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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过检测细胞形态、活菌数、浊度和菌株活力的变化情况对Lactobacillus casei Zhang在碳源限制性培养基中连续传代1 000代期间稳定性进行了初步研究.结果表明:L.case...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以MRS为基础培养基,对培养基的碳氮源和培养条件进行了优化,确定了植物乳杆菌C88优化培养基的配方为:果糖10 g/L,葡萄糖20g/L,大豆蛋白胨26.66 g/L,酵母浸粉13.33 g...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对新疆驼乳中脂肪酸的组成和质量分数进行测定.采用哥特里-罗兹法提取乳中的脂肪,氢氧化钾-甲醇溶液法甲酯化,并采用气相色谱-质谱联用技术进行了分离鉴定.分离出35种成分,共确认了其中33种成分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以乳清蛋白肽对金黄色葡萄球菌的抑制作用为指标,通过胰蛋白酶水解乳清蛋白的单因素试验,确定乳清蛋白肽具有抗菌活性的最佳水解条件,试验结果表明,乳清蛋白肽的抗菌能力与底物浓度、加酶量、pH值、水...
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5. 明串珠菌的稳定高效电转化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 明串珠菌电转化的再现性差、效率稍低,因此重新优化了电转化方法.以pCW4为载体,明串珠菌为受体菌,固定接菌量和氨苄浓度,优化了PBS溶液的pH值、LiAc-DTT孵育时间、溶菌酶的量和孵育液...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以酸乳中的腐败霉菌为指示菌,采用双层平板拮抗法对28株乳酸菌进行了抗霉菌筛选,得到了9株抗性菌株,分别属于戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(La...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定.共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2.镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌.利用16...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 从吉林省收集到12份胀包酸奶样品中分离得到23株产气微生物.通过对分离菌株的表型、生理生化特征和26S rDNA序列进行分析,确定所有菌株都是酵母菌,其中东方伊萨酵母11株,马克思克鲁维酵母...
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9. 细菌活的非可培养状态研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 综述了细菌活的非可培养状态的导致原因、生物学特性、检测及复苏方法,通过对活的非可培养状态的研究,使相关研究人员更加深刻的了解和认识活的非可培养状态下的细菌特性,从而对非可培养状态病原菌的防控...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 气相色谱-嗅觉测量法(Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O)是将气相色谱的分离能力与人类鼻子的灵敏性相联系,从复杂的混合物中选择和评价气味活性物质的一种非...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 借鉴闭环供应链运作模式和服务供应链管理思想,提出构建乳制品服务型闭环供应链质量控制优化模型,通过明确质量控制技术服务主体,解决乳品企业与养殖农户信息交流不畅问题,提高技术服务的针对性与直接性...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： RFID是一种非接触识别技术,在乳制品安全及追踪等方面备受关注.本文拟从介绍RFID技术入手,分析RFID技术在乳制品冷链物流中技术优势,及乳制品冷链物流中存在的问题,提出了RFID技术在乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 利用二极管阵列检测器的光谱功能,排除假阳性干扰,研究了一种HPLC-DAD检测乳制品中三聚氰胺的测试方法,并进行了方法验证及实际样品分析.结果表明,三聚氰胺在质量浓度为1.0～100 mg/...
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14. 婴儿奶粉中过氧化苯甲酰的测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以甲醇提取样品中过氧化苯甲酰,用碘化钾溶液还原过氧化苯甲酰成苯甲酸,应用反相高效液相色谱—二极管阵列检测器,外标法定量,测定了婴儿奶粉中过氧化苯甲酰的质量浓度.过氧化苯甲酰质量浓度在0.1～...
