论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
31. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
-
32. 改性磁性壳聚糖微球固定化乳糖酶刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过反相悬浮聚合法,以甲基丙烯酸2-羟乙酯(HE-MA)与甲基丙烯酸缩水甘油酯(GMA)为单体,过硫酸铵为引发剂制备得到改性磁性壳聚糖微球,进一步以改性磁性壳聚糖微球为载体,通过吸附、共价结...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物(WGPHs)进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 用ABTS、DPPH和铁离子还原能力对4种紫甘薯花色苷的抗氧化活性进行测定,并与葡萄皮、紫米花色苷以及天然抗氧化荆BHT进行比较.结果表明:紫甘薯花色苷对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以无花果为试材,采用均匀设计法对无花果中多糖类物质的超声辅助提取工艺进行考察,采用U7(72×31)表进行试验,并对所提取的粗多糖样品进行抗氧化能力检测.结果表明,粗多糖的提取工艺为提取温度...
-
36. 刺玫果多糖的提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究刺玫果多糖的提取工艺条件.以刺玫果提取干浸膏中多糖的含量为指标,采用单因素和正交试验确定刺玫果多糖的最优提取工艺条件;采用苯酚-硫酸比色法测定刺玫果干浸膏中多糖的含量.结果表明,优化的工...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以桔皮为原料,采用超声波进行预处理,然后热回流提取桔皮色素,探讨超声功率、超声温度、超声时间、液料比对色素得率的影响.采用响应面分析法对预处理工艺进行优化.结果表明:超声波预处理能有效的促进...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 近年来,欧美主要发达国家和地区围绕着高标准的食品安全要求,已经逐步建立起统一高效的食品安全检验检测与监管体系,同时,还灵活运用各种手段提高食品安全水平.欧美发达国家和地区食品安全检验检测与监...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 从分析磨损机理入手,确定膨化机的磨损形式主要为螺杆表面和机筒内表面的疲劳磨损,建立磨损计算数学模型,推导和确定模型中断流挤出状态时的杌头最大压力、表面特性参数和真实接触压力等参数的计算公式.
-
40. 摩擦片热固耦合的有限元分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 建立摩擦片的三维有限元模型,采用有限元方法对摩擦片进行瞬态生热分析,得到接合过程中摩擦片的瞬态温度分布,发现温度沿径向由内向外逐渐增高,最高温度区域分布在摩擦片外缘.对摩擦片进行热固耦合应力...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 选用养殖量大、价值低的鲢鱼为原料,研究葡萄糖酸内酯(GDL)添加量、鱼蛋白质浓度以及盐添加量对内酯鱼肉豆腐凝胶特性和感官品质的影响.结果表明,鱼肉内酯豆腐的凝胶强度随蛋白质浓度和盐添加量的增...
-
42. 气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以草莓为材料,研究不同气体成分处理及冷藏对果实纤维素酶(CS)、果胶甲酯酶(PE)及多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响.结果表明,0%O2+10%CO2处理增强了果实CS、PE和PG活性;1...
-
43. 壳聚糖对马蹄汁澄清效果的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究壳聚糖澄清马蹄汁的工艺条件,以马蹄汁透光率为指标,重点探讨壳聚糖添加量、处理温度及澄清时间等工艺参数对马蹄汁澄清效果的影响.结果表明,壳聚糖澄清马蹄原汁的最佳工艺条件是:壳聚糖用量0.8...
-
44. 西瓜汁冷冻浓缩工艺条件的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以西瓜汁为试验材料,探究在冷冻浓缩中,冷媒温度和刮刀转速对冷冻浓缩结晶强度和冰晶纯度的影响.结果表明:冷媒温度必须与果汁冰点达到一定的温度差才能产生冰晶,较理想的冷媒温度范围为-15～-19...
-
45. 超声波辅助咸蛋快速腌制方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对比传统腌制、酸碱处理、超声波处理3种腌制方法;研究超声波处理及未处理腌制期间蛋内盐度分布规律并比较成熟时间.结果表明:超声波预处理腌制的蛋内部盐度分布均匀,成度适中,蛋清和蛋黄的色泽、质地...
-
46. 乳酸菌发酵面包工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以面包专用粉为主要原料,添加乳酸菌、酵母、面包改良剂、白糖等辅料,采用二次发酵工艺生产面包.以感官评价为指标,通过单因素及正交试验,确定最佳的工艺条件和参数为:白砂糖15%、酵母2%、乳酸菌...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法扣发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景.
-
48. 辣椒素的提取及其应用研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 综述近年来国内外有关辣椒素提取和应用的研究进展,总结和比较几种辣椒素主要提取方法的原理和优缺点,得出多种技术的结合是今后辣椒素提取研究的主要方向;着重阐述辣椒素在生物防治方面的应用,并指出辣...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 简述超声辅助提取技术提高活性成分提取率的作用及原理,对超声辅助提取技术在天然产物有效成分(生物碱、黄酮、蒽醌、皂甙、植物油)提取方面,以及在农残分析样品提取方面的应用研究成果进行概述,并指出...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
