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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 建立饲料中16种氟喹诺酮类药物残留检测的高效液相色谱-串联质谱分析方法(HPLC-MS/MS).样品经水浸泡1h,1％乙酸的乙腈溶液提取,Oasis MCX固相萃取柱净化,16种氟喹诺酮类药...
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782. 淋洗液在线发生离子色谱法测定水中的草甘膦刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 建立水中草甘膦的淋洗液在线发生离子色谱测定方法.水样通过Ion PAC AS19型分析柱(250 mm×4 mm),IonPAC AG19型保护柱(50 mm×4 mm),以及ARSRS 4...
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783. 德州扒鸡风味物质分析及保鲜技术的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 采用SPME-GC/MS分析了德州扒鸡中的风味物质,得到了包括烷烃、醇、酚、醛、酮、醚类及含硫化合物在内的24种挥发性风味物质.采用化学防腐剂及中药复配防腐剂处理均延长了扒鸡的保质期,抑制了...
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784. 奶粉中叶酸生物传感器检测方法的研究与应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 利用表面等离子共振(SPR)技术,建立快速定量测定牛奶中叶酸的方法.将叶酸共价偶联到表面等离子共振芯片表面,并对抗体的结合浓度及芯片的再生条件进行优化,检测芯片的稳定性.在无抗牛奶中添加系列...
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785. 应用定性PCR技术对番茄品种转基因检测刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 研究应用定性PCR技术对山东菜区22个不同番茄品种和一个阳性对照、一个阴性对照中外源基因35S启动子、NPTⅡ基因和NOS终止子进行检测.实验结果表明,阳性对照可以稳定扩增到预期大小的片段,...
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786. 果蔬及其制品类质量检验样品制备方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 样品制备是检验的一个重要环节,如果不熟练掌握样品制备技术要点或操作不当会给检验结果造成较大的误差.通过对制样的各个环节的研究,采取有效规范的操作和科学的方法,可减小制样带来的误差.
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787. 实时荧光PCR检测食品中掺假萝卜成分刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 简单、可靠的食品成分检测方法是食品监管部门进行真伪鉴定的有力依据.萝卜清脆爽口,是食品加工品中常添加的蔬菜.本研究通过对萝卜基因信息的检索分析,筛选出扩增萝卜物种特异性基因orfB基因的引物...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 根据滚环扩增的原理设计引物、锁式探针以及反应体系,建立和优化了滚环扩增(Rolling Cycle Amplification,RCA)检测体系,构建可快速检测食品中的小肠结肠炎耶尔森氏菌的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 建立对腌渍蔬菜中诱惑红、苋菜红、胭脂红、赤藓红、偶氮玉红、柠檬黄、日落黄、专利蓝、亮蓝和靛蓝共10种人工合成色素同时测定的方法.样品经含有1％氨水的70％的乙醇提取,提取液经聚酰胺粉末吸附,...
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790. 禽肉中金刚烷胺残留量测定的不确定度评定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 建立液相色谱-串联质谱法测定禽肉中金刚烷胺残留量的数学模型,依据影响测量结果的不确定度来源,对各不确定度分量进行了评定和分析,给出了液相色谱-串联质谱法测定禽肉中金刚烷胺残留量的相对合成标准...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 建立高效液相色谱法同时检测食品中溴酸盐、亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法.食品样品加入超纯水匀浆提取,提取液经硅胶小柱净化后,采用配有紫外检测器的高效液相色谱仪分析检测.3种被测组分在线性范围内均...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 建立亲水作用色谱-串联质谱法检测鸡肉中的金刚烷胺残留,样品经二氯甲烷提取,旋转蒸发至干,用1.0 mL甲醇溶解,正己烷净化后,上机检测.采用PC HILIC-3 μm,100 mm×2.0 ...
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793. 保健食品市场现状分析及前景展望刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 综述我国保健食品市场的现状及发展前景,并从监管部门、生产企业和消费者的角度分析市场现状背后的成因,检视各方在其中所担负的责任.
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794. 铁系脱氧剂在出口包装花生中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 通过筛选铁系脱氧剂优化配方并应用于包装花生的脱氧处理中,研究其对花生外观、气味、滋味、组织形态、过氧化值以及对花生黄曲霉毒素的影响.结果表明其可延长花生的保质期,并延缓花生黄曲霉毒素的产生和...
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795. 海参适宜储存条件的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 为获得更为适宜的海参储存条件,指导不同温度下海参储存相对湿度的控制,降低海参贮存过程中的营养物质损耗,依据食品物料干燥热动力学理论,研究海参适宜的储存条件.采用等蒸汽压测定法,在不同温度、不...