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15. 婴幼儿配方乳粉中磷质量分数的测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了准确测定婴幼儿配方乳粉中的磷质量分数,从方法的最佳实验条件、精密度、稳定性、重现性及回收率方面做了研究,发现采用可见分光光度法测定婴幼儿配方乳粉中的磷质量分数,重现性好,准确度高.建立了...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化HPLC法,分离检测酸奶发酵过程中乳糖、葡萄糖和半乳糖质量分数的变化.结果表明,利用该法进行色谱分析,三种还原糖均能达到很好的分离,相...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验优化硫酸铜、饱和食盐水、乙醇、乙酸铅、三氯乙酸沉淀牛乳中蛋白氮的最佳沉淀条件,并对分别添加了尿素、硝酸铵、亚硝酸钠、三聚氰胺、三种水解蛋白的牛乳样品进行前处理,采用凯...
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18. 奶粉工厂CIP系统的工艺设计刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对年产15 000 t婴儿奶粉工厂CIP系统的工艺进行了设计,根据乳品厂受热设备和非受热设备的清洗程序及清洗效果,确定了三条清洗线,并分别对CIP系统中洗液罐的容量和数量、输液泵、加热系统和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以乳清蛋白肽(WPP)为研究对象,利用葡萄糖对其进行美拉德修饰,制备得到关拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs),然后利用超滤技术将MRPs分成相对分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 通过单因素试验分析,确定合适的FM10-3合成胞外多糖的温度、时间、pH值和接种量；在单因素试验基础上利用Design-Ex-pert软件-对产胞外多糖的三个主要因素进行优化,建立了胞外多糖...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的影响因素.通过改变其营养基质和发酵条件,采用单因素试验和正交试验,确定出保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖的最佳工艺条件.结果表明:葡萄糖、蛋白胨和磷酸氢二钾...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以藏灵菇发酵乳液为原料,分别利用改良的马铃薯乳糖培养基和改良MRS培养基分离出8株酵母菌和10株乳酸菌.以pH值为3.0,质量分数为0.3％牛胆盐的培养液模拟胃肠道环境作为初筛条件,以不同p...
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23. 植物乳杆菌ST-Ⅲ活菌计数方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 根据植物乳杆菌ST-Ⅲ的基因序列设计多对菌株特异性引物,和细菌16S rRNA通用引物一起组合,筛选设计菌株特异性计数多重PCR.待测样品先用MRS琼脂平板进行培养计数,随机挑选一定数量的单...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以增强消费者对活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的认识为目的,以市场上在售的不同品牌的活性乳酸菌饮料为研究对象,测定其在货架期初期和结束时的活菌数含量.结果表明,货架期内所有取样产品的乳酸菌含量都远...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究以麦芽糊精为基质的脂肪替代品在冰淇淋中的应用.通过单因素和正交实验研究了影响脂肪替代品品质的油水比、麦芽糊精添加量、单甘酯添加量、蔗糖酯添加量最佳比例.结果表明,在油水比为3:7、麦芽糊...
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26. 产γ-氨基丁酸乳酸菌及其应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： γ-氨基丁酸(GABA)是一种在自然界广泛存在的非蛋白质氨基酸,具有降血压、镇静安神、免疫调节等多种生理功能.许多乳酸菌能够利用其谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸及其盐类产生GABA.产GABA的乳酸...
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27. 乳酸菌的抗冻机制及抗冻能力研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 对乳酸菌的抗冻机制及其抗冻能力进行了分析,包括低温诱导合成冷诱导蛋白、脂肪酸、核糖体和核酸的变化以及抗冻能力的测定方法等,旨为乳酸菌的抗冻研究提供借鉴.
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28. 特异性生物芯片在乳品检测中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 综述了生物芯片技术的基本原理和分类,介绍了生物芯片技术在乳品检测中的应用,包括对乳品中致病微生物、药物残留、转基因食品等方面的检测,并对生物芯片技术在乳品检测中的应用前景进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 介绍了无线射频识别技术及其在国内外的应用情况,阐述了目前存在的问题,并对其前景进行了展望.
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30. 婴幼儿奶粉配料表的综合评价刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 根据我国食品卫生安全标准要求,婴幼儿配方奶粉的罐标必须标明主要营养成分的种类及其含量,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等.本文统计了近30种品牌的部分婴幼儿配方奶粉,综合评价了这...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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