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食品与生物技术学报2011年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 壳聚糖具有优良的乳化性质,利用浊度法和激光光散射技术测定了壳聚糖的乳化活力和乳状液的稳定性,研究了pH值和离子强度对壳聚糖乳化性质的影响,结果表明,pH值和离子强度对壳聚糖的乳化性质都有影响...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用超氧阴离子、羟基自由基、卵磷脂脂质体体系以及测定还原力的方法,研究了松茸、黑牛肝茵、双孢白蘑菇3种食用菌,水提多糖、水提多酚、醇提多酚这3种不同提取方式,所得初提物的抗氧化试验,并测定各...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究了超声辅助提取新疆沙棘果实中的总黄酮.建立并运用三波长分光光度法测定沙棘总黄酮的含量;采用正交试验方法确定沙棘果实总黄酮的超声辅助提取最佳条件.最佳工艺参数是超声波功率为150W(超声波...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用3种常用保鲜膜对巨峰葡萄进行气调包装,放于-0.3℃的冰温保鲜库中贮藏,分别在0、5、10、15、20、25、30 d利用质构仪质地多面分析(TPA)法测定葡萄果肉,得到葡萄贮藏期间果肉...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 新鲜猪肉在贮藏过程中会由于微生物的生长而产生尸胺,从而使其新鲜度下降甚至致毒,评价肉的新鲜度对于保护销费者的安全有重要意义.本文建立了一种检测猪肉中尸胺的高效液相色谱方法.采用二元梯度洗脱、...
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66. 克氏螯虾壳聚糖抗疲劳作用研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 将小鼠分为壳聚糖高、中、低3个剂量组和正常对照组,分别每天灌胃200、400、600 mg/kg壳聚糖和0.9 g/dL生理盐水,10 d后记录小白鼠负重游泳时间,比较实验前后各组小鼠的体重...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以甲烷磺酸为催化剂和氨基保护剂,苯甲酰氯与壳聚糖酯化合成了O-苯甲酰壳聚糖.产物结构经FITR和1H-NMR光谱分析,酯化反应发生在壳聚糖的羟基,游离氨基得到了很好保护,平均取代度为0.35...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对费约果叶片总黄酮的提取工艺和抗氧化活性进行了研究.结果表明:费约果叶片总黄酮最佳提取工艺为温度50℃、料液比1:30(g:mL)、提取时间50 min和甲醇体积分数70%.根据最佳提取工艺...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究了即食龙虾主要加工步骤-盐煮、微波加热对龙虾肉质构的影响,结果表明:随着盐煮时间和微波加热时间的增加,产品的硬度和咀嚼性都不同程度地增大,弹性则呈先增大后减小的趋势.由感官评定得出:采用...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 玉米芯中富含木糖和阿拉伯糖,研究表明玉米芯是生产Maillard反应香料前驱体-戊糖的良好原料.以玉米芯为原料,提取得到戊聚糖,运用稀酸水解法获得还原糖液.HPLC-ELSD法测定表明还原糖...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究内切菊粉酶基因在大肠杆菌中表达,利用基因工程的原理和方法.将来源于Aspergillus ficuum JNSP5-06的内切菊粉酶基因(endoI)克隆到pET-28a(+),并在大肠...
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72. L-缬氨酸高产菌诱变育种的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以黄色短杆茵(Brevibacterium flavum)L-缬氨酸产生菌XQ-2为出发菌株,经硫酸二乙酯(DES)和亚硝基胍(NTG)逐级诱变处理,氨基酸结构类似物α-氨基丁酸(α-AB)...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以分离自东北家庭自制酸菜中的9株植物乳杆茵为研究对象,采用邻苯二甲醛法筛选具有降胆固醇功能的乳杆菌,并通过耐酸、耐胆盐及抗生素敏感性实验,分析菌株的益生特性.结果表明,多株植物乳杆菌具有良好...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为了得到普鲁兰发酵的最佳培养基,在单因子实验的基础上,应用Plackett-Burman设计法对影响普鲁兰发酵的基本培养基组分中的关键因子进行了优选,并进一步采用响应面分析法(Respons...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 利用单因素筛选和正交试验对菌株Serratia marcescens SYBC08液态发酵产酶的培养基和条件进行了优化,其最优工艺为:柠檬酸25 g/L,玉米浆粉36 g/L,初始pH值为6...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 副溶血性弧茵(Vibrio parahaemolyticus)是海洋环境中常见的食源性致病菌.采用自行设计的改良初筛方案结合tlh、toxR这2种特异性基因的2次筛选开发了一种副溶血性狐菌的...
