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现代面粉工业
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Modern Flour Milling Industry
曾用名：
面粉通讯
影响因子
0.3018
主办单位：
江苏省粮食工业协会
ISSN：
1674-5280
CN：
32-1798/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210009
地址：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 同质合并是现代制粉技术的精髓,其前提是做好在制品的按质分离,清粉机是承担这一工艺作用的设备,正确使用和维护清粉机是确保小麦制粉实现良好经济技术指标的关键.介绍清粉机基本结构和工作原理,分析影...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 利用高大平房仓智能化系统,冬季对储粮进行机械通风降温,在粮堆内蓄积冷源;春季前覆膜密封处理,减少外部高温影响,避免害虫感染和滋生;设计并改造智能通风系统的内环流管道,夏季实施仓内排积热和膜下...
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33. 面包酸价的影响因素研究与分析刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 从面包生产的主要原料入手,主要分析了面粉、油脂、乳化剂对面包酸价的影响,同时从加工工艺和储存条件等方面研究影响面包酸价的因素,对比研究直接法、中种法及储存过程中面包酸价的变化,并根据研究结论...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 通过研究电子束辐照处理对沙琪玛产品微生物和感官品质的影响,对沙琪玛电子束辐照加工过程中存在的主要危害因素进行分析,确定HACCP体系关键控制点和限值,建立沙琪玛辐照加工的HACCP计划表.结...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 香菇是一种具有重要营养价值和保健功能的食材,研究香菇粉对小麦粉面团流变学特性的影响,可以为香菇粉在面制食品中的应用提供参考.添加香菇粉的小麦粉面团流变学特性测试(粉质仪法和拉伸仪法)结果表明...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以藜麦、草鱼糜为主要原料,开发一种新型杂粮鱼丸,在单因素试验的基础上,采用响应面法对藜麦鱼丸的配比进行优化,以感官评分为基础,同时对其流变学特性、质构特性等指标进行研究与分析.结果表明:藜麦...
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37. 小麦过敏原脱敏技术研究进展刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 小麦是一种重要粮食,但小麦中含有一些过敏成份,其对人体的危害影响着小麦的开发与食用.综述小麦过敏原物质、过敏原检测技术、脱敏方法的研究进展,为小麦加工和使用提供指导.
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 成果导向教育(OBE)模式是一种新型教育理念,与新工科建设要求相适应.通过将OBE模式与"食品物性学"课程教学体系紧密融合,持续改进教学目标、内容、方法及考核方式等方面.结果表明:基于OBE...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 在对江苏某大学食品工程类专业的"工程图学"与"工程CAD制图"课程教学中发现,两门课在课时量分配、教学案例选取、考核方式及教学模式等方面存在一些不合理,影响了教学效果,必须进行改革.探索将两...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 3月份以来,面粉市场下游需求"量价不给力",小麦大规模替代玉米作为饲用需求,使得面粉企业采购成本高企,经营压力加大.建议面粉企业密切关注主产区新麦收获上市的产量、质量以及收购进度情况,抢抓阶...
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41. 2021年夏收小麦形势展望刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 3月份开始,国家多次调整临储小麦交易规则使得市场小麦供给环境得到极大改善,各界对小麦价格预期也回归平稳.面对"原粮成本居高不下、面粉售价稳步下滑"的局面,制粉企业不得不降低开机率应对.由于玉...
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42. 文献导读刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 基于智慧芽专利数据库,对全球专用小麦粉种类相关的专利申请趋势、申请国与代理国、专利权人及专利申请技术分布,进行全面系统的专利技术信息分析和专利权利信息分析;研究全球专用小麦粉品种的发展现状,...
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44. 论制粉企业小麦的搭配原则和方法刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 制粉企业小麦搭配工作是保证小麦粉达到一定质量标准的重要工作,小麦搭配时应遵循8项原则,目前小麦搭配主要有4种方式,搭配比例有4种计算方法,提出做好小麦搭配工作的2个关键点.
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 介绍2021第十六届全国粮油产销企业订货会暨第四届中国粮油泰山论坛上粮机产品新亮点,提出吸取多行业发展成功经验,将国产粮机智能化水平提高一个台阶,从其他行业吸取技术创新产品,国内大型粮食加工...
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46. 振动打麸机结构形式及其改进刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 打麸机是小麦制粉过程中处理黏粉皮层物料的重要设备,是对研磨工作的补充.它决定着面粉出率的高低和次粉的品质,已得到广泛应用.传统的打麸机在使用中存在面粉不易穿过筛孔的问题,经过增加振动的改进,...