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796. 进境黄瓜种子携带番茄黑环病毒的检测与鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 番茄黑环病毒属于检疫性有害生物,其寄主范围广泛、危害严重.本文利用DAS-ELISA方法从意大利进境的黄瓜种子中初步筛选出疑似感染有番茄黑环病毒的样品,进而对阳性样品进行RT-PCR检测,得...
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797. HACCP在脱水大蒜生产中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 为保证脱水大蒜食品的质量安全,对其生产过程的各个环节可能存在的潜在生物危害、化学危害和物理危害进行风险分析.确定3个关键控制点(CCP),并制定相应的关键限值和预防措施,建立监控方法.将HA...
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798. HACCP体系在冷冻草莓加工中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 为保证冷冻草莓的质量安全,应用HACCP原理对冷冻草莓的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害以及原料验收、灭菌和金属探测3个关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 通过调查烟台检验检疫局辖区内重点出口食品生产企业自检自控实验室的建设现状,针对存在的问题进行分析,通过建立科学的管理体系、完善相关管理规范、制定实验人员检测能力促进计划等方式提出了出口食品生...
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800. 微生物对输韩辣椒制品的影响及控制措施研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 我国是辣椒制品生产消费大国,产量居全球之首,辣椒及其加工制品进出口贸易发展迅速,主要输往韩国、日本和欧盟、美国等地区,其中,输韩国辣椒制品占据举足轻重的地位.近几年来,韩国对于辣椒制品的微生...
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801. 贝类毒素及检测技术的研究现状刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 我国海域面积辽阔,海洋贝类品种丰富产量巨大,由于海洋污染加剧和赤潮频繁出现,贝类产品被生物毒素污染而引起消费者中毒而随之增加,严重影响了我国相关产品的出口.本文就贝类毒素的分类、结构特征、作...
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802. 科学看待转基因食品安全刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 近年来随着生物科技的发展,转基因食品已经大量进入人们的生活.但是对于转基因食品是否符合自然生物的发展规律,对人类的健康、繁衍等到底有无危害,社会和科学界对此争论一直未停止.从转基因食品的发展...
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803. 谈召回食品难于处理的原因及对策刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 回顾问题奶粉、过期食品的处理让食品召回面临新的尴尬的境地,我们不得不认真思考召回食品处理这一课题.在研究食品召回原理、比较发达国家相关制度、分析我国现行制度和实践之后,对召回食品的处理进行了...
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804. 数字管理在出口蔬菜罐头的监管中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 数字能直接反映生产企业的技术、质量、效率、管理等绩效,也能直观反映监管部门对企业的监督管理效能.针对蔬菜罐头生产加工企业中安全卫生质量方面的数字管理及监管部门对企业和产品的检验监管方面的数字...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 石英晶体微量天平(QCM)是一种新型的压电型传感器,因其具有实时监测、免标记、灵敏度高和易于操作等优点,在研究生物分子相互作用及分子识别方面,尤其是在结合动力学的研究上具有独特的优势,目前已...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 简要回顾了欧洲“马肉丑闻”事件的始末,对其产生的原因和处理结果进行分析梳理,探讨了全球食品安全形势的新变化、由此带来的监管难题以及食品安全监管的发展方向,并对“马肉丑闻”给中国食品安全监管带...
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807. 我国进口葡萄酒存在的问题与对策刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 我国进口葡萄酒市场火爆,进口量逐年攀升,同时也暴露出品质参差不齐、价格虚高、假冒伪劣、法规不完善、监管混乱等诸多问题.本文分析了目前我国进口葡萄酒在品质、技术、监管等方面存在的主要问题及其成...
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808. 认知行为干预在食品质量安全管理中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 探索认知行为干预在食品质量安全管理中的应用.选择青岛地区某一农贸市场食品生产加工经营从业人员60例,采用随机分配原则分为两组.对照组只调查、不干预.干预组对食品生产加工经营从业人员实施认知行...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 通过搜集历年企业定期监管记录、国外通报、发放调查问卷等,肯定了莱芜市食品加工企业对食品添加剂的使用合理,符合国家规定.但是也存在一些问题:食品安全事件对出口企业影响巨大,企业自身生产管理水平...
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810. 我国有机食品产业发展的现状和建议刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 有机食品已经逐渐进入我们的生活,通过对我国有机食品产业发展现状进行分析,结合国外先进经验,提出促进我国有机食品产业发展的建议.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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