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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 据记者获悉,根据中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟的商定,双方将于2014年4月17～18日在北京友谊宾馆召开"2014年国际食品安全大会",持续深入实践构建食品安全智库,夯实食品安全的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2013年8月27日,2013全球华人保健(功能)食品科技大会在北京大学正式拉开帷幕,200多位食品领域的专家、学者在北京大学欢聚一堂.中国工程院院士孙宝国教授、中国食品科学技术学会孟素荷理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以双歧杆菌BB01和BB28为试验菌株,通过单因素试验研究不同浓度的除氧剂及益生元对其微胶囊效果的影响.结果表明:在双歧杆菌BB01微胶囊化的过程中,除氧剂半胱氨酸盐酸盐及异抗坏血酸钠的影响...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了研究酵母甘油合成关键酶基因在食品级甘油合成中的重要作用,以产甘油假丝酵母基因组为模板,设计引物,克隆获得甘油合成关键酶基因3-磷酸-甘油脱氢酶基因(CgGPD),并在大肠杆菌中通过tac...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为研究菌质水溶性膳食纤维的基本结构特征,采用电子显微镜观察法、高效液相色谱法和气相色谱法对酶解菌质水溶性膳食纤维的表面显微结构及成分进行研究.结果表明:菌质水溶性膳食纤维表面有许多皱折,形成...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用质构、RVA、X-衍射为检测手段,分析不同加工精度(0％,3％,6％,9％)的大米蒸煮后的老化进程.结果表明,不同加工精度的米饭在4℃贮藏过程中,硬度、糊化温度、回复值、结晶度均逐渐上升...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究基于主成分分析(PCA)和神经网络建立葡萄酒评价模型并进行预测.该模型先将葡萄和葡萄酒中33个理化及风味指标进行主成分分析,再以主成分得分作为输入数据,葡萄酒的感官评价得分作为输出数据,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用稀释平板法对各种高盐发酵制品进行耐盐乳酸菌的筛选,并对乳酸菌的培养条件进行优化,获得混合发酵剂发酵鲜红辣椒制备剁辣椒产品.结果表明;获得两株乳酸菌L1和L2,能在含盐24％的基质中正常生...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为得到风味良好的发酵辣椒汁,将辣椒汁分别添加蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖作为营养物质,再经过复合菌种发酵,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用的方法对不同糖类发酵辣椒汁的挥发性成分进行鉴定和...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以云南德宏梁河县的普通油荼籽仁为研究对象,分析不同采摘阶段油茶籽仁营养物质的变化.结果表明:随着油茶籽仁的逐渐成熟,干物质、粗脂肪和茶皂素含量增加,而水分、蛋白质、氨基酸、粗纤维呈降低趋势....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为研究桶装饮用水的生产、贮藏和运输过程对聚碳酸酯(PC)桶中双酚A迁移量的影响,收集中国14家工厂共532个PC桶,采用贮藏时间、日光曝晒及洗桶温度等3种模拟试验条件,运用液相色谱-串联质谱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 常规挤压式膨化机的螺杆结构是一端支撑的悬臂旋转轴,其径向跳动量很大,是造成机筒龟裂纹及磨损过快的主要原因.鉴于此,提出无磨损旋转运动副的概念,设计无金属磨损挤压式膨化机,采用具有两端支撑的非...
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13. 采摘机—核桃树系统的仿真与试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 根据矮化密植下的核桃树特点,设计一种便携式核桃采摘机.运用Pro/E对核桃树进行建模,通过Workbench对采摘机-核桃树系统进行仿真分析,对比分析单轴单偏心激振装置和双轴对称偏心激振装置...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 设计-码垛机在自身重力作用下,食糖袋或其它大袋包装物从平滑道的落袋窗口以自由落体方式掉落在托盘平台上的塑料托盘内定点位置.在滚珠丝杠等传动系统驱动下,托盘平台可实现前移、后移、左移、右移、回...
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15. 新鲜莲子剥皮去衣机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对目前新鲜莲子的加工现状,研制一种多功能新鲜莲子剥皮去衣机.简要介绍该机的总体结构和工作原理,对该机的传动机构、供料与输送机构、切割机构及剥皮机构进行详细说明.经样机试制后,试验测试表明,...
