地衣腌菜中产广谱细菌素乳酸菌的筛选与鉴定

• 作者: 任国艳 曹力 李兆周 李智丽 胥传来 陈秀金 马丽苹
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 地衣腌菜 细菌素 乳酸菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: Q93-3
• 字数: 4581字
• 语种: 中文

摘要

采用滤纸片双层平板法从自制酸奶、市售散装腌菜和袋装榨菜中分离出乳酸菌,再对分离的乳酸菌进行抑菌试验、酸和过氧化氢抑制作用的排除、蛋白酶的敏感检测和抑菌谱测定,最后对所得菌株形态和生理生化特性进行鉴定.结果:从样品中筛选到5株具有较高抑菌活性的乳酸菌菌株,在排除了酸和过氧化氢干扰后,发酵上清液仍有很强的抑菌作用;经蛋白酶处理后,发酵液的抑菌活性显著下降,说明该抑菌物具有蛋白质性质,是一类细菌素.这5株菌对绿脓假单胞杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠埃希氏菌均有很强的抑菌活性,并选出抑菌活性最强的菌株E2-2,初步鉴定其为戊糖乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽苹	河南科技大学食品与生物工程学院	36	211	7.0	13.0
2	胥传来	江南大学食品学院	122	1085	18.0	26.0
3	任国艳	河南科技大学食品与生物工程学院	58	299	10.0	14.0
4	陈秀金	河南科技大学食品与生物工程学院	24	89	5.0	8.0
5	曹力	河南科技大学食品与生物工程学院	21	78	6.0	8.0
6	李兆周	河南科技大学食品与生物工程学院	14	52	4.0	7.0
7	李智丽	河南科技大学食品与生物工程学院	4	16	3.0	4.0