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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 选择42例Ⅱ型糖尿病患者和10例健康人作为试验组,比较研究了高抗性淀粉含量的“优糖米”和一般稻米对Ⅱ型糖尿病人控制餐后血糖和改善糖化血红蛋白(HhAlc)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白(H...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以5种品质差异较大的籼米为材料,采用湿法(水磨)和干法(超微粉碎)2种处理方式制备籼米凝胶,利用质构仪测定其压缩和剪切特性,探索湿法和干法2种制浆方式对籼米凝胶的压缩和剪切特性的影响.结果表...
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3. 发芽对小麦品质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本试验以普通小麦为原料,研究了未发芽的小麦和发芽6、12、18、24、30、36、42、48 h不同时段小麦的品质(籽粒品质、营养品质、磨粉品质)的变化情况.结果表明,小麦发芽前后诸多成分都...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本试验用木瓜蛋白酶和非淀粉多糖酶组成复合酶对豆粕进行酶解处理,研究了豆粕酶解前后营养成分的变化规律.结果表明,豆粕经过酶解后粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、酸性洗涤纤维等常规营养成分含量没有...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为考察近红外光谱对玉米种子的品种识别与产地识别性能,采集了8个玉米品种波长范围为12 000～4 000 cm-1的近红外光谱数据,并基于此数据研究了基于PCA的光谱数据特征的提取方法,并探...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本试验对水提法得到的紫甘薯浓缩液进行了成分分析和颜色稳定性研究,以期促进紫甘薯的广泛加工应用.紫甘薯浓缩液主要指标如下:固形物含量0.560 g/100 mL;还原糖含量0.281 g/10...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本试验通过乙醇溶剂法对芋艿淀粉进行羧甲基化改性,考察了氢氧化钠量、氯乙酸量、反应温度、反应时间对羧甲基芋艿淀粉(CarboxyMethyl Starch,CMS)制备的影响,在单因素试验的基...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以葛根淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,无水硫酸钠为膨胀抑制剂,对羟丙基葛根淀粉的制备和性能进行了研究.考察了反应温度、反应时间、氢氧化钠用量、环氧丙烷用量以及无水硫酸钠用量对...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以VIS-450光与凹凸棒土协同作用对大豆油进行脱色,以脱色率及过氧化值为考察指标,通过设定不同温度、光强度、时间、搅拌速度、凹凸棒土添加量对待脱色大豆毛油进行进行单因素试验,筛选最优单因素...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了探讨γ-生育三烯酚对体外培养的人结肠癌HT-29细胞的生长抑制作用,采用MTT、分裂指数、集落形成、形态学观察法测定细胞活力,Hoechst 33258荧光染色法和DNA ladder法...
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11. 油茶粕产枯草芽孢杆菌发酵条件优化刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以油茶粕为试验原料,通过摇瓶发酵优化产枯草芽孢杆菌的工艺条件.首先通过单因素试验探讨接种量、初始pH、摇瓶装液量、摇床转速、发酵温度和时间对产枯草芽孢杆菌活菌数的影响,在此基础上选择发酵温度...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 乌桕梓油中含有一种特殊结构的四酯成分,四酯分子水解得到结构特殊的中长链脂肪酸2,4-癸二烯酸,这种烯酸含有多种官能团,性能活泼,具有潜在的应用价值和研究意义.通过酯交换,将梓油中的三酰甘油和...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 试验选取浙江临安山核桃加工过程样品.研究了山核桃原料脂肪酸组成和相对质量分数以及加工过程中4种主要脂肪酸氧化规律及抗氧化能力变化情况.结果表明:山核桃脂肪酸组分共确认13种,其中油酸(C18...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 高水分挤压组织化蛋白是传统膨化型组织化蛋白的升级替代产品,纤维取向度是衡量其类肉程度的重要指标之一.蛋白原料经高水分挤压得到组织化蛋白,然后通过数码相机采集激光反射图像、自编Matlab程序...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本试验研究了日粮中添加不同油脂对42日龄肉仔鸡小肠组织形态的影响.试验选取324只1日龄AA肉鸡,随机分成6组,饲喂基础日粮的对照组(CON组),基础日粮添加豆油(SO组),基础日粮添加猪油...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通风过程中粮堆内热湿耦合传递对储粮安全和粮仓通风有着重要的影响.