米曲霉酸性蛋白酶Ap的结构分析

• 作者: 曾松荣 朱兆静 李嘉盛 柯野 黄小惠
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 米曲霉 酸性蛋白酶 结构分析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 分类号: Q816|Q71
• 字数: 4849字
• 语种: 中文

摘要

米曲霉(Aspergillus oryzae)酸性蛋白酶与部分商品化的蛋白酶相比,具有对大豆蛋白水解效率高且水解产物苦味弱的特性.作者采用RT-PCR技术克隆获得酸性蛋白酶(Ap)基因,结合生物信息学手段,对Ap进行分析与预测.结果表明:Ap基因对密码子使用频率具有偏好性,特别是第3位密码子对GC碱基的使用频率高,达到74％;编码404个氨基酸残基.Ap属于胞外天冬氨酸蛋白酶.以海枣曲霉(A.phoenicis)的酸性蛋白酶(PDB code:1IBQ)作为模板同源建模结果可知,Ap分子至少能与2个Zn2+结合,内含1个二硫键、163个氢键、35个盐碱.该酶与1IBQ相比空间结构总体相似,部分重要位点(如flap环、转角和ψ-loops)的氨基酸残基较为保守.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯野	韶关学院英东生命科学学院	45	331	8.0	17.0
2	曾松荣	韶关学院英东生命科学学院	45	499	10.0	21.0
3	李嘉盛	韶关学院英东生命科学学院	1	1	1.0	1.0
4	朱兆静	韶关学院英东生命科学学院	1	1	1.0	1.0
5	黄小惠	韶关学院英东生命科学学院	1	1	1.0	1.0