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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近些年挂面行业快速发展,实现了从机械化制作到自动化生产的跨越.从挂面生产中的配粉配水、和面熟化、复合压延、干燥脱水、切断包装等关键加工技术环节进行分析探索,对挂面加工工艺深入研究,了解加工过...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 磨粉机是制粉工艺中最核心的设备,物料研磨效果的好坏直接影响到整个制粉工艺的面粉质量和出粉率,结合先进磨粉机的结构和性能特点,分析研究保证磨粉研磨效果稳定性的关键要素,为磨粉机的产品设计人员和...
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3. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 小麦制粉工艺是决定面粉品质的重要条件,制粉工艺参数的选择对后续研磨筛分流程影响较大.通过从小麦物理特性和磨粉机操作参数等方面探讨小麦制粉工艺参数的研究进展,并对未来发展提出展望,为我国小麦制...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 介绍麦麸膳食纤维的提取方法,分析各提取方法的优缺点.阐述了麦麸膳食纤维在面制品中的应用现状及其添加量对面制品的影响,并展望了膳食纤维在面制品中的应用前景.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 生物降解是利用细胞器或酶对生物资源进行处理,通过溶解、酶解、细胞吞噬等作用使被降解物分解的一种降解方法.该方法因具有环保、高效、成本低、降解物可多次循环使用等特点,目前已应用于技术、生产、研...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来冷冻包子逐渐成为一种方便主食,但是其最终食用品质仍有待提高.从冷冻包子的加工过程入手,对包子制作工艺、冷冻储藏、制熟及复热等方面的影响进行阐述,并探讨加工过程中水、蛋白质和淀粉三因素的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究以大花岭粮库大米抛光工序副产品——抛光粉富营养米糠粉和市售金像B牌面包专用粉作为原材料,按不同米糠粉添加比(5％、10％、15％、20％)制成面包面团并测定其营养成分、面团的理化特性、...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以自然污染脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的小麦为原料,进行全麦粉和特制二等粉的制备,并进一步加工成馒头,利用高效液相色谱法进行全麦粉、特制二等粉及其馒头中DON含量的测定,研究各制品中的DON...
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10. 鲜湿面咀嚼性的改良刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,人们对美食的要求也在不断提高,而作为主食之一的面条,其风味和口感也一直被人们高度关注.鲜湿面条作为众多面条品种中的一种,其风味、口感以及食用的方便性一直都深受人们的称...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以甜玉米馒头为研究对象,研究在4 ℃、15℃及25℃下储藏的甜玉米馒头品质指标的变化规律,并建立货架期预测模型.结果表明:随着储藏温度及储藏时间的增加,甜玉米馒头的感官评分逐渐降低,菌落总数...
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12. 基于工业互联网的稻米智能加工刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以稻米加工智能工厂为单元,详细介绍了基于工业互联网实现稻米智能加工,并在远程实现设备的精细化操控与管理的共享平台的构建及其应用.通过对工业互联网的构建与运用,稻米加工现场全过程仅需要负责设备...
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13. 浅谈米厂的生产管理刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对现代化米厂的生产管理进行了讨论,主要从现场管理和数据管理、人员管理三方面进行了探讨.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究以发芽藜麦为原料,以芽长为指标测定其萌芽过程中蛋白质、脂肪、总膳食纤维等营养成分的变化,筛选出芽长2.5 cm的藜麦,其营养丰富、极具开发价值,作为最佳萌发长度进行发芽藜麦饮料的开发....
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15. 雪花酥保质期的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为能合理确定雪花酥的保质期,以市场上购得的雪花酥为试验材料,采用感官、酸价、过氧化值、菌落总数、霉菌等为评价指标,在37 ℃、47 ℃条件下进行加速破坏性试验和在常温(25℃)条件下进行长期...
