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食品安全质量检测学报2015年出版文献
出版文献量（篇）
8545
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总被引数（次）
23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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631. 微生物源天然食品防腐剂的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性，越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 结直肠癌(colorectal cancer, CRC)是结肠和直肠粘膜上皮在环境或遗传等致癌因素作用下发生的恶性病变。高脂、高能量、低纤维膳食、久坐不动的生活方式及肥胖等都是CRC的危险因...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 随着后基因组时代的到来，蛋白质组学越来越广泛地应用到生命科学领域，目前主要应用于医学、生物学、植物学，近些年在食品科学方面也进行了相关研究。应用蛋白质组学在植物生长发育和成熟衰老方面的研究比...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2型糖尿病已成为当前威胁全球人类健康最重要的慢性非传染性疾病之一。2型糖尿病患者常伴有不同程度的脂代谢紊乱，血脂异常可导致糖尿病多种并发症的发生，最终威胁糖尿病患者的生命。近年来，ω-3多不...
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635. 枸杞子掺伪检测方法的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 枸杞子以其药用价值和营养品质深受消费者的青睐，广泛应用于食品和保健品行业。但是市场上枸杞子恶意掺杂、掺假现象日益严重，此行为严重影响枸杞子品质、危害消费者健康、损害消费者权益、扰乱市场正常秩...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 作为全球关注的新型面源污染之一，获得性抗生素抗性基因(AARGs)的水平转移成为食品安全领域近年来研究的新课题。发酵蔬菜是我国食品加工的重要组成部分，其发酵过程多样化的微生物参与为 AARG...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 粗甘油是生物柴油生产中的一个主要副产物,而通过微生物可将粗甘油转化为高附加值的1,3-丙二醇。1,3-丙二醇在食品、化工、医药、化妆品等很多领域具有非常广泛的应用。本文从1,3-丙二醇的粗甘...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2,3-丁二醇在食品、化妆品、医药和运输燃料等行业具有广泛的应用,因而提高2,3-丁二醇的产量一直备受研究者们关注。目前,研究的热点主要集中于利用微生物发酵可再生资源生产2,3-丁二醇以取代...
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639. 香辛料在水产品保鲜应用中的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 水产品中蛋白质、水分、脂肪含量丰富，容易引起氧化和微生物繁殖导致腐败变质，因此水产品贮藏保鲜技术是水产领域的重要研究方向之一。香辛料作为一种新型、健康、无副作用的生物保鲜剂，对水产品具有明显...
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640. 鱼胶原蛋白的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为解决水产品开发利用过程中综合利用化程度低的问题，提高我国水产品尤其是鱼类加工过程的经济附加值，本文结合当前国内外对鱼类胶原蛋白的研究开发报道，旨在为鱼类胶原蛋白的开发及应用提供科学依据。文...
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641. 我国进口三文鱼质量安全现状及对策研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高，三文鱼的进口保持迅猛增长的态势。本文通过分析比较了我国近年来进口三文鱼贸易情况，并对其进口不合格情况进行系统的整理和分析，发现进口三文鱼存在有害生物和致病微生物检...
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642. 水产品中内源性甲醛的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 甲醛是一种致癌、致畸的高毒物质。水产品在贮藏和热加工过程中自身可产生甲醛，用科学严谨的态度正视水产品中内源性甲醛的安全风险对食品安全问题和水产品贸易都有十分重要的意义。本文对目前关于水产品中...
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643. 膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 膳食纤维是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖。随着营养科学、食品科学等相关学科的深入发展及人们对膳食结构的日渐重视，近年来膳食纤维成为研究的热点。由于其良好的理化特性和生理功能被人们称为继蛋白质...
