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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 利用均质机在20～100 MPa压力下处理大米淀粉(RS),在添加或不添加大米蛋白(RP)情况下,考查大米淀粉理化性质、糊化和质构特性的变化.研究结果表明:随着处理压力的增加,RS的溶解度、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以收集自三省的66份稻谷为研究对象,通过加工研磨获得糙米和精米,通过ICP-MS获得并筛选出包含铅、镉和砷在内的17种无机元素,结合出糙率和整精米率数据,并研究其在稻谷不同部位(颖壳、米糠层...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 选取6种代表性中国小麦,对麦麸结构层进行手工剥离、显微观测和特征组分分析,从而建立国产麦麸结构层的定性和定量分析方法.结果 表明,国产小麦中麸皮的平均比例为18％,外果皮、中间层和糊粉层分别...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为准确地评价不同紫薯营养品质差异,测定9个品种紫薯的水分、淀粉、蛋白质、膳食纤维、花青素、总酚、类黄酮、维生素C、维生素B2营养成分指标.运用主成分分析和聚类分析判定9个品种紫薯间营养品质的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 将冻融稳定性较好的醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度较高的羧甲基淀粉进行复配,对比三种变性淀粉和复配变性淀粉的性质,研究其在面团中的应用.结果 表明,复配变性淀粉可以综合各变性淀粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 比较玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和锥栗淀粉(C型)韧化处理前后的颗粒形貌、结晶特性和热特性变化,探究韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的作用机理.SEM图片显示,韧化处理后玉米淀粉表面出...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 实验以原藜麦淀粉作为原料,采用非水相酶法制备了具有抗氧化特性的阿魏酸藜麦淀粉酯.通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(XRD)对其结构进行表征,揭示了阿魏...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离蛋白(USPI)、大豆分离蛋白-磷脂复合物(SPI-PLW)和超...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究玉米肽-香菇多糖螯合物(CPG)对小鼠免疫功能的影响.实验采用玉米肽为原料通过螯合香菇多糖制备具有免疫功能的玉米肽香菇多糖螯合物(CPG),研究玉米肽(CP)、香菇多糖(G)进行对比;玉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以超临界CO2脱脂制备出的汉麻籽粕为原料,经中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶水解汉麻籽粕水溶液后,采用切向流超滤系统对水解液进行分离纯化,得到组分a、b、c、d4种汉麻籽多肽组分,测定其氨基酸组...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 向菜籽油中分别添加荼多酚、迷迭香、TBHQ做抗氧化剂,进行32 h连续煎炸油条实验,对不同煎炸时间所取油样的酸价、总极性组分(PC)含量及PC中分解产物和氧化聚合产物的含量进行测定,并与空白...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本实验主要研究了反应时间、反应温度、醇酸摩尔比和催化剂用量对棕榈酸异丙酯转化率的影响规律,并建立了拟合系数定常回归法用于构建这4种因素用于构建这4种因素对酯化反应单一及复合作用的数学模型,并...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 文冠果(Xanthoceras sorbifolium Bunge)是我国特有的植物源神经酸来源木本油料树种.本研究对山东省的35个文冠果单株的遗传多样性进行了评价,测定供试材料种仁的脂肪酸...
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14. 催化棉籽油环氧化的影响研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过以[Mim(CH2) 4SO3H] HSO4]为催化剂,催化棉籽油的环氧化反应,研究发现[Mim(CH2)4SO3H][HSO4]催化棉籽油环氧化的适宜条件为:反应时间120 min,温...
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15. 黄芥籽粕黄酮提取及其抗氧化活性刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以黄酮得率为考察指标,通过单因素实验结合响应面分析的方法,优化了黄芥籽粕中黄酮超声辅助提取工艺,并采用清除DPPH·和·OH法测定其抗氧化活性.结果 显示:黄芥籽粕黄酮超声辅助提取最佳工艺条...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了研究饲料中酵母培养物(Yeast culture,YC)代替等质量鱼粉对异育银鲫生长性能和生理健康的影响.在含豆油(正对照)、氧化豆油(负对照)的基础饲料中分别以0％、1％、2％、3％的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 真菌生长是导致粮食储藏过程中粮食损失的重要因素之一,有效控制真菌生长对于保障储粮质量安全至关重要.储粮真菌生长受储藏环境等诸多因素影响,因此建立多因素条件下储粮真菌生长预测模型具有实际指导意...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本实验基于多孔介质热湿传递原理和粮粒吸湿/解吸湿理论,建立了通风过程中粮堆内部热湿耦合传递方程,采用数值预测的方法,研究了吨粮通风量不变、粮堆初始温度与通风空气温度差8℃情况下,粮堆初始平衡...
