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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 用试管扩散法检测了牛乳中6种β-内酰胺类抗生素残留,得到的效能指标为:试管扩散法的检测限为1.OxMRL(欧盟药典规定的最大残留限制):精密度为90%;灵敏度为97%;特异性为91%;检测时...
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93. 乳制品中所含呋喃质量分数的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在研究建立的食品中呋喃残留量检测方法的基础上,对我国乳制品中呋喃的残留水平进一步进行摸底调研.结果表明,34批次乳制品中,呋喃检出率为94.1%,质量分数范围为1.59～57.97μg/kg...
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94. 牛乳中甲醛的快速测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以乙腈沉降蛋白并提取样品中甲醛,应用反相高效液相色谱-紫外检测器,外标法定量,测定了液体乳中甲醛的质量浓度.甲醛质量浓度在O.50～5.0mg/L范围内呈良好线性关系,r=O.9998,平均...
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95. 乳和乳制品中铅测定方法的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 探讨了石墨炉原子吸收分光光度计测定乳和乳制品中铅的方法中仪器的工作参数,石墨炉的灰化、原子化温度,基体改进剂的选择等条件.通过一系列实验选出了测定最佳条件,结果表明:在选定的最佳仪器条件下检...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以XMRS为基础培养基对植物乳杆菌C8-1产细菌素的培养基组成和发酵条件进行了优化,结果表明:最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨.刺激因子Tween 80最佳添加量为3‰(体积分数).在大...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从降解乳蛋白菌株Bacillus subtilis strain ZJ06中克隆蛋白酶基因apr,分析蛋白酶基因apr结构,预测蛋白酶性质.以PCR方法从降解乳蛋白菌株Bacillus su...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用前期实验数据,通过五因子二次正交旋转试验对扩大发酵条件进行优化,考察了转速、装液量、接种量、温度和不同初始pH值对产Ⅱ a类细菌素屎肠球菌发酵的影响.得到发酵培养基最佳条件:转速150 ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 用大豆分离蛋白部分代替酶凝于酪素生产模拟Mozzarella干酪,研究了大豆分离蛋白添加量、加热温度和搅拌速度对模拟干酪品质特性的影响,通过响应面法建立了以上三因素与感官评价之间的数学模型,...
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100. 凝固型仙草酸奶的研制及保藏特性分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为提高酸奶的品质和保健功能,采用仙草浸提液为配料进行凝固型仙草酸奶的工艺优化和保藏特性研究.结果表明,仙草酸奶的最优工艺和配方组合为:仙草浸提液添加量10%,糖添加量8%,菌种添加量7%(均...
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101. 凝冻酸奶的工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以全脂奶粉为主要原料,按照一定的配方经调配、均质确定最佳配方,增筋剂的用量为0.45%,酸度0.36%,甜度11%(均为质量分数)、杀菌等处理,对其糖酸比以及增筋剂的用量对产品口感和风味的影...
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102. 婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法.
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103. 比萨干酪工艺及其功能特性分子基础刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 阐述了乳中的酪蛋白胶束如何经过生产和成熟逐步形成比萨干酪的微观结构,以及该结构如何影响干酪的功能性如融化性、拉伸性、出油性和起泡性.并应用上述分子理论分析省略热烫拉伸、混合酸化、添加钙等生产...
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104. 菌种弱化技术研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 概述了一些常见的菌种弱化方法,包括热激、冷冻、冷冻和喷雾干燥、溶菌酶和有机溶剂处理、脉冲电场处理等.着重阐述了热激处理对微生物细胞的影响以及使用弱化菌种加速干酪成熟的应用.
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105. 乳酸菌酸奶粉的研究现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了延长酸奶的保质期,方便消费者食用,通过冷冻干燥或喷雾干燥技术将酸奶加工成酸奶粉并保存酸奶中原有菌种的活性.通过这种方法得到的酸奶粉营养价值与液体酸奶基本相同,但在保存时间上明显优于液体酸...