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16. 信息化磨辊管理系统的设计与实现刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 磨粉机是粮机行业的重要设备,磨辊是小麦磨粉机的核心部件,磨辊的整个产业链存在复杂性以及动态性,这就需要一种简便的办法实现磨辊的有效管理.基于RFID技术的磨辊信息化管理平台,可以实现磨辊产业...
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17. 粮食加工机械轴类零件设计要点刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 结合粮食加工机械轴类零件实际设计,从材质选用、结构设计、表面处理等方面,逐一阐述轴类零件设计要点,供粮食设计工作者参考.
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18. 纳豆的保健功效及应用前景刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 纳豆是豆类等经枯草杆菌发酵制成的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养成分,同时含有多种酶类、多糖、不饱和脂肪酸等多种功效因子,具有溶解血栓、抗癌症、抗菌消毒等多种保健功效...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 国内对粮堆籽粒间隙空气特性的研究相对较少.中温带地区4132t小麦高大平房仓,在2019年12月2日?30日,采用2台1.1 kW的轴流风机进行上行吸出式智能间歇式通风,实际通风时数为286...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 虫害是影响储粮安全的重大问题,发生虫害的一个重要原因是粮食入仓前,清理设备对粮食除杂清理不到位,导致粮食局部发热生虫.南疆地区粮食收储企业现有清理设备质量及清理效果参差不齐、存在设备质量不过...
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21. 粮食仓储损耗的原因分析及对策刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食产后损耗关系到粮食安全和社会稳定,而粮食仓储是粮食产后流通的关键环节,降低粮食仓储期间损耗是粮食产后减耗的重要内容.从粮食出入库、仓储管理等方面分析了造成粮食仓储损耗的原因,并据此提出了...
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22. 硫酰氟局部熏蒸处理储粮害虫应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 国内粮食仓储企业防治储粮害虫主要采用磷化铝熏蒸剂熏蒸,但在北方低温季节,储粮发生局部虫害时使用磷化铝熏蒸存在熏蒸时间长、熏杀不彻底等现象.为探索低温环境下处理局部虫害新方式,在查阅大量相关资...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 依据JJF 1135-2005以及CNAS-GL06-2006,对高效液相色谱法测定小麦中呕吐毒素含量的不确定度进行评价,对实验过程中引入的不确定度分量进行分析,计算得到测量结果的合成标准不...
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24. 小麦籽粒质量评价体系概述刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 产业在追求产业链、供应链和价值链的合理结构和溢出效益时,必须建立和完善其质量控制体系,以保障该产业的可持续发展.依据国际标准化组织(ISO)有关质量标准文件,结合我国小麦及其制品的质量标准,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 英文版国家标准作为技术工具,对我国产品实质性参与国际市场竞争起着重要作用.以GB/T 25728-2010《粮油机械气压磨粉机》国家标准英文版翻译为例,对粮油机械标准翻译过程中出现的难点及应...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以河北省4个小麦品种为材料,测定了小麦品质指标,并进行混料实验设计优化饺子专用粉配方,通过实验室制作饺子皮、对其进行评分和质构仪测定,结合感官评价和质构仪评价两种方法研究饺子专用粉配方,得出...
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27. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着饮食的不断精细化,“富贵病”也接踵而来,人们开始关注膳食纤维这一营养成分.膳食纤维具有预防糖尿病、降低三高、调节肠道等功能.小麦加工的副产物麦麸含有丰富的膳食纤维,是膳食纤维的重要来源....
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 通过比较零添加和添加2.0％低聚木糖馒头坯在蒸制过程中水分含量、水分活度和水分分布的变化规律,研究低聚木糖对蒸制过程中馒头坯水分变化的影响.结果 表明:在蒸制过程中,添加2.0％低聚木糖的馒...
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30. 馒头风味的研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 介绍了馒头的基本分类和馒头风味物质分析方面目前常用的检测方法;通过分析馒头中主要风味物质以及其在各影响因素方面的研究进展,以期为馒头的现代化、工业化生产、品质优化及今后馒头风味的研究提供参考...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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