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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 我国面粉加工业规模及产量居世界首位.小麦种植业的连年增产,实现了供需平衡,为面粉加工业提供了原料基础.在近年来的统计数据基础上,测算我国年需食用小麦粉总量及加工产能,探讨我国面粉加工业的产量...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 论述了小麦制粉行业的现实状况,分析企业发展中的“井喷”现象、产能过剩、微利经营的原因,进而以集约化为指导思想,并期待政府出台宏观调控计划,表达出企业整合、合理布局的意见,试为制粉企业的困境寻...
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3. 粮食加工机械的现状与发展刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分析了国内外粮食加工机械的现状,提出目前国内粮食加工机械存在的问题.粮食加工机械制造企业的整合与发展方向,应发挥龙头企业作用,集中力量改善和提高粮机制造技术水平,从大型、绿色、安全生产的角度...
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4. 我国传统食品面条研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 从小麦生产、小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种-面粉工业-制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 面粉厂气力输送中,常常出现能耗高、磨损快、物料品质降级的问题,都是由于管道内空气输送速度过快所致.把输送管道设计成变径管道,使气流速度稳定在一定的范围内,以提高输送效率.变径管道的设计必须遵...
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6. 有关面粉粘辊问题的分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 市场中不时会有反馈,面粉粘辊,和面时间长,影响使用.造成面粉粘辊的原因有淀粉粒度和面筋质量.从这两方面分析问题,具体要检测小麦的降落数值、筛理情况、粉质质量、湿面筋分析等,问题发现后就针对原...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建模样品水分含量的差异对近红外光谱分析模型的稳健性影响很大.以小麦蛋白质含量为研究对象,定标集的水分含量分布设为3个不同δ值的正态分布和1个均态分布,分别建立预测小麦蛋白质含量的模型.结果表...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 随着城乡居民生活水平的提高、传统主食的工业化生产和食品工业的发展,对面制食品的原料——面粉提出了更高的要求,也带来了新的更大的市场机遇,高品质的等级粉、专用粉成为市场主流.采用新技术、新设备...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 提出了黑龙江省粳稻米加工业应遵循的基本原则,概述了黑龙江省粳稻米加工业发展的模式及项目选择,在此基础上指出适合黑龙江省粳稻加工业发展的对策建议,为黑龙江省粳稻加工业进一步发展提供了理论依据.
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10. 米糠加工技术及其保健食品的开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 米糠资源丰富,价格低廉,且含多种对人体有益的功能保健成分.采用现代加工技术对米糠进行深加工,开发具有多种保健功能的方便食品,可大大提高米糠资源附加值,延长稻米产后加工的产业链,具有可观的社会...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 湖南农博会已经连年举办13届.围绕2012中国中部(湖南)国际农博会,以参展的大米企业为背景,分析了大米的追求生态、深度加工、米油兼营、讲究包装、注重产地等加工特点,概括了大米的边展边销、会...
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12. 冷却温度对馒头品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了馒头冷却过程中冷却温度对其品质的影响.测定不同冷却温度下馒头的温度、水分含量、白度及硬度值等并观察其变化,结果显示,冷却温度较低时,馒头冷却速率快,馒头硬度较大,但耗能较大.冷却温度较...
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13. 贮存方式对馒头品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了常温下不同贮存方式对馒头品质的影响.将充分冷却后的馒头分别在自然敞口、自然密封和28℃密封条件下贮存,每隔24h测定其霉菌数量、白度值及硬度值.结果显示,高温贮存能够抑制馒头老化,保持...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 主要研究米酒酿与酵母以不同比例混合发酵对馒头品质的影响.通过测定发酵力、糖化力、酯化力以及馒头的白度、硬度和感官评分,找出米酒酿与酵母的最佳的混合比例.研究结果表明,在米酒酿与酵母以1:2混...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,通过与氯乙酸的反应和采用“两步碱化法”合成了羧甲基淀粉.探讨了在不同的反应条件下,羧甲基淀粉取代度和黏度之间的关系.结果表明,随着碱化时间、碱化温度、醚化时间、醚化温度、...
