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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以大理、昆明、德宏为例,根据云南省原料奶生产的实地调查结果,阐述了云南省奶牛饲草、饲料的种类、来源、消耗量,奶牛饲草、饲料存在的问题及其对奶业的影响,最后从政府、养殖户、技术指导部门三者角度...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 奶牛最小经济养殖规模问题事关农户的投资决策和就业选择,事关奶业的健康、可持续发展.为了研究机会成本下奶牛养殖的最小经济规模,以河南省郑州市郊县为例,根据柯布一道格拉斯生产函数理论对奶牛养殖的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 建立了乳制品中脱氢乙酸和对羟基苯甲酸酯类防腐剂的毛细管气相色谱测定方法.样品在氯化钠、硫酸镁、乙酸存在下用乙腈剧烈摇振提取,离心分层后的乙腈提取液用无水硫酸镁干燥并加入苯甲酸作为脱氢乙酸的分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 对乳品进行前处理后,再分剐采用紫外分光光度法、液相色谱法以及离子色谱法对乳品进行硫氰酸钠分析检测,比较各个方法的检测限以及精密度.紫外分光光度法的回收率为99.05％～107.5％,RSD为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 建立了一种快速检测婴幼儿配方奶粉中叶酸(FA)质量分数的方法.用体积分数为50％甲酸溶液对试样调节pH值到4.6,通过高速离心使蛋白质沉淀,上清液过0.2 μm尼龙过滤膜,进行UPLC-MS...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了乳制品生产的电子记录技术在乳制品生产中的应用示范及结果.
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67. 维生素C强化无糖牛奶布丁的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据.通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方.结果表明:奶粉,木糖醇,稀奶油...
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68. 抗疲劳酸乳的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以新鲜牛奶和黑米为原料,添加大豆β-伴球蛋白肽,通过发酵研制出具有抗疲劳功效的保健型酸乳.发酵前添加大豆β-伴球蛋白肽,最佳添加量为1％；利用响应面设计,优化出发酵条件:磨浆比为1∶7,黑米...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)比色法筛选乳源性多肽,进一步采用体外模拟胃肠道消化的方法,检测经过胃蛋白酶和胰酶酶解后的合成多肽对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 利用Alcalase水解酪蛋白,制备水解度为11.6％、IC5值为42.8 mg/L的酪蛋白水解物.在乙醇-水体系中采用Alcalase催化类蛋白反应修饰酪蛋白水解物,固定反应时间6h,优化...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为优化乳酸克鲁维酵母与德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌混菌发酵降解乳糖的条件,研究了乳酸克鲁维酵母的接种量、发酵温度和发酵时间3个因素对乳糖降解率的影响,并采用正交试验优化参数.利用直接比...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过PCR扩增7株分离自传统发酵乳制品中的格氏乳球菌的dnaA、rpoB、recA基因,将扩增产物测序,测得的序列构建系统发育树,进行分类鉴定.同时,比较了这三个基因位点与16S rRNA基...
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73. 贮藏温度对固定化乳糖酶活性的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用质量分数为1.0％的明胶和1.78％的海藻酸钠作为固定化乳糖酶载体,比较了固定化乳糖酶随贮藏温度及适宜溶解pH值条件下的活力变化;同时,以牛乳水解率为指标,比较固定化乳糖酶水解乳中乳糖的...
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74. 复合酶降低牛乳蛋白致敏性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 利用胰蛋白酶、风味蛋白酶单独或分布水解牛乳,均使α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、αs-酪蛋白的抗原性降低,结果表明,胰蛋白酶水解60 min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 从西藏地区采集11份曲拉样品,从中分离出36株酵母菌.利用26S rDNA D1/D2区域序列分析对这些菌株进行了分类鉴定鉴定,可以将其分为8个属9个种.Debaryomyces hanse...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过对分离自青海地区传统发酵乳中的一株产酸快速乳杆菌Lactobacills delbrueckii subsp.lactis WHH009进行了高密度培养条件的优化.提出了适合该菌株的高密...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 就乳腺泌乳过程中葡萄糖调控乳糖生物合成做一综述.主要研究了乳腺中葡萄糖参与乳糖的生物合成过程、葡萄糖的跨膜转运机制及葡萄糖对乳糖合成关键酶的调节.
