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食品与生物技术学报2003年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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13
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 以Clostridium paraputrificum M21染色体DNA为模板,经PCR扩增获得编码β-N-乙酰氨基葡萄糖苷酶的基因nag3A,与质粒pQE30T所构建的表达质粒pNAG3...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 功能性红曲产品中的Monacolin K包括酸型和内酯型两种成分.采用HPLC法,色谱柱为ZORBAX SB C-18,5 μm,250 mm×4.6 mm,柱温28 ℃,V(乙腈)∶V(0...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用PCR技术扩增啤酒工业酵母QY中的羟酸还原异构酶基因ILV5,构建了整合载体YIp-5C,整合转化QY,通过铜抗性筛选转化子,所得的转化子的羟酸还原异构酶的活力明显高于对照菌株QY, 转...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 热海栖热袍菌Thermotoga maritima是一个嗜极端高温的厌氧细菌,其产生的耐高温和热稳定性的木聚糖酶B具有很好的工业应用前景.利用PCR技术将嗜热产乙醇菌T. maritima编...
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65. 火龙果色素的基本性质及结构鉴定刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用液质联用(HPLC/MS)的方法,将色素的不同组分分离,并对分离组分进行结构鉴定.结果表明:火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素,从果肉中分离出4种甜菜苷色素为betanin,2-des...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 分别对β-胡萝卜素在300,400,500,600,700,800 ℃裂解时形成的产物进行了研究.结果表明:β-胡萝卜素高温裂解是一个十分复杂的过程,其产物为许多化合物的混合物,而且裂解的温...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用天然高分子絮凝剂壳聚糖对L-异亮氨酸发酵液进行预处理,在发酵液pH 2、壳聚糖用量30 mg/L的条件下可取得较好的絮凝效果.通过静态吸附实验,考察了pH和L-异亮氨酸质量浓度对平衡吸附...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 在阿片类生物活性短肽的结构和生理特点基础之上,通过重复叠加的方法设计了此类生物活性肽基因.借助Primer软件,设计了3条引物;并通过引物延伸和PCR等步骤,实现了基因的人工合成并克隆至表达...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 运用气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)对来自百合Lilium brownii var.colchesteri中的2种甾体皂苷元进行了直接分析,并根据其GC/MS、红外光谱、紫外光谱和核磁共振...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对耐热芽孢杆菌(Thermophilic bacillus)XJT9503保藏、菌种活化、种子培养基和发酵培养基及7,25,250,3 000 L发酵罐的中试发酵工艺参数进行了研究,确定了耐...
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71. 提制技术对速溶乌龙茶品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 研究了浸提次数、冷却温度对速溶乌龙茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响,结果表明,第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4～5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质及溶解性均明显优于第...
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72. 牡蛎肉双酶复合水解工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 以牡蛎为原料,利用多种蛋白酶对牡蛎蛋白质进行水解,挑选中性蛋白酶1398和Flavourzyme蛋白酶进行复合酶解,得出酶解的最佳工艺参数为:时间16 h,中性蛋白酶1398与Flavour...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 以豌豆根瘤菌(Rhizobium leguminosarum)1.172 3为研究对象,对影响细胞生长和辅酶Q10合成的培养条件:温度、pH值、接种量、装液量、收集时间等进行了研究.结果表明...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 补加Mg2+对三孢布拉霉合成β-胡萝卜素及其生长的影响研究表明,在一定范围内,质量浓度低的Mg2+促进菌体生长,质量浓度高的Mg2+抑制菌体生长,但β-胡萝卜素比产量增加.发酵48 h补加0...
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75. 铁源对乳猪小肠绒毛发育的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 选用长×长×二商品乳猪72头,分为对照(不补铁)(Ⅰ)、补小肽铁(Ⅱ)和补右旋糖苷铁(Ⅲ)3组,每组24头,设3个重复,补铁剂量为100 mg/头.测定14日龄乳猪小肠绒毛高度、腺窝深度,计...