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19. 花生果常温通风干燥实验研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 湿花生果收获后若不及时进行干燥,极易出现发热霉变现象,因此花生干燥是花生生产链条的非常重要一环.我国花生干燥目前采用的方法主要为自然晾晒和热风干燥,但是自然晾晒受天气影响且需要大面积的晒场,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以在高大平房仓中安全水分的储藏稻谷为研究对象,通过分析储藏0～5年稻谷中微生物数量、色度、脂肪酸值、可溶性蛋白含量和稻谷酶活的变化,探究储藏时间对稻谷微生物及品质的影响.结果 表明,随着储藏...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 分别在自然变温(室温,作为对照)、25、30、35℃和相对湿度(75±5)％条件下研究了重要储粮害虫赤拟谷盗不同虫态的发育历期、存活率、雌虫产卵量及生命表参数.研究结果表明,不同温度对赤拟谷...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究干法、半干法及湿法3种磨粉方式对糙米粉损伤淀粉含量、平均粒径、微观结构、水合特性、热焓特性和流变性质等的影响.结果 表明,干法磨粉糙米粉损伤淀粉含量、吸水指数、水溶性和膨胀势显著高于湿法...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究黄原胶、复合磷酸盐、魔芋粉及复合稳定剂对豌豆淀粉糊化、热及凝胶特性的影响.结果 表明,黄原胶和魔芋粉显著增加了豌豆淀粉的峰值黏度、最终黏度等黏度参数,复合磷酸盐和复合稳定剂对豌豆淀粉这些...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本研究以玉米淀粉为研究对象,采用超声波辅助酸醇法制备淀粉微晶.以制备过程中的水解温度、盐酸浓度、乙醇浓度、水解时间为单因素变量,通过单因素实验设计和响应面实验设计,探究不同实验处理的淀粉微晶...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 使用TSZ-6A应变控制式三轴仪对不同含水率的稻谷堆(镇稻18号)进行三轴压缩试验,根据修正剑桥模型理论及试验数据计算出稻谷堆该模型的五个参数:临界状态应力比M、对数硬化模量λ、等向膨胀指数...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过冷冻-离心净化,建立了高效液相色谱定量测定植物油中黄曲霉毒素B1的方法,并将其用于测定市场上30批植物油产品中黄曲霉毒素B1的含量.以水/乙腈溶液为提取剂对植物油中黄曲霉毒素B1进行萃取...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为实现大米种类准确、快速的鉴别,选购72份大米样品,粉碎,采集粒度为100 ～140目米粉的拉曼光谱,对谱图数据进行去噪、归一化和特征提取后,综合运用主成分分析(PCA)、层次聚类分析(HC...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 稻谷在生长、收获和储存的过程中,容易受到黄曲霉菌及黄曲霉毒素的污染,其加工形成的粮食制品进入食物链后,易引发人类急、慢性中毒.黄曲霉毒素是由真菌代谢产生的天然毒素主要分为B族黄曲霉毒素、G族...
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29. 低脂食品设计原理与研究现状刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着社会发展及科技水平的提高,人们逐渐意识到过度肥胖可能引发一系列健康问题,低脂肪含量的健康食品一度成为新的消费热点.但是单纯降低食品中的脂肪含量可能会破坏食品的口感、风味及营养属性,所以全...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 反胶束提取法是一种适用于生物大分子分离纯化的新技术,在植物蛋白提取方面具有广阔的应用前景.本文介绍了国内外反胶束法提取和纯化植物蛋白的研究进展,阐述了反胶束体系的定义以及其提取蛋白质的原理和...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
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