围的环境都有关系.
-
599. 细切薄如蝉翼口风轻吹可起——鱼脍史话刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 鱼脍,亦称"鱼生",一种烹饪原料.它是取用鲜鱼肉切成细丝或薄片,可直接蘸调味料食用,也可烫食、涮食,也供炒食.但吃生鱼肉易致某些寄生虫病(如鱼绦虫等),应慎食.
-
600. 营养美味说黄花刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 黄花菜,又叫金针菜,为百合科萱草属多年生草本植物,主要食用其花蕾.黄花富含碳水化合物和蛋白质,另含脂肪、胡萝卜素、维生素A、B、C等成分,并含有琥珀酸、T-羟基谷氨酸、β-谷甾醇、天门冬素、...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
烹调知识评价信息
烹调知识统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
