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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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62. 包装——数千亿欧元的生意刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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63. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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64. 浓缩菠萝汁色变与贮存期动力学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以CIE表色系统的色度值为研究指标,结合感官评定结果,对菠萝浓缩汁在贮存期的色变进行了研究;分析探讨了浓缩汁在贮存期间的品质损失与时间的关系;通过观察不同恒温条件下的浓缩汁的贮存寿命,建立了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 分析了35种不同溶解程度的大麦麦芽和相应协定糖化麦汁的总多酚含量和抗氧化力.相关性分析结果表明:麦芽的抗氧化力与其蛋白质含量呈高度显著的负相关性(r=-0.500,P《0.01),而与麦芽的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了Alcalase水解酪蛋白制备磷酸肽和非磷肽的作用条件,同时分析了酪蛋白磷酸肽(CPPs)和酪蛋白非磷肽(CNPPs)的相对分子质量分布和氨基酸组成.结果表明,Alcalase水解酪蛋...
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67. 大豆蛋白在蛋糕中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过焙烤和货架期实验,就大豆蛋白在蛋糕中的应用进行了研究.结果表明:适量添加大豆蛋白可以增加蛋糕的比容,提高含水量,降低蛋糕硬度,改善蛋糕的品质,延长货架期.本实验条件下,大豆蛋白的添加量不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 应用共辐照接枝改性获得了聚丙烯(PP)功能纤维,并研究了该材料对苹果汁中多酚类物质的吸附效果.讨论了溶剂、单体浓度对接枝率的影响,同时采用FC(Folin-Ciocalteu)法进行了改性后...
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69. 番茄牛肉条方便食品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以牛肉、番茄酱为主要原料,研究了番茄牛肉条方便食品的工艺和配方.对食盐添加量、白砂糖添加量、煮制时间、番茄酱添加量等影响因素进行研究,通过正交实验确定最佳工艺参数,得到最佳工艺条件为:食盐添...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对水芹菜在常温下(15℃)采用不同初始气体成分硅窗袋包装的贮藏效果进行了研究,研究表明:硅窗袋包装保鲜水芹最佳初始气体成分为O2 4.48%/CO2 2.78%/N2 92.74%;充气硅窗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 建立了食品中多环芳烃的恒能量同步荧光谱测定方法.样品经环己烷超声波提取,硅胶过柱.优化了六种多环芳烃(PAHs)化合物的测定条件.六种样品(PAHs)回收率范围为77.48% ～ 101.7...
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72. 食品添加剂-复合磷酸盐的分析研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过对不同肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,发现原料肉中的磷酸盐≥0.5%;卤肉制品磷酸盐超标问题与生产厂家的添加剂量成正相关.所以,建立符合国家标准的卤肉制品生产工艺,并科学添加,显得十分重要...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 建立了豆芽中2,4-二氯苯氧乙酸残留量的凝胶渗透色谱净化--毛细管柱气相色谱测定的方法.样品经有机溶剂提取、衍生化处理后经凝胶渗透色谱分离净化除去杂质,最后进行毛细管柱气相色谱分析.该方法的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法分离和测定沙棘全果油中类胡萝卜素组成及含量,样品经皂化、萃取、浓缩后,用Zorbax SB C18柱分离,以丙酮-水为流动相梯度洗脱,在波长450nm处对类胡萝卜素进行...
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75. 牛乳中风味物质的常用检测技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用精密分析仪器测定风味物质,并依此作为衡量风味质量的指标,是食品风味研究的主要手段和发展趋势.食品中风味物质的检测技术有很多,根据分离技术的实际应用情况及牛乳中风味物质的特点,本文介绍几种...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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