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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文采用三种不同冷冻工艺制作冻干方便米饭,通过分析其在不同温度下的复水速度和质地变化,研究影响复水品质的因素.通过研究发现冻干饭粒的孔隙越大,内部结构越松散,米淀粉的回生越小,复水就越快,质...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 简要介绍了稻米中蛋白质和脂类物质的特征,综述了蛋白质和脂类物质对稻米蒸煮食味品质、储藏品质、外观品质、加工品质等品质的影响,以期为优质水稻品种的选育与稻米制品的加工等工作提供参考.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 体外模拟碳水化合物消化速度的方法可以很好地预测食物的血糖反应,本文对有关研究的数据加以总结,并分析了影响稻米碳水化合物消化速度的因素,包括稻米的淀粉组成、理化特性以及品种和加工、储藏等方面.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以不同品种大米淀粉为材料,研究淀粉糊的流变学特性,温度、淀粉糊浓度对黏度系数、流变指数的影响,为淀粉质食品的原料选择和加工提供参数.结果表明,大米淀粉糊呈假塑性流体的特性.不同品种大米淀粉湖...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用2个面筋强度不同的冬小麦品种为材料,在其籽粒灌浆的不同时期(开花后15天、20天和25天)进行适度高温(日平均温度＜32℃,未达到热胁迫水平)处理,研究了不同处理条件下对小麦蛋白组分、面...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文探讨了小麦淀粉颗粒A型和B型直径的大小及颗粒形态对其糊化特性的影响.结果表明品种间A型淀粉颗粒直径越大,B型淀粉颗粒直径则越小;A型淀粉颗粒直径越大,淀粉则越难糊化;B型淀粉颗粒直径越大...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本研究通过测定24个小麦品种全麦粉中多酚氧化酶在不同酶活抑制剂作用下的酶活性变化情况,比较了几种常用酶活抑制剂巯基乙醇、EDTA、饱和NaCl和SDS(十二烷基磺酸钠)对全麦粉中多酚氧化酶活...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 从玉米胚芽提取得到的SOD粗酶液,经硫酸铵分级沉淀、DE-52纤维素柱层析和Sephadex G-75层析法分离纯化,得到纯的玉米SOD,比活为3 583.3 U/mg蛋白,纯化倍数为61....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 目的:研究苦荞胚油对实验性高脂血症大鼠的降脂和抗氧化作用.方法:7w龄,60只Wistar大鼠,按体重随机分为6组;除正常对照组外,其余各组用高脂饲料制作高脂血症动物模型,其中苦荞胚油分为0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对来源于我国主产区小豆地方品种籽粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品质性状进行了鉴定评价.结果表明:(1)我国小豆籽粒百粒重平均为11.63g,变幅5.28～24.47g;小...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 由于已有的一些研究报道初步表明带正电荷的小分子肽具有免疫调节作用,本研究分别应用Alcalase、Flavourzyme、Protease A和Peptidase R四种商业酶,单独使用或将...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 为改善醇法大豆浓缩蛋白的功能特性,采用超声波技术对醇法大豆浓缩蛋白进行物理改性.通过单因素试验,针对乳化性进行研究,得出最佳影响范围,然后进行正交试验方差分析,最终得出超声波技术提高醇法大豆...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶水解不同浓度的大豆分离蛋白,研究了抗坏血酸对较低水解度(DH为3.7%)和较高水解度(DH为8.9%)酶解产物黏度、发泡性、发泡稳定性、乳化性和乳化稳定性的影响.结果表明:在水...
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14. 大豆皂甙抗脂质过氧化作用初探刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对大孔树脂柱层析得到的大豆皂甙级分SS-Ⅰ和SS-Ⅱ进行体外抗脂质过氧化研究.在大鼠肝匀浆和肝线粒体中加入不同浓度的SS-Ⅰ和SS-Ⅱ,研究它们对大鼠肝组织自发性、H2O2-Fe2+诱导肝组...
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15. 大豆油基印刷油墨连结料的制备研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 与传统的石油基油墨比较,大豆油基印刷油墨是一种环保型油墨,且具有良好的印刷适性,日益得到社会的承认.本文以我国资源丰富的大豆油为原料,以蒽醌为催化剂,对影响热聚合反应的因素:温度、时间和催化...