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78. 奶酪的风味组分研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 本文结合当前国内外奶酪风味相关的研究进展对奶酪风味中主要的挥发性组分和呈味组分进行总结,归纳了奶酪中的脂肪酸、醇、醛、酯、酮、内酯、吡嗪、含硫化合物、胺这几类挥发性组分的来源、风味特征及其在...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究了营养信息内容和不同信息强调形式对消费者酸奶选择的影响.制作不同的酸奶产品营养信息标签,招募90名20～45岁的公司职员进行购物选择实验,采用SPSS 18.0进行数据分析.结果表明:营...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 牛乳中非乳源性蛋白成分的检测对于保障牛乳质量安全具有重要意义.介绍了毛细管凝胶电泳技术在牛乳中外源蛋白成分快速检测上的应用.通过优化条件,建立牛乳毛细管凝胶电泳方法,检测到大豆水解蛋白标志峰...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立了超高压液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定乳及乳制品中青霉素类药物残留量的方法.利用UPLC-MS/MS外标法进行样品中青霉素类药物的测定.乳制品经乙腈、乙酸锌、盐酸溶液提...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立一种用4,5-亚甲基二氧基-1,2-邻苯二胺盐(DMB)衍生的荧光高效液相色谱(HPLC-FLD)检测婴儿配方奶粉中唾液酸的方法,该方法首先酸水解,然后避光衍生后荧光高效液相色谱测定.用...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过紫外分光光度法对5种水果包括桃、青李子、黑布林、苹果和杏进行乳糖酶的检测筛选和果粒巴氏消毒条件研究.结果表明:黑布林和杏富含乳糖酶,含量分别是0.034 U/mL和0.018 U/mL....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究了适合我国现有生产条件和市场发展状况的无菌冷灌装甜点的技术与应用.通过研究无菌冷灌装甜点的工艺特征及相关胶体应用特征,选择适合的亲水胶体,通过科学实验设计和生产验证,完成了利用超高温灭菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 通过建立的食品功效安全BDI-GS评价体系和低营养小鼠模型方法综合评价纯牛奶的营养及健康效应.实验用生长期ICR雄性小鼠,通过12 d低营养玉米饲料和5％,10％及15％纯牛奶掺和饲料喂养,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 利用Caco-2细胞培养技术,结合MTT检测法,研究乳清分离蛋白(WPI)和还原糖(核糖、半乳糖以及乳糖)的美拉德(Maillard)反应产物对Caco-2细胞生长抑制的影响,以判断乳清蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用荧光定量RT-PCR和间接免疫荧光方法对泌乳期高乳蛋白率、泌乳期低乳蛋白率以及干奶期的荷斯坦奶牛乳腺中LAT1和4F2hc的表达变化与定位变化进行研究,结果表明,泌乳期高乳蛋白率的荷斯坦...
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88. 曲拉的理化特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 曲拉是利用脱脂乳经过发酵和沥干等工艺步骤生产出来的类似于干酪的乳制品,是西藏高原地区人们的主要食品.着重阐述了曲拉的水分、蛋白质、脂肪、致病菌、感官评价的测定结果.曲拉水分质量分数差异较大,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以新疆和内蒙地区传统发酵牛乳制品为原料,对嗜热链球菌进行分离.通过与标准菌株比较及形态学和生理生化特性对其进行鉴定.并对分离出的嗜热链球菌的耐热性进行研究.结果表明:从自然发酵酸牛奶中分离得...
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90. 产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以源自内蒙古呼和浩特市婴儿粪便选出的10株乳酸杆菌为试验材料,通过微生物分析方法,筛选乳酸菌合成维生素B6能力较强的菌株并对其进行初步鉴定.结果表明,有4株菌株B25、B72、B76和N59...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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