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76. 酒精浓醪发酵联产乳酸化饲料新工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 以玉米为原料,耐高温耐高酒精度的活性干酵母为发酵剂进行浓醪酒精发酵实验,对糖化发酵工艺过程中酒精度、总糖、还原糖、酸度以及CO2失重等指标的过程变化进行了研究.并利用一株嗜酸乳酸杆菌,以酒糟...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 谷氨酸棒杆菌CCTCC M201005能合成一种以半乳糖醛酸为主要结构单元的蛋白聚糖类生物絮凝剂(命名为REA-11).为了研究该聚合物的生物合成途径,首先构建了谷氨酸棒杆菌生物合成REA-...
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78. 纤维素酶对草浆改性的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 在草浆酶改性过程中,在一定的酶处理条件下,酶处理强度中的酶用量是影响草浆滤水性能的关键因素.当草浆酶改性的酶用量是以CMC酶活力作为添加基准时,其纸浆滤水性能的改善与酶用量线性相关程度最高....
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 实验观察日粮核苷酸混合物对早期断奶小鼠生长发育的影响.采用16～17日龄的断奶Balb/c雄性小鼠60只,分成6组,其中3组饲喂半纯合日粮作为对照,另外3组饲喂添加质量分数0.25%核苷酸混...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 在培养黄孢原毛平革菌产生木质素过氧化物酶(LiP)和锰过氧化物酶(MnP)过程中产生的胞外蛋白酶与LiP和MnP的快速失活有关.该蛋白酶在pH 7的条件下酶活很高,其主要作用是促进LiP和M...
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81. 苹果常温保鲜技术刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验,并与其他保鲜方法进行了对比试验.该法具有简单易行、投资少、见效快等特点,可用于苹果常温贮藏保鲜.结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹苹果,可使苹果...
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82. 添加超滤牛乳的拉斯干酪特性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 拉斯干酪添加有超滤牛乳制得,该牛乳中乳固形物质量分数分别为对照样(纯牛乳)的1.4、1.6和2.0倍,成熟3个月.拉斯干酪显示了比对照样更高的干酪得率,其水分、脂肪质量分数和pH值与对照样的...
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83. 鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 采用固定化金属螯合亲和色谱法(IMAC),从蛋清中分离和提取卵转铁蛋白(OVT).结果表明,采用均质处理蛋清液并结合硅藻土过滤澄清的预处理方法,去除了蛋清中的粘蛋白等一些影响柱分离的杂质蛋白...
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84. 米曲霉固体发酵过程中的动力学刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 对米曲霉固体发酵生产酱油过程中各阶段的微生物动力学行为进行了研究,应用动力学的概念对所建立的菌种筛选模型进行了解释.种子生长和发酵阶段的研究结果表明:碳源是米曲霉产孢子的速率限制性底物,种子...
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85. 明胶凝胶水分扩散系数的数值法估计刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 利用水分含量不同的两段明胶凝胶柱并成的渗透扩散实验模型、Fick第二扩散模型、明胶凝胶水分含量与其密度关系,采用动态步长手段, 对20 ℃时水分质量浓度在811～933 kg/m3范围的明胶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 研究了黄芪多糖(APS)、皂甙(AP)的提取工艺及其对淋巴细胞增殖的影响.通过单因素实验初步确定了APS,AP的提取工艺;淋巴细胞增殖实验表明,在12.5～100 μg/mL范围内,APS,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 研究了羊栖菜中褐藻酸钠的脱色纯化工艺并测定了其组成与相对分子质量.结果表明:褐藻酸钠脱色纯化的最佳工艺条件为:3%(质量分数)甲醛溶液预浸泡,10%(质量分数)HCl溶液沉淀分离出褐藻胶,1...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 1,4-二氢-2,6-二甲基-4-(2-硝基苯基)-3,5-吡啶二甲酸甲异丁酯为一抗高血压新药,作者报道了其三步法的合成方法,并对Hanstzch合成法中制备邻硝基苯亚甲基乙酰乙酸异丁酯的方...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质,对酶制剂的筛选,酶解工艺中酶用量、蛋白质的水解度(DH)、降低乳状液稳定性以及部分破乳的方法等进行了研究.确定选用Alcalase作为水解酶,酶与底...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 探讨了高压电场对毛霉蛋白酶酶活的影响,结果表明一定条件下,高压电场有激活毛霉蛋白酶的作用.将高压电场应用于进入发酵后期的瓶装腐乳,发现电场强度300～500 V/cm下作用6 min,可以缩...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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