建立了机械通风冷却过程中粮堆内热湿耦合传递数学模型,在此模型的基础上用C语言编写了用户自定义源项(UDF),实现了谷粒吸附和解...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以鸡饲料为试材,研究0、10和30℃下,不同浓度CO2对鸡饲料贮藏过程中细菌总数、霉菌总数和黄曲霉总数的影响以及室温下黄曲霉毒素B1含量的变化.结果表明:在0℃和10℃下,30％ CO2和5...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以芋头为原料,研究了木聚糖酶和中性蛋白酶的处理条件对淀粉回收率的影响,并通过正交优化确定了木聚糖酶的酶处理时间2h,酶处理温度50℃,酶处理pH值5.0,酶添加量750 u·g-1;中性蛋白...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究了AOT/正己烷反胶束体系萃取脱脂核桃蛋白的前萃工艺,第1步正交试验,研究了含水量、KC1浓度和pH值对反胶束前萃取核桃蛋白的影响;第2步正交试验,研究了原料粒度、提取时间和料液比对核桃...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 当前,在已经建立食品质地参照物体系的国家中,其建立方法的不统一性,以及数据统计分析的模糊性,使将要建立食品参照物体系的国家面临许多困难.在研究现行食品质地参照物体系的基础上,结合中国国情,选...
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21. 发芽大豆中植酸的测定方法优化刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 探讨了以DEAE Sepharose FF阴离子交换树脂为纯化介质的大豆植酸快速测定方法,主要对测定过程中植酸的纯化、消化方法进行了优化.在提取方法的基础上(料液比1∶50(质量体积比)),...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 准确测定1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油(OPO)的含量,建立了一种以高效液相色谱结合银离子交换柱(Silver-ion HPLC)的测定方法.以ChromSpher 5 Lipid(25...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 建立了一种6-氨基喹啉基-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)柱前衍生,超高效液相色谱(UPLC)对大米中17种氨基酸进行快速定量的方法.优化了6M盐酸和0.2％苯酚的加入量、水解时间等大米水解...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 建立了以分散固相萃取技术净化,高效液相色谱分离和检测稻米中苯并咪唑类农药及其代谢物残留的方法.样品中多菌灵、甲基托布津、噻菌灵等3种苯并咪唑农药及其代谢物2-氨基苯并咪唑经乙腈提取,乙二胺-...
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25. 谷蛋白大聚体在小麦加工中的作用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 谷蛋白大聚体(GMP)是小麦籽粒中最重要的蛋白质聚合体,不溶于1.5％ SDS溶液,且分子质量较大,以颗粒形式存在,粒径范围为1～300μm;其含量和分子结构与食品加工品质密切相关,在面制食...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在关于核桃蛋白质研究的文献统计分析基础上,综述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃蛋白质的亚基组成、氨基酸比例及其营养价值,核桃脱脂粉、核桃浓缩蛋白、核桃分离蛋白的产品特点及其制备方法,核桃...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 生鲜面的颜色和褐变不仅与小麦的品种有关,还可能与面粉中主要组分的含量和比例有关.通过对面粉主要组分进行分离和重组,评价不同组分对生鲜面的颜色和褐变程度的影响.结果表明:蛋白质和淀粉含量与生鲜...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 分析了萌动小麦游离氨基酸、蛋白质、水溶性糖类和破损淀粉含量及Mixolab面团糊化特性的变化.小麦萌动后游离氨基酸总量显著增加,蛋白质含量(干基)也增加,Mixolab仪测定的C2稠度谷值、...
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29. 莜麦馒头品质改良剂的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以莜麦馒头为研究对象,以卡拉胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和黄原胶3种品质改良剂为原料,研究莜麦馒头品质改良剂的配方以提高莜麦馒头的品质.响应面优化试验结果表明:以本试验小麦粉为原料,莜...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用快速黏度分析法、质构分析法、离心法、冻融循环法,研究了自然条件下及在NaCl、蔗糖、葡萄糖或酸碱环境中,亚麻多糖对木薯淀粉、红薯淀粉糊化温度、峰值黏度、末值黏度、衰减值、凝胶硬度、凝胶析...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
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