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47. 新收获小麦干燥条件的选择刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用烘箱干燥的方式,选择不同的干燥温度和干燥时间,研究干燥处理对新收获小麦品质的影响.研究表明:本次选择的干燥温度、干燥时间对小麦湿面筋、干面筋的数量变化影响均不显著.面团吹泡试验数据显示:...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了探讨最佳易成团青稞粉的配比,通过将青稞粉添加到小麦粉中,复配成不同比例的混合粉,测定其面团的粉质特性、拉伸特性、糊化特性及质构特性等指标.结果表明,当青稞粉添加量为30％时,青稞混合粉面...
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49. 马齿苋无糖蛋糕的研制刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以低筋面粉、马齿苋粉、木糖醇、植物调和油为主要原料,采用单因素试验和正交试验,探讨低筋面粉、马齿苋粉、木糖醇、植物调和油对马齿苋无糖蛋糕感官品质的影响.结果表明,各因素对马齿苋无蔗糖蛋糕感官...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 直链淀粉含量是大米的重要品质指标,国家标准规定采用甲醇回流抽提法脱脂检测.本研究采用浸提法脱脂与抽提法脱脂进行对比分析,探究不同脱脂方法对大米直链淀粉含量测定结果的影响.结果表明,采用甲醇回...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为降低面粉中呕吐毒素的毒性,研究采用臭氧、紫外光、臭氧联合紫外光三种方式降解面粉中呕吐毒素,研究其降解效果.结果表明:臭氧对面粉中呕吐毒素降解率可达70.5％,紫外光对面粉中呕吐毒素降解率可...
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52. 纳米材料用于害虫防治的研究进展刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 传统害虫防治方式容易造成环境污染、农药残留、害虫抗药性增加、误杀害虫天敌等问题,在害虫防治新型替代物及控制措施方面,纳米材料赋予了其新功能.文中综述了现阶段国内外纳米材料通过直接应用、包埋技...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 针对面粉工业面临的产能过剩、市场竞争激烈形势,分别从关注面粉生产工艺流程的细节、充分保持面粉生产设备性能完好、生产员工具备较高的操作技术、精心选择小麦并进行科学搭配、找准市场定位且注重客户信...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了解江苏省2021年新收获小麦质量情况,指导粮食收购工作,省粮油质量监测中心组织各市粮食质量检验机构在全省13个市、72个县区、1400多个村组扦取小麦质量调查样品1406份,依据GB 1...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 下游市场需求"量价"不给力叠加粮源采购成本高企加剧面粉企业经营压力,面粉企业开工率持续处于低位.预计三季度在下游市场需求趋于好转以及粮源加工成本高企等因素影响下,国内面粉市场购销"量价"或将...
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56. 2021年夏粮收购形势分析刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 2021年夏粮再获丰收,小麦产量显著提升,为国家粮食安全奠定了坚实基础.国内主产区新小麦上市后,价格高开高走,但很快受多种因素影响而缓步下滑,在区间做窄幅波动;因消费低迷,面粉价格弱势运行,...
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57. 文献导读刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年4期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 面粉行业已处于微利时代,激烈的市场竞争要求面粉企业必须注重各环节的技术改进与管理,小麦的清理工艺与设备已经发生重大变革,"净粮收购"已成面粉企业首选做法,预研磨是小麦清理的补充与完善,长粉路...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 专用小麦粉的生产方法有配麦法和配粉法,高品质专用小麦粉生产的必备条件是:适合专用小麦粉品质需求的小麦,适合专用小麦粉生产的工艺与设备,现代化的专用小麦粉品质监测设备,食品烘焙或蒸煮的品质试验...
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60. 双螺杆挤压生产香菇玉米片工艺研究刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以香菇粉和玉米粉为原料,采用双螺杆挤压技术,通过单因素试验和正交试验,研究香菇粉添加量、物料水分含量、挤压温度和螺杆转速对香菇玉米片糊化度的影响.结果显示,双螺杆挤压生产香菇玉米片的最佳工艺...
现代面粉工业基本信息
| 刊名 | 现代面粉工业 | 主编 | 施润淋 |
| 曾用名 | 面粉通讯 | ||
| 主办单位 | 江苏省粮食工业协会 | 主管单位 | 江苏省粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-5280 | CN | 32-1798/TS |
| 邮编 | 210009 | 电子邮箱 | jsmftx@163.com xdmfgy@163.com |
| 电话 | 025-83309207 86637098 83433649 | 网址 | www.flourmilling.com.cn |
| 地址 | 江苏省南京市中山北路101号 |
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