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中国粮油学报

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Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.8713

本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。

主办单位：

中国粮油学会

ISSN：

1003-0174

CN：

11-2864/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100037

地址：

北京市西城区百万庄大街11号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 糙米发芽过程中营养成分及植酸含量变化的研究

作者：何瑞国华平胡秋丽郑琳郑艺梅黄霞

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 1-4

摘要：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和植酸含量的变化.结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其他营养成分先上升后下降....
2. 糙米调质前后大米食用品质的研究

作者：安红周林敏刚赵琳陈艾菊

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 5-7,23

摘要：本文以声波雾化方式对低水分粳型糙米进行调质,探讨调质对大米食用品质的变化影响.研究结果表明,采用碱性水对糙米调质后大米的食用品质得到一定的改善,大米淀粉的初始糊化温度有所降低,米汤的pH值有...
3. 转sck基因大米对小型猪肠道菌群和3种消化酶的影响

作者：杨晶明杨月欣王竹陈淑蓉韩军花

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 8-12

摘要：用表达修饰后的CpTI(豇豆胰蛋白酶抑制剂)基因大米(sck)喂养小型猪,研究其与亲本大米相比对小型猪消化功能的影响,从而评价转sck基因大米与亲本大米的实质等同性.选择断乳期雄性中国实验用...
4. 适合中国南方产籼米米饭食味评价方法的研究

作者：三上隆司吕庆云李再贵河野元信

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 13-16

摘要：本试验利用日本的四点试验法感官评价了采自南方不同省份的90种籼米,探讨了四点试验法在中国的适用性,并通过逐步回归确定感官评价项目为外观、香气、味、黏度和综合评价;以日本佐竹公司的米饭食味计为...
5. 超声波酸浸法提取米糠中植酸钙的研究

作者：尹业平李健芳汪童王金玲

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 17-19,27

摘要：以米糠为原料在超声波作用下用酸浸泡提取植酸钙,研究了酸的种类,浸提时间,溶液的pH值及液料比对提取效率的影响,并与无超声波作用的酸浸提取进行了比较.结果表明:所试三种酸的种类对植酸钙提取效果...
6. 高压电脉冲提取米糠多糖的影响因素研究

作者：丁宏伟卢敏殷涌光

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 20-23

摘要：本文采用高压电脉冲提取方法,从米糠中提取多糖.用苯酚-硫酸比色法测定米糠多糖含量.初步探讨了影响米糠多糖得率的影响因素(脉冲数、电场强度、料水比)和高压电脉冲的作用机理.用正交设计实验优化高...
7. 小麦籽粒颜色与营养特性的相关研究

作者：余国东宗学凤张建奎王三根石有明

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 24-27

摘要：研究了白、红、紫、深紫、紫黑、蓝等不同颜色小麦籽粒的营养特性,并分析了其与色素含量之间的关系.结果表明,小麦籽粒颜色与其营养特性之间存在着非常密切的关系.紫、深紫、紫黑、蓝等黑粒小麦籽粒的色...
8. 氯化钙改性谷朊粉可食性复合膜的研究

作者：张剑李梦琴李超

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 32-35

摘要：本文研究了交联剂氯化钙对小麦谷朊粉复合膜性能的影响,应用综合评分法得出,氯化钙的最佳添加浓度为0.67%,此时综合得分为最高达120.99,在此条件下制得的复合膜,其拉伸强度提高了13.4%...
9. 四川小麦地方品种营养品质分析

作者：郑有良陈华萍魏育明

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 36-40

摘要：为了评价四川小麦地方品种籽粒蛋白质的营养价值,本文通过化学分析法研究了67个四川小麦地方品种的蛋白质和氨基酸含量及其组成特性.结果表明:蛋白质含量平均为11.86%;18种氨基酸中谷氨酸、脯...
10. 裸燕麦酶活性抑制方法及品质比较

作者：张国权欧阳韶晖罗勤贵胡新中郑建梅

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 46-50

摘要：找了比较不同灭酶工艺对裸燕麦酶活性抑制效果和燕麦品质的影响,对裸燕麦和去皮后的燕麦米采取普通烘烤、红外烘烤、常压蒸煮、高压蒸煮灭酶处理.研究结果表明:采用红外烘烤、蒸汽处理(常压和加压)的燕...
11. 发芽对黑糯玉米淀粉特性的影响

