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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为了快速发现马氏珍珠贝来源二肽基肽酶Ⅳ(dipeptidyl peptidase Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制活性肽,本研究利用数据库中20个已报道的DPP-Ⅳ抑制肽组成训练集,构建了药效团模型并通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探究采用不同提取方式制备的富硒杭白菊提取物组分差异以及筛选菊花抗氧化活性功效物质,采用高通量液相质谱代谢组学技术对四种杭白菊提取物样本(水煎法BWE、热回流水提法RWE、超声波辅助水提法U...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以新疆传统汤饭中的面片为原料,研究微波功率、火力及装载量对其干燥特性的影响,以面片在微波干燥过程中的干基含水率、干燥失水速率及水分比的变化趋势,得出面片在微波干燥过程中的失水规律.结果表明:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探究沙蒿籽胶的提取工艺,并研究沙蒿籽胶对马铃薯淀粉凝胶特性的影响,采用超声波辅助水提法提取沙蒿籽胶,利用正交试验得出其最优条件,将其得到的沙蒿籽胶添加至马铃薯淀粉凝胶中,通过差示扫描量热仪...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本研究以海藻酸钠为原料,制备离子结合型防紫外线纤维膜.对海藻纤维膜水溶液稳定性、紫外辐射稳定性与热稳定性进行了初步分析,利用扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱(ATR-FTIR)和X射线衍射...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:筛选和优化食品外包装材料真菌抑制剂的配方及浓度,为食品包装材料领域真菌污染控制提供参考.方法:针对食品外包装和环境中常见的芽枝状枝孢霉、黑曲霉、金灰青霉和多主枝孢霉,分析了有机硅季铵盐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探索生长环境对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)细菌群落多样性的影响,本实验利用Illumina MiSeq测序技术,对克氏原螯虾尾肉、养殖水体及周围土壤进行基因序列测序...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 嗜热链球菌作为酸奶发酵剂的常用菌株之一,在牛乳发酵和贮藏过程中可以赋予产品优良的质地、丰富的营养价值和独特的风味.本实验在前期研究的基础上,以商业发酵剂为对照组,以分离自不同地区传统发酵乳中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为提升富含γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)酸奶中GABA的含量与品质,以脱脂复原乳液为主要原料,以课题组前期筛选的在乳基底物中具备高产GABA潜力的乳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以碧螺春粗老茶为原料,采用复合酶法进行酶解处理,利用响应面试验对超声辅助提取碧螺春多糖(BTP)的工艺进行了优化,利用阴离子柱和凝胶柱进行分离纯化,通过傅里叶红外变换光谱(FT-IR)、紫外...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为提高暹罗芽孢杆菌LW-1(Bacillus Siamese LW-1)的γ-聚谷氨酸(γ-PGA)产量,基于单因素实验的结果,利用Plackett-Burman以及最陡爬坡实验确定响应面的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为研制一种即食鲐鱼肉干产品,以感官评分为主要评价指标,研究调味料配方、微波功率、微波时间、烘干温度和烘干时间对鱼肉干品质的影响,在单因素实验基础上,采用正交试验优化鲐鱼肉干的调味配方以及干燥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本研究为了确定特纳草黄酮的最佳提取工艺条件,以黄酮提取率为指标,通过试验考察超声时间、超声温度、超声功率、料液比等因素对特纳草黄酮提取率的影响.通过响应面试验,建立了回归数学模型并进行了方差...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本试验以蒲公英多糖含量为指标,利用单因素结合Box-Behnken响应面法对酶解工艺进行研究,并测定了未酶解和酶解蒲公英粗多糖的单糖组成及扫描电镜.结果表明:蒲公英原料中添加10％麸皮,在温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本研究采用高压湿热法对玉米醇溶蛋白膜进行改性处理,通过单因素实验和L9(34)正交试验优化了高压湿热处理的工艺,并进行了性能研究.结果表明,最佳高压湿热处理条件为:成膜液体积9 mL、处理温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:获得纤维素酶酶解豆渣的最佳工艺条件,建立豆渣酶解动力学模型.方法:在单因素实验的基础上,采用响应面法(Response Surface Methodology,RSM)和遗传算法-神经...