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16. 燕麦β-葡聚糖的提取和初步纯化刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了提高燕麦β-葡聚糖的纯度和功能特性,用α-淀粉酶去除燕麦粗提液中的淀粉,分别用Sevag法、胰蛋白酶法、等电点法、胰蛋白酶结合Sevag法和胰蛋白酶结合等电点法去除燕麦β-葡聚糖粗提液中...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研制一种风道全自动清理系统,彻底解决长期困扰面粉厂的清粉机风道积粉问题.设计一种匀料板调节机构,解决来料中含粉量高时进料堵塞或匀料不均问题,扩大了清粉机的使用范围,提高了清粉机的使用效果.
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18. 比重去石机吸风软连接的设计改进刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过对吸式比重去石机吸风软连接的设计改进,解决了吸风软连接变形、破损等问题,延长了软连接的使用寿命,降低了维护成本,提高了生产效率.
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19. 高方平筛吊挂长度设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过建立高方平筛的力学模型,利用第二类拉格朗日方程建立其系统动力学方程,对动力学方程进行求解,得到了吊杆长度与振动体振动轨迹、振幅和隔振系数等参数之间的关系;通过进一步分析它们之间变化关系的...
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20. 速食营养杂粮粉配方优化设计研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了进一步开发杂粮食品,实验选用绿豆、黑米和玉米为原料,对其进行不同比例搭配,经湿磨后,采用喷雾干燥法进行干燥制粉.再对制得的杂粮粉进行感官评价和物化性质测定,对评价结果最好的比例的杂粮粉进...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 奶油红薯包具有丰富的营养价值及良好的口感,但目前此种产品没有工业化生产.为了丰富包子的种类,利用响应曲面分析法对奶油红薯包工艺进行优化探究.考察红薯馅量、白砂糖量、奶油含量对感官得分的影响,...
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22. 粮面结露的几种处理方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 粮面结露是粮库常要处理的问题,结合生产应用,介绍几种储粮结露的处理方法.
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23. 轴流风机通风降温大豆保水试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 选择冬季低温有利时机,利用小功率轴流风机对储存在高大平房仓内的当年新入库大豆实施吸出式降温保水通风.结果表明,轴流风机通风不仅具有操作简便、降温均匀、能耗较低的特点,而且能确保粮食水分的最低...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用夏季机械通风,可有效解决高水分粮食的入仓保管问题；利用有利天气进行机械通风降水、可同时降温,实现有效的低温储粮,恶化了虫霉生存条件,抑制虫霉的繁殖,减少化学药剂的使用,对保持储粮品质是十...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 探讨了用紫外分光光度法测定不同食品样品中丙烯酰胺含量的新方法.与现在已有的方法(LC,Gc,LC-MS,GC-MS,LC-MS-MS)相比,紫外法测定丙烯酰胺含量操作简便,对仪器要求小,适合...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业.食品工业的发展重点,必须是确保群众吃上安全放心的食物,又能使丰收的农产品有稳定的市场,实现农业增效,农民增收,既惠及三农,又惠及城镇居民,为...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 回顾中国小麦价格的10年走势,分析了影响价格的各种因素,如:供求关系的影响、宏观经济走势影响、国家政策影响、国内、国际小麦差价以及库存情况、加工消费情况等诸多因素,并对2013年的行情做了大...
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28. 小麦制粉中的产品变脸与方法变换刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 现在的等级粉厂都以特一、特二粉生产为主,能否制取专用粉?针对企业关心的这一问题,从等级粉与专用粉的精度、质量指标差别说起,又把专用粉开发和现有条件紧紧捆绑,论述了产品变脸的可行根据,同时跟进...
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29. 正交设计在专用粉开发中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 从生产传统的民用粉转型到生产利润空间较大的专用粉,是许多面粉加工企业的迫切愿望,而专用粉对产品质量和操作特性的严格要求涉及的诸多问题往往会使不少企业望而却步.加工生产专用粉,除了合理地使用配...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在过去一个月里澳大利亚小麦价格跌了20~25美元,促使进口商离市观望.4月船期澳大利亚标准白小麦报价约为334美元,东南亚港口CIF价.美国冬小麦产区迎来降水,给价格构成了压力.美国是全球最...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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