作者：张钟王丽田奎

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 54-57

摘要：将黑糯玉米进行发芽处理后,采用湿法提取工艺制得淀粉.比较发芽黑糯玉米淀粉与未发芽黑糯玉米淀粉的特性.结果表明:发芽处理后淀粉的颗粒保持原有的偏光十字结构;发芽处理后淀粉的溶解度和膨胀度变小;...
12. 我国大豆种皮过氧化物酶的酶活性及热稳定性研究

作者：张涛段苍风江均平王金静韩志琴

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 63-67

摘要：经检测的186个我国大豆品种,种皮过氧化物酶(SBP)含量最高达1720U/g,最低为0,平均活性为285.8 U/g.根据SBP含量高低,大豆可分为高酶活与低酶活二大类型,分类临界值为10...
13. 共干燥技术在蛋白质/多糖膜制备中的应用

作者：张根义潘红阳

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 68-70,74

摘要：为了改善蛋白基可食性膜的阻水性和机械性,选择大豆分离蛋白作为基料,多糖藻酸丙二醇酯(PGA)、果胶、卡拉胶、芦荟多糖作为增强剂,甘油作为增塑剂,考察共干燥技术在形成蛋白质/多糖复合型可食性膜...
14. 由大豆浓缩蛋白(SPC)乳清制备高纯度异黄酮苷元的研究

作者：刘美玲卢秋雁孔慧清张晨李雄杨晓泉

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 75-80

摘要：以价格低廉、易污染环境的大豆浓缩蛋白(SPC)乳清为原料,采用等电点结合盐析法沉淀蛋白质、活性炭脱色、离子交换树脂脱盐、HPD-100型非极性大孔树脂吸附纯化、盐酸水解等工艺,制备高纯度的大...
15. 一种新型淀粉基全生物降解农膜的特性研究

作者：卢金珍熊汉国王艳丽艾艺

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 81-83,88

摘要：研究了以玉米淀粉为主要原料,经纳米SiO2改性淀粉制备的一种新型淀粉基全生物降解农膜的微观结构、生物降解性能、力学性能及田艺特性.结果表明:纳米SiO2与淀粉分子间形成了均匀的化学键合作用,...
16. 大豆蛋白纤维的发展

作者：李同强

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 84-88

摘要：大豆蛋白纤维以其具有的许多优异性能,如吸湿性能、透气性能、保暖性能和可纺性能都与毛、麻、丝、棉等天然纤维相仿,而成本又远低于后者,其主要原料是来自于榨过油的大豆粕,原料数量大、可再生,生产过...
17. 含二十八烷醇油胶囊缓解体力疲劳、降血脂功能研究

作者：钟耕魏益民

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 89-92

摘要：油胶囊的主要成分为二十八烷醇、VE和亚油酸.辅助降低血脂动物试验结果表明:40只SD雄性大鼠经口灌胃连续30天给予后,受试物三个剂量组(83.3、250、500mg/kg·bw)血清胆固醇(...
18. 油炸过程与油炸食品品质的动态关系研究

作者：余善鸣杨铭铎石长波邓云郑昌江

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 93-97

摘要：本文主要研究了油炸过程中与油炸食品品质变化的动态关系.分析表明油炸食品的水分蒸发速率和吸油率是非线性的,而油炸食品吸油量的多少主要与食品的水分蒸发有关.食品中心的温度不断增加,但不能超过水的...
19. 超声波作用下甲醇钠催化废煎炸油合成生物柴油的研究

作者：刘元法岳鹍王兴国金青哲

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 98-101

摘要：采用超声酯化技术进行生物柴油的合成,在超声波频率28kHz,屏级电流0.6A,甲醇钠加量0.5%,醇油比9∶1(摩尔比),超声波作用时间40min时,酯化产率可达95%以上.与传统合成方法相...
20. 油炸废油硅酸钠-活性白土精炼工艺研究

作者：于修烛史亚歌李志西杜双奎王青林

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 109-112

摘要：以油炸废油为原料,对硅酸钠胶体-活性白土精炼工艺进行了研究.通过单因素试验和正交试验,其结果表明:超碱量和活性白土的总加量对酸价、过氧化值和色泽影响达到极显著水平(P＜0.01),温度对酸价...
21. 亚临界丙烷萃取蛋黄粉中蛋黄油的研究

