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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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31. 橙汁非酶褐变机制及控制措施刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 阐述了橙汁非酶褐变的机制:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸的氧化分解和多酚类化合物氧化缩合反应.通过对橙汁原料选择、杀菌方式、贮藏方式、褐变抑制剂添加及加工中吸附树脂使用的分析,重点综述了在...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 选育生产乳果糖的高产菌株,为生物法(酶法)合成乳果糖提供技术保障.以乳酸克鲁维酵母变种(JN-187)为出发菌,经紫外线诱变选育出水解活性最高的JU74-09突变菌株；然后以JU74-09菌...
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33. 保加利亚乳杆菌冻干保护剂的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用正交试验研究了保加利亚乳杆菌在冷冻干燥条件下的最佳保护剂的筛选.结果表明:在所选的冷冻干燥保护剂中,VC影响极显著,脱脂乳和谷氨酸钠影响显著,明胶影响不显著；筛选出最佳复合保护剂组成为脱...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以海藻酸钠为固定化材料,研究了多菌种(酿酒酵母、产香酵母、乳酸茵、醋酸菌)共固定化技术在椪柑果醋发酵中的应用.结果表明,固定化多菌种发酵椪柑果醋的最佳工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量20％(...
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35. 香菇多糖保健饮品的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以香菇为主要原料,采用热水浸提、超声波破壁、微波破壁以及超声波与微波相结合的破壁方法对香菇中香菇多糖的提取方法进行对比研究,选出最佳的提取方法—— 超声波破壁提取法,并进行超声波提取香菇多...
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36. 调配型酸性乳饮料稳定剂配方的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 调配型酸性乳饮料是以鲜乳为原料,用柠檬酸、乳酸调酸,配以白砂糖及其他甜味剂、稳定剂、香精等经乳化、均质制成,产品细腻滑爽,酸甜可口,受到消费者的青睐.在实际生产过程中,调配型酸性乳饮料产品容...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立了一种离子色谱双通道自动进样同时分析检测瓶装水中阴阳离子的方法.所测离子包括消毒副产物溴酸盐,常规阴离子F-、Cl-、NO2-、Br-、NO3-、SO42-以及常规阳离子Na+、K+、M...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,决定着葡萄酒的风味和典型性㏒葡萄酒的香气成分复杂多样,研究葡萄酒中的香气物质,对建立优质葡萄酒质量评价系统和提高其风味质量具有重要的理论与实践意义....
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39. 食品添加剂苯甲酸检测方法刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年3期页码:摘要：
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40. 信息动态刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 综述了近几年燕麦在食品工业中的应用,分析了燕麦食品存在的问题,探讨了其发展趋势,旨在为深入研究燕麦提供资料.
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42. 柚皮精油提取工艺与应用概况刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 柚子皮香精油气味清香,深得百姓青睐,然而在日常生活中还没有得到广泛应用.综述了柚皮精油的提取方法及其优缺点,概述了柚皮精油的应用情况.根据现阶段柚皮精油的应用状况,对未来柚皮精油的发展做了相...
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43. 菠萝西番莲复合果汁饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以菠萝、西番莲为主要原料制备复合果汁饮料.研究了成分配比、稳定剂的选择等因素对复合果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:当成分配比为菠萝汁30％、西番莲汁1％、总糖11％、总酸0.15％,稳...
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44. 澄清无花果果汁饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以无花果果干为原料研制澄清无花果果汁饮料.在单因素试验的基础上,采用正交试验确定无花果果汁饮料的最佳配方,同时对无花果果汁进行吸光度测试,以此来确定澄清效果.结果表明,澄清无花果果汁饮料的最...
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45. 胡萝卜、橙复合果肉饮料稳定性研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以胡萝卜浆和橙浆为主要原料制作复合果肉饮料.探讨了胡萝卜浆与橙浆的配比、均质、杀菌等因素对胡萝卜、橙复合果肉饮料稳定性的影响.研究结果表明:胡萝卜浆与橙浆按3∶1的比例配比,添加白砂糖8.0...
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46. 苦瓜低糖复合饮料的工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以苦瓜、丝瓜、花生和蜂蜜为主要原料,制备苦瓜低糖复合饮料.确定了最佳的饮料配方及工艺参数,即苦瓜和丝瓜复合汁添加量为30％,其中苦瓜汁和丝瓜汁比为1∶1.5,花生浆、蜂蜜添加量分别为15％、...
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47. 饮料中新红检验方法的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 目的:按国家标准GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定第一法给定的方法测定时,新红与周围物质无法分开,因此对饮料中新红的检验方法进行研究.方法:在复杂饮料基质中添加新红标准物...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 从红牛维生素功能性饮料“添加门”事件切入,探究了事件的真相,讨论了功能性饮料行业在发展中遇到的问题.
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49. 提高饮料安全性的建议刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 结合对上海市饮料市场的调查,对提高饮料安全性给出建议:(1)加强饮料行业食品安全预警通告；(2)加强检测力度和标签管理；(3)严厉打击违法食品活动；(4)加强企业培训和教育.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 论述了果汁酶促褐变的原理抑制方法.具体介绍了VB-Na抗氧剂在莲藕汁、梨汁中的使用方法.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 用硝酸和过氧化氢的混合消解液对鲜榨西瓜汁进行封闭微波消解,采用电感耦合等离子体发射光谱仪( ICP-AES)法直接测定西瓜汁中微量铁、钙、镁、钾、钠、磷的含量.该方法检出限符合规范要求,方法...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 吉林农业科技学院《发酵乳制品学》精品课程立项两年来,从课程建设实际出发,在课程设计、教学方法与手段、实践教学等多方面进行了建设与改革,取得明显的成效,提升了教学效果.
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53. 信息动态刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
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54. 饮料企业如何打好旺季销售战刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
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55. 热带亚热带果蔬渗透脱水研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从渗透脱水的影响因素、渗透脱水对热带亚热带果蔬的影响以及渗透脱水传质动力学三个方面综述了果蔬渗透脱水的研究进展,其中重点介绍了渗透脱水的影响因素,同时对果蔬渗透脱水技术的局限性及其应用前景进...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对燕麦β-葡聚糖的理化性质、生物活性、提取工艺及其在食品等领域的研究进展进行综述,旨在为深入研究和全面开发利用燕麦资源提供资料.
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57. 食用花卉的开发利用价值及发展趋势刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍了花卉食品的历史及其国内外现状,阐述了食用花卉的营养价值、医疗保健作用及其开发利用的意义,提出了食用花卉的开发利用前景,为花卉食品的研究开发指出了新的方向.
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58. 雪莲果风味发酵乳的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以雪莲果和牛奶为原料研制风味发酵乳,采用正交试验筛选出最佳组合,结果表明,当雪莲果果汁添加量为10％,蔗糖添加量为6％,菌种接种量为3％,发酵时间为5h时,可获得最佳的雪莲果风味发酵乳.
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59. 绿茶猕猴桃复合饮料的试验与开发刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以新鲜信阳毛尖茶为原料,在80℃、15min条件下萃取出绿茶汁,再以3∶1的比例复合绿茶汁与猕猴桃汁,添加果胶酶40mg/L,在40℃下酶解150min,澄清过滤后加入12％的白砂糖,经13...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以桂皮为原料,以总黄酮提取率为指标,研究了采用超声辅助提取桂皮中总黄酮的工艺.分别研究了乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度对黄酮提取的影响,并通过正交试验优化了提取工艺.总黄酮提取的最...
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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