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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
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  • 1. 农副产品裂纹识别方法研究进展
    作者： 丁为民 易应武 李毅念 魏昌成
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  785-791
    摘要： 部分农产品和禽蛋产品生产加工过程中不可避免会产生裂纹,坚果加工过程中需要产生裂纹,而禽蛋和谷物类储藏加工过程中尽可能避免产生裂纹,因此识别农产品和禽蛋产品裂纹并将裂纹产品分选出来,对农产品和...
  • 2. 双歧杆菌胆盐水解酶基因的重组表达、纯化与酶学性质
    作者： 周晓玲 堵国成 张娟 陈坚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  792-800
    摘要： 为了提高胆盐水解酶在大肠杆菌中的表达量,研究重组胆盐水解酶的酶学性质.利用大肠杆菌表达系统,对双歧杆菌来源的胆盐水解酶进行了表达.将PCR获得的胆盐水解酶基因克隆至表达载体pET-22b(+...
  • 3. Colletotrichum lini ST-1静息细胞转化DHEA制备7α,15α-diOH-DHEA的工艺
    作者： 史劲松 吴燕 尹思淇 李会 李聪 许正宏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  801-805
    摘要： 利用亚麻刺盘孢(Colletotrichum lini ST-1)静息细胞转化去氢表雄酮,制备三羟基雄甾烯酮,通过单因素优化确定了最佳摇瓶转化条件:细胞质量浓度为12 g/L,pH值为6.5...
  • 4. 青霉菌侵染前后哈密瓜转录组的构建及分析
    作者： 单春会 唐凤仙 姜富耀 陈卫
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  806-814
    摘要： 丰富的营养物质容易被青霉菌侵染,从而导致哈密瓜的腐坏变质.利用Illumina测序技术考察青霉病原菌侵染前后哈密瓜基因转录组水平的差异变化.利用Illumina平台测序并分析了哈密瓜的转录组...
  • 5. 壳聚糖、姜紫苏提取液涂膜应用于烤制兔腿保鲜
    作者： 张后程 张进杰 徐大伦 王金凤 羊欢欢 许念尔 陈嘉琪
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  815-822
    摘要： 研究了天然保鲜剂壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用效果.分别以不同质量浓度壳聚糖(Ch 0.5 g/dL,Ch 1g/dL)、不同体积分数姜紫苏提取液(Gp5％,Gp...
  • 6. 灵芝子实体、菌丝体和孢子粉化学成分的比较
    作者： 于华峥 刘艳芳 周帅 唐庆九 张劲松 张忠 王晨光
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  823-827
    摘要： 为探讨灵芝子实体、菌丝体和孢子粉中化学成分的差异,主要对3种材料中的蛋白质、氨基酸、葡萄糖、糖醇、核苷以及三萜等成分含量进行测定,并对三萜的HPLC指纹图谱进行相似度分析.结果发现,灵芝孢子...
  • 7. 不同取浆时间的蜂王浆对小鼠免疫功能的影响
    作者： 刘志勇 周林斌 张洁 曾志将 潘其忠 舒坤 郭亚惠 陈丽玲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  828-833
    摘要： 探讨了不同取浆时间所生产蜂王浆对小鼠免疫力的影响.将48 h和72 h取的蜂王浆(48 h RJ、72 h RJ)采用灌喂的方法给予Balb/c小鼠,每种蜂王浆分别设高剂量组9 000 mg...
  • 8. 苯乙烯-丁二烯共聚物环化物的工艺优化及吸氧性能研究
    作者： 卢立新 唐亚丽 姜方园 邱晓琳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  834-838
    摘要： 采用正交试验设计,进行苯乙烯-丁二烯共聚物环化物(环化SBS)的制备研究,以吸氧性能为评价指标,对影响环化SBS吸氧共混物吸氧性能的工艺因素进行优化,同时,试验评价贮存时间、温度、湿度等条件...