作者：孙学文张民许志明赵锁奇

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 117-119,143

摘要：运用亚临界流体萃取法,以丙烷为溶剂,在一个自制的1L实验装置内分离蛋黄粉中的蛋黄油.研究了对萃取效果有重大影响的因素,确定了较佳工艺参数:萃取压力2.5MPa、萃取温度60℃、溶剂流量1.9...
22. 饲用纳豆芽孢杆菌固体发酵和干燥工艺研究

作者：冯凤琴吴海洪沈立荣金燕飞

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 120-123,138

摘要：纳豆芽孢杆菌是一种可作为绿色饲料添加剂的益生菌.本文报道了以豆粕为原料,在固体发酵条件下纳豆菌的生长曲线;豆粕的浸水量、浸泡水酸碱度、NaCl添加量、碳氮源对菌生长的影响;发酵豆粕干燥加工时...
23. 鱼油替代菜籽油对蛋鸡生产性能及脂质代谢的影响

作者：卫振尹兆正朱华谭利伟麻丽坤

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 124-128

摘要：试验共设四个组,对照组合3%菜油,试验组分别含2%菜油+1%鱼油、1%菜油+2%鱼油和3%鱼油,研究日粮鱼油替代菜籽油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和脂质代谢的影响.结果表明,蛋黄中ALA、DHA含...
24. 谷物低温真空干燥机理的探讨

作者：于辅超吴文福尹丽妍马中苏

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 129-132

摘要：基于水势理论分析,建立了谷物低温真空干燥的数学模型.该模型能够同时反映粮食初始水分、平衡水分、干燥温度、介质压力、介质湿度等对干燥过程的影响规律.根据此模型分析了玉米低温真空干燥的机理,并指...
25. 石菖蒲粉、提取物及复配剂对玉米象的防治效果

作者：姚英娟杨长举薛东

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 133-138

摘要：用石菖蒲粉、提取物、提取物与凯安保混配剂进行拌粮,研究对玉米象的防效.试验结果表明:石菖蒲粉以8 000 mg/kg浓度处理稻谷,玉米象成虫的校正死亡率为39.67%,对F1代的种群抑制率为...
26. 加快粮食物流体系建设问题探讨

作者：王国丰

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 139-143

摘要：本文在介绍我国粮食物流发展现状的基础上,分析了加快我国粮食物流体系建设的紧迫性,提出并阐述了"三个平台、两个体系"的粮食物流体系构架.
27. 小麦粉中三价铁检测方法的研究

作者：侯彩云王小伟

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 144-147

摘要：以NaFeEDTA为例,提出了一种基于计算机色度学的小麦粉中三价铁含量的检测方法.该方法利用硫氰酸钾在酸性环境下与三价铁发生显色反应的原理,通过采集处理后样品的数字图像信息来测定铁的含量.研...
28. 毛细管电泳电致化学发光法测定大豆中脯氨酸

作者：孙宇哲杨丹苍晶邱丽娟郝再彬

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 148-150

摘要：本文介绍了一种用毛细管电泳电致化学发光测定脯氨酸含量的新方法,探讨了进样量、温度、毛细管电泳高压、缓冲液pH等条件对信号强度、迁移时间的影响.根据实验结果确定的优化电泳条件为:10 mmol...
29. 催化极谱法测定人造奶油中的镍

作者：徐绍炳陈乔

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 151-154

摘要：在pH=8.2丁二酮肟-氨水-氯化铵-亚硝酸钠体系中,镍具有一灵敏的极谱波,其二阶导数峰电位为-0.97V(vs.SCE),峰电流与镍离子浓度在0.00603mg/L～0.1809mg/L范...
30. 《中国粮油学报》征稿简则

作者：

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2006年5期

页码: 155

摘要：

中国粮油学报基本信息

刊名	中国粮油学报	主编	胡承淼
曾用名
主办单位	中国粮油学会	主管单位	中国科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-0174	CN	11-2864/TS
邮编	100037	电子邮箱	lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com
电话	68357507	网址
地址	北京市西城区百万庄大街11号