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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 面粉工业作为传统的流程工业,一个项目的建设包括生产设备的设计、采购、安装施工和运行管理,设备种类多且复杂,有必要建立起一套行之有效的编码系统,在项目建设和生产过程中对这些设备进行及时、有效地...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 粮油在正常供需环境下显现商品属性,在特殊供需环境下显现金融属性.通过研究粮油衍生品市场对金融属性的特殊表现形式及其运动规律,粮油仓储企业将已经轮入的粮油实物进行保值,将待轮入粮油的货币进行保...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要.2010年在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区,抽取27个粮库商品小麦样品...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 激光粒度测试方法主要有湿法和干法两种.通过对小麦粉的不同系统粉的激光粒度进行干法和湿法两种测试可以看出:对于同一种系统粉,干法和湿法测试所得的粒度差距较大,相差幅度最高可达到50％以上.实验...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采集不同品种的面粉样品,分别对其水分、灰分和面筋值按国标方法进行检测,在DA7200近红外分析仪上建立样板库、并回归出数学模型.样品检测结果对比表明:使用近红外仪测定的结果与国标方法测定值线...
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6. 呕吐毒素定性法的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 呕吐毒素作为一种常见的谷物污染类真菌毒素,其具有较强的细胞毒性和胚胎毒性,近几年来引起了国内粮食及食品加工企业的广泛关注.为切实做好上海地区粮食企业的食品安全工作,从研究与应用的角度,介绍了...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 探析夏季面粉发黏的三大原因,即:磨辊温度过高造成蛋白质热变性；重复研磨造成损伤淀粉增多；新麦的不当使用,并提出了在生产环节的相关改进措施.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 大饼专用粉市场前景广阔.大饼质量好环与大饼粉品质关系密切,且大饼粉的使用操作、粉质拉伸性能及制粉系统对大饼品质影响较大,指出适合大饼粉生产企业发展的对策建议,为大饼粉生产企业进一步发展和新产...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 小麦制粉过程中,原粮的多样性,设备的不稳定性,操作的随意性,气候的多变性等种种不确定因素的共同存在,给稳定小麦粉品质带来巨大困难.从原粮的选用和配混、保证净麦质量、合理调控系统分配、重视粉间...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用物性仪剪切探头对大米凝胶特性进行测试,研究凝胶试样制备和剪切测定参数对大米凝胶特性各指标测定结果及其重现性的影响.结果表明,大米凝胶TPA测定过程中,剪切测试条件对测定结果产生一定影响....
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,以提高加温调质后的整精米率,降低碾米能耗,糙米裂纹率较低.研究结果表明:原始含水率在13.3％糙米的最佳一次加湿量为1.3％～1.5％,并获得较高的整...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用不同的面水比、酵母添加量、发酵温度制作面糊,对面糊在发酵过程中不同微生物生长繁殖的变化情况进行了研究.通过对这些微生物随着时间变化的系统研究,为面糊发酵剂在馒头生产上的应用提供相应的理论...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过对面团在不同酵母用量的条件下发酵时面团的体积、产气量、持气量的比较,初步探讨了酵母用量对发酵效果的影响.随着酵母用量的增加,发酵产气速度加快,面团体积膨胀速度加快,但面团内的结构遭到破坏...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 清粉机作为面粉工业的三大主机之一,在制粉工艺中有不可替代的作用.介绍在国外已经使用的清粉机,对其整体结构、进料系统、吸风系统、橡胶弹簧及电机系统做简单介绍.根据其资料,该型清粉机可以节省10...
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15. 固体散粮螺旋输送机螺距的优化设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 针对现有螺旋输送机设计存在的不足,从速度分析入手,应用数学方法推导出生产效率与螺距的计算公式,为螺旋输送机的设计、改进提供一种新的设计方法,为新产品的开发提供理论依据.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以TQLZ125型惯性往复振动筛为研究对象,建立其三维有限元模型并进行模态分析,得到了模态频率和模态振型.研究结果表明,其驱动力的频率避开了各阶模态,稳态工作时不会引起结构共振,为下一步进行...
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17. 仿真小型实验磨粉机刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 仿真小型实验磨最大的特点就是能够模拟面粉厂实际生产设备的技术参数进行小麦粉碎制粉,进而化验其各项品质指标.以此确定生产线上实际小麦粉的生产类别和原粮的配比,确保实际产品满足客户要求的各项指标...
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18. 酶法制备青稞麸膳食纤维的工艺优化刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以青稞麸皮为原料,采用酶法制备对青稞麸膳食纤维的工艺进行优化,研究了酶添加量、酶作用温度、酶作用时间对青稞麸膳食纤维得率的影响.结果表明:α-淀粉酶的最佳酶解条件为酶添加量1.2％,作用温度...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 面包防腐剂丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠及其复合防腐剂对面包防腐效果明显,被广泛应用到面包工业中.通过研究面包防腐剂对面团发酵体积的影响,发现面包防腐剂对酵母的发酵有不同程度的抑制作用.防腐剂...
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20. 氮气气调储粮应用研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 气调储粮是绿色环保、安全有效的储粮害虫防治技术,不仅运行成本低,而且降低了保管员的劳动强度,避免了保管员接触储粮化学药剂,综合效益显著.对氮气气调储藏杀虫抑菌作用、对储粮品质的影响和使用成本...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为尽快推广先进的农户储粮方式,试验分别对JSWG-120 a型钢骨架矩形储粮仓和传统的玉米栈子、散堆等农户玉米穗藏方式进行对比实验研究,具体指标包括鼠害损失、玉米籽粒容重、水分、霉变率、脂肪...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 常用的砖圆仓储粮在粮食脱粒过程、运输设备过程、烘干工艺参数选择、入仓环节均会产生储粮破碎问题.在脱粒、输送、烘干、入仓环节进行控制和管理,能够有效地处理好破碎问题.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以水苏糖为例讨论了大豆制品中低聚糖测定的不确定度评定方法.从测量程序各步骤评定了不确定度的各项来源,对该方法所得分析结果的已识剐来源的不确定度影响进行评价,并且可为实验室在该检测过程中进一步...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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