论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 阐述了加入 WTO对我国农产品质量、安全的影响,通过对农产品市场、质量、安全正反面的影响分析,对我国农业现状、农产品贸易、质量和安全现状的分析,提出了提高农产品质量、安全的相应对策.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 食品安全的法律建设,既是保证食品安全、搞好"放心菜篮子"的需要,也是在国际贸易中实施本国环境战略的需要.简要介绍和论述了德国食品安全法律体系和食品添加剂的法律要求,以期在我国食品安全的法律建...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 分子识别引导着所有生理过程中大分子间的选择性相互作用.分子识别材料由原来的天然化合物逐步向仿生聚合物等人工受体化合物发展.分子识别应用于亲和色谱、固相萃取、膜分离技术极大地促进了分离效率的提...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 阐述了灵芝深层液体发酵多糖的提取及分析方法,采用乙醇沉淀提取多糖,柱层析法纯化多糖,多糖的测定采用苯酚-硫酸法,并对测定条件进行选择,确定最佳测定条件 :波长为 497nm、显色温度为 30...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以高血脂症大鼠为模型,研究大豆蛋白的调节血脂作用.结果表明:大豆蛋白能明显降低高血脂症大鼠血清胆固醇 (TC)和甘油三酯 (TG),因而具有降低血脂功能.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以面粉为主要原料,辅以大豆膳食纤维成分,对无糖纤维饼干的工艺及其影响的主要因素进行了研究.实验结果表明,无糖膳食纤维饼干的最佳配方和工艺参数为:中性蛋白酶的添加量为 1.5g/100kg,油...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 马齿苋素有"野生绿色保健蔬菜珍品"之美称,含有多种功能因子,有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌等功效.将马齿苋加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求.
-
8. 食品冷杀菌方法及运用前景刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 冷杀菌技术给食品工业带来了新的革命,综述了冷杀菌在食品工业中的广泛运用及基本原理,展望了冷杀菌技术的发展前景.
-
9. 复合酶水解乳鸽肉的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以乳鸽脯肉为原料,选择复合蛋白酶 (Protamex)和复合风味酶 (Flavourzyme)分步水解制备乳鸽肉水解液.通过对水解条件的研究确定 Protamex酶最适酶解条件为:固液比为 ...
-
10. 由鸡蛋黄粉制备含唾液酸的水解液刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了从鸡蛋黄粉制备含有唾液酸的水解浓缩液 (可从中进一步精制出唾液酸成品 )的方法,包括蛋黄粉的脱脂方法,脱脂蛋黄粉水解条件的优化,水解清液的超滤和纳滤浓缩、除盐.最终制得的水解液中含唾液...
-
11. 草菇姜味辣椒酱加工工艺的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了草菇姜味辣椒酱的加工技术及生产工艺的操作要点,结果表明,经腌制发酵后的产品,香气浓郁,咸酸辣脆适中,营养丰富,具有多种食疗作用,而且产品色泽鲜艳,诱人食欲.
-
12. 牡蛎鲜味油的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 描述了牡蛎鲜味料的制作方法.以牡蛎鲜肉为原料,经组织自溶、中性酶水解、脱腥、调配处理等工艺制得.该产品保留了牡蛎的营养成分和特有的风味和鲜味.
-
13. 中国食品添加剂十年发展成就刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
-
15. 正确审视食品添加剂功与过刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 简述常规几种食品添加剂的功用,阐述它在国民经济及食品工业发展中的重要意义,纠正几个关于食品添加剂的错误观念,并浅谈食品添加剂的发展方向.
-
16. 琥珀酸发酵生产工艺及其产品市场刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 发酵法生产的琥珀酸在食品、医药、表面活性剂、洗涤剂、绿色溶剂、生物可降解塑料和动植物生长刺激物等领域有广泛的应用前景,其衍生物的化学制品市场潜力每年超过 2. 7× l08kg.瘤胃微生物 ...
-
17. 茶多酚提取和应用研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了茶多酚的一般特性,对茶多酚的提取方法及其应用进行了综述.
-
18. 天然红心鸭蛋中色素物质的提取研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 探讨了天然红心鸭蛋中色素物质的提取及抗氧化活性.结果表明:天然红心鸭蛋中的红色物质呈现类胡萝卜素的特征反应,故其色素中主要成分为类胡萝卜素类物质.以冻干红心蛋粉为原料提取红心蛋黄中的色素物质...
-
19. 迷迭香抗氧化提取物的应用研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以迷迭香为原料采用有机溶剂萃取法提取其中的抗氧化成分 Rao,用碘量法检测了 Rao对油脂 (猪油、豆油 )的抗氧化作用,结果表明, Rao具有较强的抗油脂氧化性能.另外,用滤纸片法和平板培...
-
20. 魔芋复合保鲜剂保鲜香蕉的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 将魔芋与黄原胶按不同比例共混成膜,配以杀菌剂、保水剂等来保鲜香蕉.采用正交试验优化组合,通过感官及各项理化指标与空白相比较,得出一种较好的配比.所得结果为: 0.8%魔芋、 0.2%黄原胶、...
-
21. 新型膨胀烟丝改性添加剂的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 采用先进的固定化酶技术自行研制开发生物改性添加剂,并将该添加剂应用于膨胀烟丝,改变了传统的烟草添加剂的设计思路.针对烟气的物理特性结合生物改性添加剂的特殊优势对膨胀烟丝的内在品质进行应用研究...
-
22. Neotame--一种新型甜味剂刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： Neotame(NTM)为一种新型的、非营养型、高甜度甜味剂以及风味增强剂,因其特性优良,所以应用前景广阔,对其特性、生产方法以及在食品生产中的应用潜力进行了综述.
-
23. 虾青素的生物来源及其生理功用刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生理功能.对虾青素的生物来源及其生理功用等方面进行了叙述.
-
24. 应用渗出法加工刺梨汁工艺技术研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了以野生刺梨鲜果为原料运用渗出法加工刺梨汁的工艺特点以及加工过程中主要成分的变化,结果表明:渗出法加工刺梨汁的可溶性固形物、 VC收得率、出汁率均高于其它取汁方法,提出了利用逆流渗出提取...
-
25. 芦荟汁饮料工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了以芦荟为原料,配以苹果汁为辅料,运用先进的处理方法制备芦荟汁饮料,制订产品标准,并对确定工艺的几个主要问题进行了探讨.
-
26. 保健型沙棘花生乳的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以花生和沙棘汁为主要原料,研究了保健型沙棘花生乳的制作工艺.采用正交试验方法,确定最佳工艺参数.该产品具有较高营养价值.
-
27. 方便面风味分析刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 方便面品种繁多,风味各异.目前品种:六大类,二百多个品种.风味不仅仅是调料的味道,面条的风格特征也是重要的因素.对味和香的科学描述, 不仅可以很好的记录,还便于分析交流.通过对香气的分类比较...
-
28. 植酸的分析方法研究刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 植酸是一种用途广泛的食品、医药、化工原料,在前人工作的基础上完整介绍了植酸含量以及无机磷、氯化物、硫酸盐、钙盐、砷和重金属等杂质含量的测定方法.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 分别对石竹莱在不同贮藏条件下的几项衰老指标进行了测定,结果表明:对照组 (25℃ )和保鲜组 (25℃ )采后出现明显的衰老代谢特征,表现为呼吸速率上升, MDA含量增加, POD、 CAT...
-
30. 原花青素的研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 就原花青素的分类及分布、生化与药理活性、分析方法、制备及其在功能性食品、药物、化妆品等领域的应用及前景,以及国内外对原花青素的研究现状作概要论述.
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