  • 9. 无锡城乡年轻居民肠道菌群多样性研究
    作者： 乔健敏 侯强川 张和平 张家超 郑艺 郭壮 霍冬雪 黄卫强
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  839-848
    摘要： 采用PCR和DGGE相结合的技术,研究了生活于无锡城市和乡村的青年志愿者肠道菌群的多样性.基于DGGE指纹图谱,使用聚类和PCA分析对志愿者肠道微生物相似性进行分析,使用Shannon-We...
  • 10. 基于巨噬细胞模型的竹荪多糖的免疫功能
    作者： 付海田 尚京迎 张斯秀 邓超 陈敬华
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  849-854
    摘要： 为探索竹荪多糖(DI)对巨噬细胞RAW264.7免疫功能的影响,分别采用四唑氮蓝(MTT)法、中性红法、Griess法、ELISA法,检测DI对巨噬细胞增殖、吞噬活性、一氧化氮(NO)和白细...
  • 11. 蛋清酶水解工艺优化及水解物对小鼠生理指标的影响
    作者： 占今舜 赵国琦 金晓君 霍永久
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  855-863
    摘要： 通过正交试验得出Neutrase蛋白酶水解蛋清的最佳条件,然后选取2月龄雄性小鼠40只,随机分成4组,每组10只,连续灌喂蛋清水解物4周,检测小鼠的血清生化指标和肝脏抗氧化指标.结果表明,酶...
  • 12. 草莓发酵酒澄清稳定处理技术
    作者： 张宏志 李亚辉 赵密珍 马艳弘 黄开红
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  864-870
    摘要： 通过澄清剂筛选和冷稳定处理,以澄清度和色度为指标,研究了草莓发酵酒的澄清稳定处理方法.结果显示:酪蛋白质和壳聚糖可使草莓酒达到较高澄清度,但对酒体色度影响较大;皂土可使草莓酒达到一定澄清度,...
  • 13. 猴头菌细胞壁多糖的提取和其结构特征
    作者： 刘艳芳 吴迪 周帅 唐川 李巧珍 杨焱 颜梦秋
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  871-877
    摘要： 以猴头菌子实体残渣为试验材料,研究了残渣粉粹时间及提取用溶剂对其细胞壁多糖提取得率和结构特征的影响 研究发现粉碎时间延长可增加水溶性细胞壁多糖的得率,但多糖含量会降低,粉粹时间对水溶性细胞壁...
  • 14. 斑点叉尾(鮰)鱼脱水程度对其油炸品质的影响
    作者： 夏文水 姜启兴 张鹏 杨方 王旋 许艳顺
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  878-882
    摘要： 以色泽、质构、含油量、过氧化值、硫代巴比妥酸(TBA)以及酸价为指标,研究鱼块的脱水程度(未脱水,水分质量分数75％、70％、65％、60％)对油炸过程中鱼肉品质的影响.结果表明:随着脱水程...
  • 15. 谷氨酸棒杆菌中谷氨酰胺合成酶的克隆表达及固定化
    作者： 唐云平 徐志南 曹慧萍 郑璞
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  883-889
    摘要： 对谷氨酸棒杆菌(C.glutamicum)来源的谷氨酰胺合成酶进行腺苷酰化位点定点突变,并在大肠杆菌中进行异源表达,得到的重组酶活为6.215 U/mg分离纯化重组突变酶后,对其固定化条件及...
  • 16. 双去甲氧基姜黄素与姜黄素的药代动力学比较
    作者： 张景勍 杨梅 胡雪原 蒋心惠 陈静
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  890-895
    摘要： 考察了SD大鼠口服灌喂给予双去甲氧基姜黄素和姜黄素药代动力学特征.将雄性SD大鼠12只随机分为2组,分别灌服双去甲氧基姜黄素和姜黄素混悬液后,于不同时间点大鼠眼底静脉丛取血,HPLC法测定血...
  • 17. 饲用微生态制剂的开发与应用
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年8期
    页码:  896
    摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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2. 全国食品工业类中文核心期刊
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食品与生物技术学报统计分析

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