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106. 4种蛋白质分析方法在液态乳中的适用性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 分别利用凯氏定氮法、三氯乙酸-双缩脲比色法、考马斯亮蓝法和福林-酚法等4种方法,对液态乳中添加尿素、甘氨酸、硝酸铵、亚硝酸钠、水解蛋白、三聚氰胺等非蛋白含氮物后的蛋白质量浓度进行了测定,并与...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对牛奶中的敌百虫、甲拌磷、久效磷、乐果、倍硫磷、马拉硫磷和甲基对硫磷的毛细管气相色谱检测条件改进,并研究这7种有机磷农药在的热降解.利用丙酮-乙腈(体积比为1:4)提取液萃取牛奶样品中的七种...
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108. 《中国乳品工业》杂志征稿启示刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以国家标准方法为参照,研究高效液相色谱(HPLC)检测原料乳及乳制品中三聚氰胺的前处理方法.对于原料乳、纯牛奶、酸奶、奶粉分别采取不同的样品前处理方法,用HPLC法测定.以离子对试剂缓冲液-...
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110. 乳与乳制品中叶黄素的测定-高效液相色谱法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立了乳与乳制品中叶黄素的测定方法.样品经皂化后,由乙醚提取,浓缩后经C30柱分离,高效液相色谱紫外检测器于445 nm处检测,外标法定量.叶黄素标准溶液在0.05～1.25 mg/L范围内...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立了一种用GC-MS/MS测定牛奶和奶粉中苯甲酸质量分数的方法.奶粉样品溶于水后,牛奶直接称量,经去蛋白、过滤、调节pH值,二氯甲烷提取,用GC-MS/MS测定.该方法回收率为91.1%～...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 运用工程经济和设施设计等方面的原理和方法,对乳制品新建工程项目这一综合学科的项目规划、初步设计、施工设计关键点进行分析,强调了项目规划、初步设计、施工设计关键点实施的企业新建项目的重要性,对...
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113. 规模化切达奶酪生产过程中质量控制点的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 探讨了大规模切达奶酪生产过程中凝乳的酸度发展,水分控制,切达奶酪加盐量,切达奶酪成熟对程中若干工艺参数对切达奶酪质量的影响.
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114. 传统发酵酸马奶中ACE抑制成分的分离刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了从传统发酵酸马奶中分离ACE抑制成分,即酸马奶经热处理、分离乳清、截留膜超滤和凝胶柱层析分离后得到ACE抑制成分,并逐步测定ACE抑制活性和肽质量浓度.酸马奶乳清经超滤膜截留分离得到3...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 探讨奶山羊乳腺发育过程中泌乳激素(E2,P和PRL)及其受体(ERα,PR和PRLR)的变化规律及作用.分别在关中奶山羊乳腺发育的青春期、妊娠期、泌乳期及退化期,采集血清并用放射性免疫学方法...
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116. 优良保加利亚乳杆菌菌株的筛选及增殖培养刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以24株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株为材料,通过发酵特性分析,包括产酸、产粘、后酸化及发酵风味质地等感官特性,从中筛选出具有优良发酵特性的菌株L3,LB和M28.并对LB菌株的增殖培养基进行了...
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117. 高产酸性能乳酸菌的诱变选育刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为选择产酸性能优良的乳酸菌用于发酵乳制品的生产,对Lactobacillus bulgaricus B-3菌株采用紫外线和亚硝基胍进行诱变选育,结果表明,菌株B-3初始产酸能力为57.83 ...
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118. 产胞外多糖植物乳杆菌C88发酵条件优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了发酵条件(初始pH值、温度和碳源)对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)C88生长及胞外多糖产生情况的影响.结果表明,适合菌株生长和胞外多糖多糖产生的发酵条件为...
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119. 《中国乳品工业》杂志征稿启示刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要：
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120. 乳酸乳球菌高效电转化的方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以质粒pMG36e和pNZ8148为材料,对乳酸乳球ATCC19435的电转化条件进行了优化研究.实验结果表明,乳酸乳球菌的最佳电转化条件为对数生长中后期的细胞,电场强度12 kV/cm,质...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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