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17. 贮藏条件对杭白菊功能成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探究存储包装材料及温度条件对中药杭白菊中各功能组分的影响,本研究采用产业上最常用的铝箔袋、牛皮纸、透明聚乙烯袋对杭白菊进行包装并在冷冻(-20℃)、冷藏(2℃)及常温(20℃)条件下贮藏....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为研究剁辣椒家常加工过程对农药残留的影响,在实验室模拟沉积农药条件下,通过优化分散固相萃取方法建立了剁辣椒中5种农药的QuEChERS结合液相色谱-串联质谱检测方法,研究了经水洗、晾干、切碎...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为实现快速无损的茶叶产品等级评估,应用近红外(900～1700nm)高光谱成像技术对6个等级的祁门红茶进行分类.首先利用线性和非线性降维方法对高光谱数据进行可视化处理,可视化算法包括线性方法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对白茶样品中儿茶素类和生物碱类成分进行分析,建立白茶的特征性指纹图谱,为白茶的质量评价提供参考依据.以福鼎、政和等地的多种类白茶为样品,经提取溶剂、流动相、波长、流速、柱温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本实验建立了超声提取-气相色谱-串联质谱法(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)测定煎烤鱿鱼中16种多环芳烃的分析方法.考察了提取试剂配比、提取试剂用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:应用稳定性同位素稀释技术,结合顶空气相色谱-质谱法(headspace/gas chromatography-mass spectrometry,HS/GC-MS),建立婴幼儿辅食中四...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 建立了同时测定咖啡豆中11种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱分析方法,实验考察了色谱柱选择、提取溶剂组成、固相萃取柱选择、流动相比例对分析结果的影响.以咖啡豆为研究对象,样品均质后,经乙腈...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 红枣等干果食品微生物污染引起的食品安全品质问题日益受到关注;高压电场低温等离子体冷杀菌技术(High Voltage Electric Field Cold Plasma,HVEF-CP)是...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌是常见的益生菌,本研究系统评估了3株益生菌对断奶鼠消化代谢的调控作用.将断奶1周后的大鼠和小鼠分成对照组和益生菌处理组分别饲喂5周和4周,在此期间益生菌处...
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26. 包装技术在肉制品保鲜中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 肉制品包装是保障肉制品质量和延长货架期的重要手段.随着消费者对肉制品质量要求的不断提高,现代食品包装技术的重要性日益突出.因此,肉制品包装技术的开发与创新是肉品行业的发展趋势.本文综述了真空...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 固体分散体被认为是在药物领域解决原料药物水溶性和溶解速率差的最成功的方式之一,由于在解决功能活性成分水溶性、稳定性差、生物利用率低等问题上具有独特的优势,近年来也逐渐运用于对保健食品的研发....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 由蜡梅属植物干燥叶制成的药食兼用茶,具有较高的药用价值和保健功能,在我国浙江、江西、安徽等多省份均有饮用.本文阐述了两种主要的蜡梅属药食兼用茶柳叶蜡梅和山蜡梅的营养成分、挥发油、黄酮及香豆素...
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29. 壳寡糖功能特性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 壳寡糖是一种2～10个氨基葡萄糖以β-1,4糖苷键连接组成的碱性天然寡糖,通常由壳聚糖经化学、物理或酶法水解制备.壳寡糖具备多种重要的生物活性,如防治与代谢相关的糖尿病、高血脂症,抗肿瘤,缓...
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30. 无乳糖高蛋白益生菌冰岛酸奶酪刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 乳制品是蛋白质和钙的极好来源,有助于肌肉生长和骨骼健康.而最近的疫情又加深了很多消费者对于补充蛋白质与提高免疫力的认识.而随着普通消费者对于高蛋白食品需求的增加,我们需要进一步提升乳制品的价...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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