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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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1. Information刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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2. 烤鱼何须诸葛亮刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 我们餐饮业有个毛病:一方面脸皮挺厚,一方面又脸皮挺薄.脸皮厚时,烹坛泰斗、国际大师什么称号都敢往自己身上招呼;脸皮薄时,明明是本人熬了九个通宵掉了八百秀发搭上一吨心血研制、改制的菜肴,偏偏不...
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3. 女人菜·女人如花佳肴似梦刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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4. 女人菜·酸酸甜甜我最爱刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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5. 女人菜·清清爽爽巧养颜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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6. 女人菜·爱生活,爱有机刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 2009年3月23日,中国餐饮业<食品安全法>宣贯活动正式启动.国务院法制办、国家食品药品监督管理局、卫生部、商务部、全国人大法工委、国资委等政府部门和国家公众营养与发展中心、中国烹饪协会等...
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8. 语言,与做菜有咩关系?刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 沙律沙拉是同一种调料吗?Oregano是阿里根奴还是牛至?粤菜厨师经常说的飞水、拉油与普通话的焯水、滑油有何异同?这些就是语言的差异化所带来的困惑.在中式菜系融合、中西菜品合璧越来越成为一种...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 怎样吸引心上人的目光?怎样才能在众多的追逐者中脱颖而出?你需要根据对方的性格特点,深入研究其内在的个性及心理需求.再结合自身条件,为自己塑造一个与众不同的鲜明形象.突出个性,关键是要让自己所...
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10. 开店之初失手处刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 常在河边走,哪有不湿鞋;第一次走河边,又是泥泞的河沿,湿鞋的几率更是99.9%.第一次开店就如同后者.一些人在摸索中走上了正轨,一些人则干脆掉进河里,改走他路.以下则是过来者的开店之初失手之...
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11. 做好与价值客户的"一对一"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 当下,服务业已进入"精确营销"的时代,商家正不约而同通过精确营销手段争夺顾客源.商品、品牌、业态、企业文化进一步形成"错位竞争",即做高差异化,以便牢牢锁定目标顾客,进而培养自己的忠诚顾客群...
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12. 开店怪招五星排名刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 怪招一农户照片上菜单 日本横滨市平成餐饮服务公司在东京地区经营着30多家酒馆.它为了对顾客以及所售的商品负责,与此同时也为生产者作广告宣传,一律实行在凉菜柜台前及菜单上明确标示生产者姓名和...
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13. 扬中尝秧草刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 阳春三月,漫步"中国江鲜之乡"扬中,几乎餐餐可以见到一种味美色佳的蔬菜--秧草.它虽只是一种原料,在盘中充当的角色却千变万化:有时是清炒,有时是做汤,有时是作凉碟,有时是入莱饼、菜粥,更多的...
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14. 小材大用,创鲜赢家刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 大材可以小用,小身材,其实也可以有大作为.纵观全球金融风暴所带来的冲击和影响,餐饮业也继续在遭遇"冬眠期"的挑战,很多高档餐厅的客流量或入均消费均有大幅度的减少,但危机也可能是机会,从小处着...
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15. 铜锣山黑猪之实地"烤"察刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 提起广东金牌烤乳猪,大家对其色泽金红、香飘四溢、皮脆化渣、松化可口、鲜醇不腻的独特风味久久难忘.但你知道吗,在四川铜锣山腹地,也有一款烤猪,虽名不见经传,但其成菜肉质细嫩,皮脆爽口,味香浓郁...
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16. 麻辣香锅的底料及菜例刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： Q 河南读者杨新义:曾经在<中国烹饪>上看到过麻辣香锅的介绍,近几个月我们这边也开始流行起来麻辣香锅了,请详细介绍一下麻辣香锅的具体配方和制法.
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17. 改良本帮菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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18. 水族佳肴花样新刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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19. 远来的原料好念"经"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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20. 功夫菜里巧心思刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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21. 燕窝更比龙涎香刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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22. 药膳飘香刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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23. 佳肴换装武侠刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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24. 中西融合浪淘沙刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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25. 徐州的凉粉与凉皮刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 徐州凉皮、凉粉历史悠久,是美味的佳肴小吃.相传这种民间小吃与项羽与虞姬有关. 江苏沭阳县颜集镇虞姬(溪)村以及离此西北方向四公里的项客庄一带有民谚说:"有女不嫁项客庄,免得半夜捣粉(大)缸...
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26. 云南五彩米刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 云南民间对大米有许多种的独特吃法,其中一些"彩色"的米制食品,就很具有地方特点. 五色花饭 在我的记忆中,小时候某些特别的日子有吃花饭的习俗,由于时间长远,许多细节已经记不清楚了.但在一...
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27. 晚风沉醉南澳岛刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 2003年8月初,我到了南澳岛.目的仍然是考察汕头潮州莱,但作为整个考察活动的最后一程,接待方显然有让大家放松一下的意思.
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28. 寻找菜谱:《家庭新食谱》刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 这本<家庭新食谱>是季淑芳众多烹饪类收藏书刊中最老的一本,封皮已不见踪影,取而代之的是自己补上的,因为本书以四季分类介绍,遂自取名为<四季烹调>,下方标明"于1935年".小心翻开封皮,右侧...
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29. 互动平台刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 火候是烹饪过程中运用火力的大小和时间的长短.油温的变化是通过火候来控制的,油温不代表火候.火候中的火力,可称之为"热效率",也就是单位时间内供给烹饪导热体热量的多少.火力的大小,可通过调控产...
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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