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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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31. 理性看待新生乳安全国家标准刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 食品安全标准首先应把公众健康的风险降到足够低，在此条件下考虑给生产者尽量大的操作空间，以降低社会成本。在制定食品具体的安全指标时必须进行风险评估。
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32. 保健食品的爱恨情仇刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 很多消费者多多少少都要与保健食品扯上关系，不是“被推销”，就是“被入伙”，不管你是来自大城市，还是偏远乡村。如果吃了某种保健食品，正好对准你的症状，加之周围人的适时恭维，而你又将经验兴奋地传...
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33. 雀巢收购徐福记进入待批阶段刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 7月11日，雀巢公司宣布已经和徐福记集团的创始家族签署了合作协议，雀巢公司提出通过计划安排方案收购徐福记独立股东所持有该公司43．5％的股权，雀巢提出的现金价格为每徐福记股4．35新元，相当...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 近日，历时4天的2011中国（银川）清真美食旅游文化节（以下简称“美食旅游文化节”）圆满落幕。原商业部副部长、中国烹饪协会名誉会长张世尧，银川市领导崔波、孙荣山、王儒贵、杨柳等，中国烹饪协会...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 2011第六届中国（北方）国际食品添加剂和配料展览会定于2011年8月11—13日在青岛国际会展中心隆重举行。此次展会规模将更大，更精彩，服务更完善，为您拓展更多的商机!为期3天的展会中预计...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 2011年第七届中国国际食用油及橄榄油展览会（OilChina）日前在上海光大会展中心胜利闭幕。展会同期举办2011第四届中国国际食用油产业发展论坛，以便与会者了解更多国内外食用油及小包装营...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 朗格多克产区是世界面积最广袤的葡萄种植园之一。3万名葡萄酒酒农管理着这片27万公顷的葡萄园。法国朗格多克法定产区葡萄酒监管委员会（CIVL—Conseil Interprofessionne...
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38. 三埠桥腐乳在港停售刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 香港特区政府食物安全中心7月13日晚在其官网呼吁港人停止食用一款内地生产的樽装腐乳——三埠桥牌开平腐乳，原因是该产品怀疑受蜡样芽孢杆菌污染，并要求业界立即停止出售或使用该产品。
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39. 感受纯正法兰西风味刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： OLE’Supermarket是华润万家为现代都市人精心打造的体验式生活超市，以快乐为导语，传递一种与众不同的购物体验。2011年将携手法国食品协会于7月30日举行法国醇酒美食节。开幕当天您...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 达能方面7月13日宣布，已从正广和饮用水撤资，其持有的50％的全部股份为中方合资伙伴所承接，但其并未透露合资伙伴具体名称及交易金额。另据消息人士称，上海正广和网上购物有限公司（属光明食品集团...
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41. 传真功夫股权再生变数刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 在创始人蔡达标因涉嫌经济犯罪被捕之际，国内最大的中式链锁餐饮集团真功夫股权或再生变数。一位接近真功夫决策高层的消息人士称，包括一家知名外资餐饮集团在内的潜在投资者正和真功夫高层接洽，后者希望...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 日前，联合利华饮食策划（Unilever Food Solutions）正式发布《全球食客需求与餐饮趋势报告》，这是继2010年底联合利华饮食策划全新品牌概念全球首发仪式后迈出的全新一步，也...
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43. 《中国渔业质量与标准》征稿启事刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 《中国渔业质量与标准》于2011年6月创刊（刊号：CN11-6018／S）。该刊是由农业部主管、中国水产科学研究院主办的综合性学术刊物。其宗旨是刊载我国渔业领域质量安全和标准等方面的政策法规...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 美国6月30日讯，全球领先的生命科学分析技术公司ABSCIEX，针对亚洲地区大批召回可能受到邻苯二甲酸盐污染的食品和饮料的事件，做出反应。ABSCIEX公司为食品安全调查员提供了一种新型的食...