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16. 液压驱动面条挤压机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对目前饭店、食堂使用的机械式面条挤压机存在操作不方便、安全性低、添加面团量比较小、费力等缺点,设计一种新型面条挤压机,该面条挤压机利用液压进行驱动.文章详细介绍该挤压机采用的结构,工作原理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 供应商评价体系对机械制造企业进行供应商管理与监督,提高产品质量有重要影响.采用改进的层次分析法求解末级指标判断矩阵,运用层次分析软件yaahp计算各指标权重值并进行一致性检验.在此基础上,结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究不同超高压处理和超高温瞬时灭菌对调配草莓汁多酚氧化酶(PPO)活性的影响.以未处理调配草莓汁为对照,研究不同压力、处理时间、协同温度、间歇次数对PPO活性的影响.结果表明,所有处理组均能...
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19. 番石榴多酚对虾肉糜的保鲜效果研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 番石榴多酚具有较强的抑菌活性,可以作为天然防腐剂延长食物保鲜期,但其在虾内糜的保鲜应用方面未见报道.该试验以感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值为质量指标,以0.15％的山...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究纳米磁性微球(MNPs)快速分离纯化牛血液中免疫球蛋白(IgG).研究结合液(磷酸盐缓冲溶液)和解离液(醋酸钠缓冲溶液)pH、NaCl浓度和吸附时间对IgG纯度和回收率的影响,并采用响应...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以冷榨花生饼为原料,经提取得到花生多糖粗液,分别采用双酶水解和DEAE-52纤维素柱层析的方法进行纯化得到花生多糖PPS-a、PPS-2组分,并研究二者的抗氧化能力.研究表明:两个组分具有一...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以山豆根中黄酮和多糖得率为指标,采用超声辅助分别提取山豆根中的黄酮和多糖,通过正交试验法对工艺参数进行优化.结果表明,山豆根中黄酮的最佳提取工艺:以无水乙醇为提取剂,溶液pH值5,料液比1∶...
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23. 双酶法制备水解明胶刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以明胶为原料,水解度和多肽含量为指标,研究酶解法制备水解明胶.在单因素基础上,通过正交试验优化温度、pH和时间对水解明胶制备的影响,并分析产品的分子量分布.结果表明,酶解效果对等电点影响不大...
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24. 甘薯酶解工艺条件优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以北京大兴地区生产的甘薯为原料,在单因素试验基础上通过正交设计法和Box-Behnken响应面设计法对甘薯淀粉的酶解工艺条件进行优化研究,从而确定甘薯淀粉酶解的最佳工艺参数.结果表明,在α-...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 黑腹果蝇是生物学研究中最重要的模式生物之一,它能够将一种奖赏性或者惩罚性的条件刺激和一种气味分子相互关联,形成嗅觉联想式学习记忆.学习记忆作为动物神经系统的高级功能,从果蝇到高等的哺乳动物都...
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26. 冷库节能减排研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在介绍中国冷库发展潜力的基础上,对冷库隔热材料选择理念、空气幕和融霜系统优化、货物摆放方式等方面的最新研究进展进行综述,着重介绍变频调速技术、LNG冷能利用技术在实现冷库节能研究中的进展,分...
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27. 茶叶烘干机械的技术现状及研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 目前的茶叶烘干机主要结构定型已经多年,但技术方面的改进有限,有关研究也不多.为改进茶叶烘干机,文章简述茶叶烘干机的分类和原理及优缺点,着重阐述中国主要定型产品6CH系列茶叶烘干机的技术现状和...
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28. 卵磷脂提取与纯化技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 文章简述卵磷脂的生理生化及保健特性,综述近年来国内外卵磷脂的分离提取及精制方法的研究进展,并展望卵磷脂的生产制备研究与应用前景.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 强化实践教学环节,提高实践教学质量,是高等教育改革与发展的重要方向.结合谷物科学与工程方向实践教学的特点及现状,分析当前实践教学存在的主要问题,探讨实践教学改革的思路和措施,构建“强化谷物工...
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30. 2014,值得期待刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2013年是扣人心弦的一年,坚冰开始融化. 十八大的召开,让中国梦不再成为遥远的传说;廉政、高效、务实让乱象纷呈的社会有了秩序井然的愿景. 新一届政府顶层设计,整合了国家食品药品监督管理...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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