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77. 响应面法优化酱油生产用大曲培养基刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 在工厂大曲培养基的基础上,采用响应面法对影响大曲蛋白酶活的关键影响因子进行了研究和探讨.用统计学方法建立了大曲蛋白酶活和培养基组成的二次多项式数学模型,并求解得到了大曲培养基组成的最佳配比,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为了探索蓝藻叶绿素a的最佳萃取工艺参数,在单因素试验基础上,选取乙醇体积分数、萃取时间以及液固体积质量比为自变量,叶绿素a萃取得率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互作用对...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从马铃薯中纯化一种天冬氨酸蛋白酶抑制荆(PPI)并对其与DNA的相互作用及抗氧化作用进行研究.以溴化乙啶作为探针,利用荧光法在初步筛选抗癌药物上的应用,首次对PPI与DNA的相互作用进行了研...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 组织、细胞死亡率及DNA片段化分析是番茄果实细胞程序性死亡(PCD)必不可少的检测指标.优化了番茄果实的电导率测定方法和TUNEL原位杂交方法,比较了不同甘露醇浓度和水作为介质对番茄果实圆片...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过分批实验研究了60℃条件下不同pH值对木薯酒精蒸馏废液厌氧水解效果及水解酶活力的影响.考察了不同pH值下的纤维素酶(CMC酶)、半纤维素酶(木聚糖酶)以及游离态和胞上结合态酶活力、水解率...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 应用宏蛋白质组学理论和思想,利用双向电泳技术分离绍兴黄酒成品麦曲中主要包含各种微生物胞外酶的可溶性总蛋白.通过研究不同等电聚焦条件、不同pH值浸提缓冲液以及不同上样量等关键因素对双向电泳结果...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： flhA是空肠弯曲茵鞭毛输出装置的关键基因,通过构建Campylobacterjejuni flhA突变株HXW001,进行毒力相关表型研究和分析.结果显示HXW001生长性能稳定,但其鞭毛...
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84. 新鲜水葫芦湿式厌氧发酵实验研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 将新鲜水葫芦破碎成0.3 cm左右的颗粒与混合沼液按不同的比例接种,配制成3 000g的混合物在室温条件下进行批量厌氧发酵实验.研究其产气特性以及原料、能量利用途径等,提出基于水葫芦为唯一底...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用乳糖诱导胆固醇氧化酶(COD)基因在大肠杆菌BL21(DE3)中表达,研究了培养基成分、乳糖浓度、诱导时间和诱导温度对胆固醇氧化酶表达的影响.结果显示,在对诱导条件进行优化控制的前提下,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 针对人体血管内皮生长因子受体2(Vascular endothelial growth factor receptor 2,VEGFR-2)受体型酪氨酸激酶(Receptor tyrosin...
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87. 植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性,其内容包括:茶多酚、甘草黄酮、竹叶黄酮、大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分,如葡萄提取物、杨梅提取物、橄榄提取物,乌饭树果提取物等.介...
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88. 过氧化氢酶固体脂质纳米粒的制备刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过W/O/W两步乳化技术和乳化—溶剂挥发法制备装载亲水性大分子的固体脂质纳米粒.结果表明:聚乳酸—羟基乙酸共聚物(PLGA)是一种有效的乳化剂,其浓度对粒子的大小、电位有一定影响.乳化工艺...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从金华火腿、光明酸奶、光明奶酪、味全乳酸菌饮品及泡菜等样品中分离得到100余株乳酸菌菌株,利用高胆固醇MRS-CHOL培养基测定其体外胆固醇去除能力,从中筛选得到一株高效去除胆固醇的菌株JH...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 作者主要利用响应面(RSM)研究脂肪、猪肉含量和淀粉的添加量对鱼肉肠产品品质的影响.鱼肉肠产品品质主要通过感官评定和质构来衡量.结果表明,淀粉对鱼肉肠的硬度和咀嚼性具有显著性影响,对鱼肉肠的...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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