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45. 牛骨新产品开发刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 随着人们对肉类食品消费量的增多，畜骨也在大量的增加，造成极大的浪费和污染。所以，大力开发骨类食品，充分利用畜骨，已成为食品行业，尤其是肉类加工企业的首要问题。
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46. 厨房里的科学革命刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 看到一些谈科学与现代化的讨论，不禁想到我的志趣所在——烹饪，也在本世纪初经历了一场席卷厨艺界的科学革命。一般俗称的所谓“分子美食”从巴塞罗纳的ElBulli、伦敦的FatDuck、巴黎的Pi...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 为规范餐饮服务食品安全监督执法过程中快速检测方法的使用，加强餐饮服务食品安全快速检测方法的管理，确保快速检测工作的科学、公正和有效，根据《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 为规范餐饮服务食品安全专家的遴选、管理和服务，充分发挥餐饮服务食品安全专家的作用，加强餐饮服务食品安全科学监管，6月30日国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品安全专家管理办法》（以下简...
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49. 塑料餐厨具出口欧盟新规加严刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 7月1日起，欧盟对产自或发运自中国大陆和香港地区的聚酰胺和密胺塑料餐厨具加严入境监管措施。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 7月5日，北京市卫生局消息称，北京市已成立市区两级“地沟油”专项治理工作组，将对重点地区及餐饮流通环节的“地沟油”进行地毯式检查。一旦发现购买、使用地沟油行为，一律按高限处罚。
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51. 揭秘膨大剂刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 现在人们对于添加剂已经是谈虎色变了，希望自己能吃到不含任何添加剂的食品，希望菜篮子里的菜都是在纯天然的条件下生长而成的。然而为什么农民朋友都喜欢用“药”和“剂”呢，类似于膨大剂的一系列的植物...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： “消费者对于使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区”。中国畜牧业协会秘书长沈广在日前举办的“肉鸡养殖与消费安全”论坛暨消费者探访日活动上表示。不少消费者因为不理解肉鸡快速生长原因，错误地将...
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53. 经检验，宝矿力水特不含塑化剂刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 据台湾媒体报道，今年4月，在有关部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中发现，里面含有塑化剂（DEHP），浓度高达600ppm。追查发现，塑化剂来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。塑化剂...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 重大科技发明都是有扎实的基础性研究为背景的，而且基础研究的扎实程度与深入程度决定着科技发明的水平，并影响着产品开发的水平。这一规律是被科技界与社会广泛认可的。
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55. 与美国加州核桃的浪漫邂逅刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 美国加州核桃的种植经历了约数百万年的岁月，是人类所熟悉的最古老的植物果实。早期历史显示，美国加州核桃原本产自远古的波斯，当时的人们将美国加州核桃作为贡品敬献给皇室。中世纪，美国加州核桃被英国...
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56. 维生素C并不那么怕热刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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57. 选对酱油 食物色香味俱全刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 市而上酱油种类丰富，滋味却各有不同，这儿利用日式薄盐酱油、红麴酱油与缸底酱油，做出美味的家常佳肴。
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58. 如何食用“时尚调味品”刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 随着社会的发展，人们的饮食观念也在发生变化。对于现代人来说，我们不但要吃得好，还要吃出健康。为了让菜肴美味可口，人们把目光越来越多地瞄向了嫩肉粉、鱼露、沙茶酱、味噌等“时尚”调味品。那么，如...
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59. 电影中的食品世界刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 我们在电影中所看到的美食通常都是令人垂涎欲滴的，随着拍摄技术的日益进步，利用微距、定焦、长焦与光影配合所展现出来的美食形象往往能勾起人们的食欲。在电影故事沿着主人公的生活足迹向前推进时，以美...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年15期页码:摘要： 坐落于无锡的粱湖生态园的静水山庄主要以淮扬菜为主，环境优美，装修高雅漂亮，墙壁上挂着山山水水的景色图片。包厢8个，每一个包厢都具有独立的风格。为保持包厢的私密性和隔音性，山庄主人采用了价值昂...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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