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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
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  • 1. 采后果蔬低温贮藏冷害研究进展
    作者： 张敏 解越
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  1-11
    摘要： 低温贮藏是控制和延长采后果蔬贮藏品质有效的方法之一,但不适的低温贮藏会造成采后果蔬冷害的发生.作者从采后果蔬低温贮藏冷害的研究现状出发,分别从影响冷害的因素(内、外因)、冷害的机理及症状、冷...
  • 2. 耐有机溶剂α-葡萄糖苷酶的补料分批发酵研究
    作者： 刘龙 唐群芳 堵国成 李江华 陈坚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  12-18
    摘要： 作者研究了Bacillus licheniformis JXC-1在3L发酵罐上产耐有机溶剂α-葡萄糖苷酶的关键因素,结果表明:pH恒定7.0,初始糖质量浓度25 g/L,搅拌转速600 r...
  • 3. 莲子心脂溶性生物碱的分离、鉴定
    作者： 张玉玲 李萌 李萍 杨光明 潘扬 顾子杨
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  19-27
    摘要： 为进一步分离并鉴定保健食品莲子心中活性脂溶性生物碱,根据脂溶性成分和酚性生物碱的化学性质,先将莲子心脂溶性成分提取、分离酚性和非酚性二个部位;再运用多种柱色谱技术分别对这二个提取部位进行分离...
  • 4. 樟芝菌液态发酵合成安卓奎诺尔的条件优化
    作者： 廖祥儒 张薄博 胡永丹 许赣荣 路瑞秋
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  28-34
    摘要： 安卓奎诺尔(Antroquinonol)是药食两用真菌樟芝子实体中的特征代谢产物之一,具有显著的生理活性.然而,在普通液态发酵条件下,樟芝菌丝体无法合成Antroquinonol,作者在添加...
  • 5. 脱脂米糠碱溶醇溶物抗氧化活性研究
    作者： 崔红军 徐宝才 王莉 罗小虎 陈正行 韩衍青
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  35-41
    摘要： 脱脂米糠的碱溶醇溶物具有良好的体外抗氧化活性.从脱脂米糠中提取抗氧化物,采用羟基自由基体系、DPPH自由基体系、超氧阴离子自由基体系、亚油酸体系、纯猪油体系、ORAC体系、PC12细胞氧化损...
  • 6. 地衣腌菜中产广谱细菌素乳酸菌的筛选与鉴定
    作者： 任国艳 曹力 李兆周 李智丽 胥传来 陈秀金 马丽苹
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  42-47
    摘要： 采用滤纸片双层平板法从自制酸奶、市售散装腌菜和袋装榨菜中分离出乳酸菌,再对分离的乳酸菌进行抑菌试验、酸和过氧化氢抑制作用的排除、蛋白酶的敏感检测和抑菌谱测定,最后对所得菌株形态和生理生化特性...
  • 7. 嗜盐四联球菌的分离及其精氨酸代谢
    作者： 刘龙 堵国成 廖淡宜 方芳 陈坚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  48-53
    摘要： 嗜盐四联球菌是存在于酱醪发酵中后期的嗜盐乳酸菌,其代谢精氨酸的特性与氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸的积累存在密切关系.为了降低酱油发酵过程中氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸的积累,研究采用选择性培养基以及...
  • 8. 栗壳抑菌物质的提取及其抑菌作用的研究
    作者： 宋元达 李俊卿 陈晓天
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  54-58
    摘要： 研究了栗壳提取物中抑菌物质的主要成分及其对常见食品污染菌的抑制作用,并且在食品体系中进行了初步防腐试验.以MCI为填料,采用柱层析法对栗壳粗提物进行初步分离,采用琼脂扩散法和常量肉汤稀释法考...
  • 9. 毕赤酵母展示海藻糖合成酶及其性质研究
    作者： 刘雄赳 姜博 文李 方芳 焦玲 盛敏 谢定
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  59-65
    摘要： 利用毕赤酵母表面展示天蓝色链霉菌(Streptomyces coelicolor)海藻糖合成酶(Trehalosesynthesase,TS,EC 5.4.99.16)并研究其酶学性质.人工...