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16. 甘薯淀粉粉团的流变行为研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过考察甘薯淀粉粉团在不同温度(20℃,30℃,40℃,50℃和60℃)、不同含水量(41%,44%,47%和50%)、不同淀粉糊含量(0%,12%,24%,36%和50%)、不同剪切速率(...
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17. 交联红薯羧甲基淀粉糊性质的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文对交联红薯羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化能力、糊透明度.同时研究了温度、pH值、剪切力及介质(蔗糖和NaCl)对糊黏度的影响.结果表明,交联...
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18. 芋头淀粉的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文研究了芋头淀粉的性质,实验采用电子显微镜拍摄了芋头淀粉颗粒的形态;运用X射线衍射仪测定了X-光衍射图样及结晶结构;通过重结晶法制得纯度较高的芋头直链淀粉和支链淀粉,利用高效液相色谱仪测定...
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19. 油脂脱色过程对游离脂肪酸影响研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大豆油中所含游离脂肪酸(简称FFA)主要是亚油酸,亚油酸的两个双键之间含有一个活性很强的亚甲基,油脂脱色使用的脱色剂对该亚甲基参与的许多反应是天然的催化剂,本论文通过实验测定了脱色温度、时间...
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20. 固定化混合菌降解油烟废气的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 为降解油烟中的有害成分,筛选能针对性降解油烟中的脂类、甲苯、己醛的不同的菌种,分别进行纯种培养,混合挂膜,15天后测定温度、入口浓度、气流量和湿度对油烟降解能力的影响.结果表明:在直径为25...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了不同微波火力下、不同辐射时间下超临界萃取维生素E对植物油中硫代巴比妥酸[TBA)值和维生素E含量的变化情况,从而对其抗油脂氧化作用进行研究.结果表明.当微波参数变化时,植物油的上述指标...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用不同的方法(有机溶剂、稀盐和酶法)提取桑叶中的黄酮类化合物,比较不同提取方法的提取率、提取物中黄酮类化合物的含量及纯度,从而探讨最佳的提取方法,用AB-8型大孔吸附树脂为层析柱填充料,对...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 实验研究了两种抗氧化剂硫辛酸和N-乙酰半胱氨酸对饲喂高脂饲料大鼠血脂代谢及其抗氧化能力的影响.32只SD大鼠分成4组,分别是正常饲料对照组、高脂饲料组、高脂饲料+硫辛酸(0.1%)组和高脂饲...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 将157日龄海兰褐商品代产蛋鸡528只,分为3个处理,每个处理4重复,每个重复44只鸡,研究优质蛋白玉米和普通玉米组成的日粮对产蛋鸡生产性能和蛋品质常规指标的影响.处理1饲喂普通玉米日粮(添...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 选用21日龄断奶的杜大长仔猪108头,按试验要求分为3组,每组3个重复,每重复12头.分别饲喂含1%谷氨酰胺(Gln)和0.3%的甘氨酰-谷氨酰胺(Gly-Gln)的日粮,试验期14天,在断...
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26. 小麦品质微量测定方法的评价刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 为了解小麦品质微量测定方法在小麦品质育种和食品加工方面应用的效果,本文选择了黄淮冬麦区和部分长江中下游麦区种植的面筋强度不同、又具有代表性的品种以及若干个苗头品系共30份材料,在同一条件下种...
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27. 油炸米制品中痕量丙烯酰胺的测定刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 报道了气相色谱法测定油炸米制品中痕量丙烯酰胺的方法.样品中丙烯酰胺经60℃水浴提取和丁酮萃取,经HP-INNOWAX(30m×0.32mm×0.25μm)石英毛细管气相色谱柱分离,氢火焰离子...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 针对7种大米,分别涂液体石蜡0.2%.索氏抽提法从整粒或粉碎大米中抽提粗脂肪,采用测定皂化值(方法Ⅰ)和不皂化物含量法(方法Ⅱ)确定大米表面的石蜡量.结果显示,除黑米外,方法Ⅰ和方法Ⅱ的回收...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了数字图像处理技术检测大米加工精度的方法,选择R-B值作为特征参数,建立了测定方法.在大米未经染色的情况下,可以快速、客观检测大米加工精度.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以克伦特罗(CL)为竞争半抗原,人工合成的克伦特罗-卵清白蛋白(CL-OVA)为包被抗原,两者与一定量的SD大鼠抗CL血清反应,建立快速定量测定CL含量的间接竞争酶联免疫吸附检测(ciELI...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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