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1. 依靠科技创新发展食品工业刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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2. 中国食品工业增长之路刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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6. 2003年中国饮料工业刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对鲜切西洋芹过氧化氢、柠檬酸与氯化钙的联合保鲜研究表明,0.15%过氧化氢+0.1%柠檬酸+0.4%氯化钙可有效杀灭鲜切菜表面的微生物,抑制酶的活性,降低呼吸作用和蒸腾作用,固形物含量、pH...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 用紫外-可见光谱法研究了β-胡萝卜素与β-环糊精的生成和包结常数.结果表明,1分子β-胡萝卜素与3.25分子β-环糊精分子依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用,生成稳定的包结物.包结物适...
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11. 林檎叶提取物急性毒性实验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以林檎叶五组不同提取液对小白鼠进行急性毒性试验和最大安全耐受量实验.结果表明,A、C、E、F组的浓度为2.6g/mL,没有发现小白鼠死亡,其最大安全耐受量倍数为132,认为安全无毒;而D组的...
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12. 喜报刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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13. 蛋清发酵饮料的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以蛋清为主要原料,加入牛乳、糖类,进行乳酸发酵,确定了蛋清液的杀菌条件;通过正交实验和品评实验,确定了发酵时混合菌的配比、接种量、牛乳的添加量、发酵的最佳时间及温度;探讨了发酵品的调制,提出...
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14. 薏苡仁大麦复合茶饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以薏苡仁、大麦、绿茶为主要原料开发薏苡仁大麦复合茶饮料,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,选定了茶叶、薏苡仁、大麦的最佳的浸提参数,并确定了茶饮料合理的配方和工艺条件.
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15. 新型麦芽饮料的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以焙炒后的麦芽为主要原料,经浸泡、煎煮得麦芽汁,并加入甘草和党参提取液进行配制,制成一种风味独特,具有消化、养胃、健脾功能的保健饮料.
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16. 金银花饮料生产工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 探讨了金银花饮料的生产工艺及配方,并研究了金银花浸提工艺、甜味剂、矫味剂和品质改良剂的选择等.
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17. 发酵肉制品的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对发酵肉制品的种类、特点、加工工艺及发酵剂的作用与产品的安全性,国内外发酵肉制品的历史,研究现状与发展趋势进行了综述.
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18. 金华火腿皮制作皮冻的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 金华火腿的火腿皮经石灰水浸泡、预煮、刮脂、切碎、复煮、打浆、熬胶和冷却等工序制作成火腿皮冻.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 指明了肉制品生产中亚硝酸盐的投放量和残留量标准.对肉制品中降解亚硝酸盐机理的历史、现状和发展情况进行了论述.
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20. 莲籽莲仁去衣机构及其动力学分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 根据莲仁的自然属性,分析了莲仁去衣的特点;并应用动态磨削的原理设计了莲仁去衣的机构,且对莲仁在机构中运动的受力和去衣过程进行了分析.
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21. 灵芝产品开发技术转让刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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22. 挤压机作为生化反应器的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对挤压机作为连续式生化反应器用于以蛋白质、淀粉和纤维等聚合物为基质的生物原料进行生物或化学反应这一领域内的应用作了研究,并对挤压机作为生化反应器在结构方面提出了一些自己的设计思路.
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23. 无菌罐系统刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 详细介绍了无菌罐系统的功能、结构、工艺过程及控制原理,有利于无菌罐国产化.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance,简称NMR)其检测快速、灵敏、方便等优点在许多化学分析领域都得到了广泛的应用.简述核磁共振的基本工作原理之上,综合国内外的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 列举了部分名优白酒的微量成分含量,并探讨了由这些微量成分构成的风味特征.指出主体香味成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格.
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26. 碎鲜辣椒发酵制品系列产品生产技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 应用接种发酵的碎鲜辣椒发酵制品为原料,对其系列产品的生产工艺、配方和保藏技术进行了研究.结果表明:风味发酵辣椒产品的较优配方是不同品种的碎鲜辣椒发酵制品按等比例混合,添加10%的豆豉和10%...
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27. 燕麦的营养功能特性及综合加工利用刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用.研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分,加工成各种功能性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日趋广泛,但制品中益生菌的存活率很低.微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法,综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用.
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29. 欧姆杀菌装备及其最新进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 综述了欧姆杀菌技术的原理、操作及进展.快速真空冷却技术有效地降低了杀菌过程的加热强度;通透电极冷热双层对流技术,解决了电极和壁面结垢问题,加强了欧姆杀菌的操作连续性.
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30. 《食品与机械》稿约刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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