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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 自2006年以来,国际粮食市场价格屡创新高,引发了全球性粮食危机,对各国粮食安全形成一定冲击.由于我国政府对"三农"工作高度重视,常抓不懈,目前粮食供求基本实现"紧平衡",中国内地粮食市场总...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 中国玉米深加工行业,年加工玉米这4 000万t左右,在世界上仅次于美国,居第二位.其中主导产品如结晶萄萄糖、谷氨酸、柠檬酸、山梨醇等的年产量,均居世界第一.自主创新的产业化玉米深加工项目.如...
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3. 信息刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 根据前路出粉法和中路出粉法的经典粉路,来透视磨辊长度与筛理面积配置的合理性,同时揭示与其紧密呼应的研磨操作规则,让实际工作者不懈怠地掌握制粉理论,以达到生产稳定,多出粉、出好粉之目的.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 小麦硬度的测定方法较多.常用的有角质率法、颗粒度指数法、单颗粒硬度指数法、硬度指数法等.硬度的主要影响因素有品种、水分和温度,硬度与磨粉加工中的物料质量密切相关,与制品质量紧密相联.
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6. 小麦分层研磨制粉的优势刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从制粉工艺、面粉营养与食用品质方面论述了小麦分层研磨制粉技术较传统制粉方法的优势.新工艺在清理、剥皮、磨粉工艺上有很多优势,粉路短、动耗低,既减少投资又节能;面粉颗粒粗、温升低、营养全面、适...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 探讨了小麦制粉清理工艺中去除并肩石的问题.小麦在制粉前需要清理时.常遇到混杂的并肩石去除效率不高,成为影响面粉产品质量指标的一个瓶颈,合理的工艺设计和设备选型是前提,操作水平和现场管理能力也...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了分别采用木瓜蛋白酶酶解法、碱液浸提法和碱性蛋白酶酶解法,对小麦麸中的蛋白质进行分离提取,以小麦麸皮中蛋白质残留量为考察指标,分别对酶解和浸提过程中的影响因素作正交设计分析.优化工艺参数...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 论述了主食营养强化的必要性、可行性以及面粉营养强化的实践和问题.由于营养素失衡与缺乏所造成的食源性疾病在上升.每年治疗与营养疾病有关的医疗费用可达我国GDP的30%.新型专利设备戗面和面机和...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 阐述了目前国际金融危机爆发的深层背景,金融危机对中小型大米企业的冲击以及应对国际金融危机的策略.冲击主要表现在大米的高端产品消费减少、银行信贷紧张导致大米企业经营困难.要多渠道融通资金、深层...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以荆门某日产300 t米厂的生产线为例,从系统构成与控制方案、PLC生产流程控制和计算机监控与生产管理3个方面对集散系统在精米加工业中的典型应用方案做出了较为全面的分析和论述.
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12. 捣精管理表在大米加工中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过测定糙米与各米机出机米的白度来调节各米机压力大小,分析捣精分配(碾白程度)对产品碎米率的影响.合理确定捣精分配,降低产品碎米率.
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13. 解决稻米爆腰与破碎的有效措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 稻米爆腰主要有两方面的原因:一是稻谷自身的因素,包括收割、脱粒、干燥和贮藏方式不当等;二是在加工过程中产生.主要在砻谷、谷糙和碾米抛光阶段.推行分级砻谷工艺,合理选配加工设备可以减少稻谷加工...
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14. 酶法提取蒸谷米糠蛋白的响应面分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以脱脂蒸谷米糠为原料,采用酶法提取蒸谷米糠蛋白,结合响应面分析确定最佳工艺条件为:反应时间为2.4 h、反应温度为50℃、pH值为7.5、加酶量为1%、酶解率为53.8%.同时由响应面可知,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以甲醇为溶剂制备玉米羧甲基淀粉,将玉米羧甲基淀粉添加到馒头粉中,研究了玉米羧甲基淀粉对馒头品质及老化特性的影响.结果表明:添加玉米羧甲基淀粉使馒头比客降低、色泽变暗,馒头的感官评分降低,但添...
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16. 大豆粉馒头加工品质的优化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在考察了大豆粉添加量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间4个单因素对馒头品质影响的基础上,采用正交试验设计对大豆粉馒头的生产工艺进行优化.结果表明,在大豆粉添加量10%,白砂糖添加量4%,32...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 针对D-S证据理论的基本可信度分配函数难以确定和单-BP神经网络输出的评价结果不稳定的特点.提出了一种BP神经网络和D-S证据理论相结合的信息融合处理与状态评估方法用于粮情评价.该方法是将多...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 在粮油加工工艺中,埋刮板输送链条的基本链节多采用叉型链.在实际运用中,粮食行业所采用的埋刮板链条和标准还有一定的差距.粮机行业在选择V形刮板链条时,习惯用宽、高和节距参数.对于MC型垂直埋刮...
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19. 基于磨辊中旋转热管参数的设计研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 针对磨粉机在加工过程中磨辊温度的升高对面粉品质影响的问题,设计了旋转热管冷却式磨辊.设计计算了旋转热管相关参数的选择,如工质、充液量、翅片的结构尺寸等.对设计的热管进行了实验测试,结果证明....
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20. 黑米挂面的研发刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了黑米挂面的制作.以高筋面粉、黑米粉为主要原料,采用正交试验确定最佳配比,制得的营养型黑米挂面品质优良、口感尚佳.黑米挂面的最佳配比为:黑米粉与小麦粉的比为1:9,食盐115%,水30%...
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21. 实验室拉面制作方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了实验室拉面的制作方法.制作拉面的关键步骤包括:和面、熟化、配置拉面剂、二次和面、出条和煮制.拉面的感官评定按<谷物品质分析>执行.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了加水量对冷冻面团馒头感官品质、比容、柔软度、总评分的影响.实验结果表明:随着加水量的变化.冷冻面团馒头感官品质、比容、柔软度、总评分也发生变化,加水量在53%时可以使冷冻面团馒头获得较...
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23. 豆渣调味酱的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 利用豆渣为主要原料,加入白砂糖、食盐、豆油、豆酱、酱油、白酒、味精、食品添加荆等辅料,开发出风味较好、酱香味浓郁的豆渣调味酱.研究了去除豆渣油腻味最佳的方法,通过正交试验确定了豆渣调味酱的最...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 简要论述了当前国内外散粮集装箱装卸运输的现状,介绍了散粮集装箱装卸的相关技术.散粮集装箱装卸的设备主要有3种:移动式散粮集装箱散粮装车输送车、移动式集装箱抛粮机和移动式吸粮机.不同设备的结构...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对虚拟仓库与传统仓库的区别、粮食物流市场运行体系运用虚拟仓库的主要优势及虚拟仓库理念在粮食物流据点建设中的作用等方面的问题进行了论述.在电子商务的快速发展下,订单完成与产品质量变得同样重要....
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26. 加快发展绿色储粮技术研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过仓房改造,加强隔热保冷效果,利用自然冷源和机械通风达到降温降水、节约能源的目的.维持低温储粮,保持粮食品质,减少虫害发生,开发利用植物源杀虫荆,从而最大限度实现绿色环保的储粮理念.
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27. 小麦粉中吊白块定性检验方法探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 我国现行的GB/T 21126-2007((小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定>方法采用的是液相色谱检测[1],由于液相色谱价格昂贵,普通化验室都不具备,阻碍了各地区时小麦粉中...
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28. 糜子(黄米)的营养和生产概况刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
粮食加工统计分析
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