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644. 不同加工方式对鱼肉组织质地影响的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 鱼类是一种风味独特、营养丰富并且平衡性很好的水产品，深受消费者喜爱。质构与食品的外观、风味、营养一起构成食品的4大品质要素。与畜肉相比，鱼肉的组织更加柔软细嫩，这主要和鱼肉的化学组成有关，随...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：了解长牡蛎(Crassostrea gigas)消化道组织中类组织血型抗原(histo-blood group antigens, HBGAs)的类型特点,分析其与诺如病毒的结合特性,...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：鲉从许氏平鱼皮中制备胶原蛋白及胶原肽，并对其特性进行初步探讨。方法通过氨基酸组成、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)及扫描电镜分析探...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：利用不同前处理方法对乙酰丙酮法测定南美白对虾(Penaeus vannamei)中游离甲醛进行了研究,从而为水产品的中游离甲醛的提取、检测提供一定的理论基础和技术支持。方法通过对比高氯...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：建立抑制性电导检测-离子色谱法快速测定水产品中常见的几种生物胺。方法以甲基磺酸(MSA)为淋洗液通过梯度洗脱分离目标生物胺,采用Ionpac CS17(4 mm×250 mm)分析柱和...
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649. 冻藏时间对扇贝闭壳肌及裙边理化性质的影响刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：研究冻藏时间对华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)闭壳肌及裙边理化性质的影响。方法通过测定在-18℃冻藏不同时间扇贝的基本成分、氨基酸组成、蛋白质组分、挥发性盐基氮含量及过氧...
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650. 盐渍海蜇脱铝研究及安全食用建议刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：采用不同弱酸浸泡盐渍海蜇脱铝,探讨海蜇产品铝含量超标安全风险,研究降低海蜇产品铝含量的食用方法。方法采用高纯水、盐酸、冰醋酸、柠檬酸以及食用醋5种不同溶液分别浸泡不同铝含量的盐渍海蜇除...
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651. 农副产物综合利用研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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652. 休闲食品加工技术研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 休闲食品伴随人们生活方式和食品科技及产业的发展得到迅速发展，已成为人们日常生活中不可缺失的部分。休闲食品行业的快速发展除了归功于政策推动，极为重要的发展动力还源于支撑整个行业前进的食品加工技...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：以廉价菜粕作为氮源,对其直接生物利用过程中的碳源种类和培养模式进行优化和改进。方法研究液态静置培养模式下细胞生长和伊枯草菌素生产变化特性,在此基础上提出一种两阶段(振荡+静态)组合式培...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：研究花生红衣中提纯的原花青素(peanut skin procyanidins, PSPs-1)在化学模拟体系和食品体系中对丙烯酰胺产生的抑制效果,并对PSPs-1的组成成分进行鉴定。...
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655. 油菜秸秆替代棉籽壳栽培食用菌的可行性分析刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：研究油菜秸秆替代棉籽壳栽培糙皮侧耳菌的可行性，从而提高油菜秸秆的利用率，减少秸秆燃烧引起的环境污染。方法本试验以棉籽壳为对照组，设置6个替代比，通过油菜秸秆替代棉籽壳后菌丝的生长速度、...
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656. 具有金属螯合活性的蚕豆蛋白酶解物的制备刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：探究蚕豆蛋白酶解物的金属螯合活性,研究其金属螯合活性与其抗氧化活性的关系。方法分别采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对蚕豆蛋白进行酶解,并测定其水解物的抗氧化活性与金属螯合活性,选...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：为了得到芝麻蛋白双酶分步酶解的最佳工艺参数以及酶解产物的抑菌活性。方法采用响应面法优化双酶分步酶解芝麻蛋白的工艺参数,并以抑菌圈直径大小为指标,考察芝麻蛋白酶解产物对大肠杆菌和金黄色葡...
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658. 板栗苞中栲胶提取工艺的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的：以板栗苞为原料,研究板栗苞提取栲胶的最佳工艺。方法在粉碎粒度、丙酮溶液浓度、料液比和超声功率单因素实验基础上,以栲胶提取率为响应值,设计4因素3水平的均匀实验,通过均匀设计偏最小二乘回...
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659. 焙炒咖啡中丙烯酰胺的研究现状刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 咖啡在高温(200~250℃)焙炒加工过程中会产生一定量潜在的致癌物质丙烯酰胺。实验研究表明，短期接触大量丙烯酰胺会对人和动物的中枢神经造成损伤，人体长期小剂量接触丙烯酰胺会表现为四肢末端麻...
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660. 代谢组学在食品安全风险监测与评估中的应用刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 近年来，食品安全问题成为各国关注的焦点问题。食品安全风险监测工作正面临巨大的挑战。代谢组学技术作为一个新兴的重要研究技术，在食品质量与安全、临床诊断和环境科学等领域广泛应用，食品及其危害物残...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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