  • 10. 冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定
    作者： 徐学明 王玉川 谢正军 赵建伟 郭洁玉 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  66-71
    摘要： 对冻肉射频解冻过程中的温度变化进行了理论模拟和实验测定.主要目的在于验证利用COMSOL Muhiphysics软件来模拟冻肉射频解冻温度变化的可行性,以计算机模拟过程代替繁琐的实际测定过程...
  • 11. 超高压加工过程中花色苷降解动力学研究
    作者： William Tchabo 叶华 张海宁 王亚超 马永昆
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  72-76
    摘要： 为了了解超高压加工过程中花色苷的稳定性,以蓝莓汁和模拟果汁为对象,研究两种体系在200、400和600 MPa超高压处理过程中花色苷降解动力学,并探讨花色苷在超高压加工过程中的降解机理.结果...
  • 12. 产油微藻的分离筛选与鉴定
    作者： 佟明友 师文静 毛海龙 王玉荣
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  77-81
    摘要： 微藻所含的油脂是制备生物柴油的理想原料.为了筛选具有产油能力的微藻,作者从自然界水体中分离出8株微藻,对他们的生长特性和产油能力进行评价,旨在筛选出生长速度快、生物量高、油脂含量高的优良藻种...
  • 13. 茯苓多糖对2型糖尿病小鼠肾组织抗氧化能力及Bax、Bcl-2蛋白表达影响
    作者： 宫敬利 李凤林 郑佳俐 黄聪亮
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  82-88
    摘要： 研究探讨茯苓多糖(WRP)对2型糖尿病(NIDDM)小鼠肾组织抗氧化能力及Bax、Bcl-2蛋白表达影响.采用高糖高脂饲料+小剂量链脲佐菌素(STZ)方式诱导NIDDM动物模型,然后将动物分...
  • 14. 有机溶剂处理提高固定化脂肪酶活性及稳定性
    作者： 孙玉梅 曹方 杜凯 祖昕
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  89-94
    摘要： 为提高固定化脂肪酶催化转酯化反应的活性和稳定性,采用活性炭、硅胶G和DM-130树脂吸附固定脂肪酶LVK-F100,并用甲醇、丙酮、丙醇、异丙醇、乙酸乙酯、正己烷以及环己烷处理湿的固定化脂肪...
  • 15. 米曲霉酸性蛋白酶Ap的结构分析
    作者： 曾松荣 朱兆静 李嘉盛 柯野 黄小惠
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  95-100
    摘要： 米曲霉(Aspergillus oryzae)酸性蛋白酶与部分商品化的蛋白酶相比,具有对大豆蛋白水解效率高且水解产物苦味弱的特性.作者采用RT-PCR技术克隆获得酸性蛋白酶(Ap)基因,结合...
  • 16. 高山被孢霉发酵生产花生四烯酸的优化
    作者： 廖祥儒 曹刚刚 管政兵 蔡宇杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  101-106
    摘要： 研究了高山被孢霉液态发酵产花生四烯酸过程中主要底物和培养条件对花生四烯酸产量的影响.采用单因素和正交试验设计优化了碳源、氯源、无机盐的种类及浓度,找出了最佳的培养温度和变温策略 试验结果显示...
  • 17. 微波辅助合成硫酸化发酵灵芝胞外多糖的研究
    作者： 刘昱均 张珏 沈洁 隋晓辰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  107-111
    摘要： 多糖的硫酸化修饰能提高多糖的生物活性.从灵芝深层发酵液中获取灵芝胞外多糖,以二甲基甲酰胺为反应溶剂,采用氨基磺酸为酯化剂,探讨了微波辅助加热合成多糖的途径.结果表明,将尿素作为催化剂微波辅助...
  • 18. 酒中安全性指标氨基甲酸乙酯的研究
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2016年1期
    页码:  112
    摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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