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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 由中国联合装备集团公司和慕尼黑国际博览集团联合主办、北京中轻合力国际展览有限公司和慕尼黑展览（上海）有限公司共同承办的2012（第十届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB2012...
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842. 舌尖上的美酒，法国卢瓦尔河谷葡萄酒节刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： “打开美酒，开启快乐”，这是法国卢瓦尔河谷葡萄酒酒节的口号。为了能够让更多的消费者品尝美食的同时，体验到卢瓦尔河谷的美酒，今年的葡萄酒节可谓加足了马力，9月24日至28日，在北京、上海、深圳...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 10月20日，国务院新闻办新闻发布厅隆重举行了“2012年中国安全食品博览会暨争创世博品牌展示会”新闻发布会，来自主办方、食品企业的相关负责人就“2012年中国安全食品博览会暨争创世博品牌展...
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844. 华金声先生将出任ASC首席执行总裁刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 圣皮尔精品酒业（上海）有限公司董事会近期宣布，公司联合创始人兼首席执行总裁沈品同先生（Mr．DonSt．PierreJr．）已被任命为董事会执行主席，华金声先生（Mr．JohnD．Watki...
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845. 西班牙小何赛火腿正式在中国发布刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 被誉为西班牙最好的火腿、美食界的瑰宝的小何赛火腿，无论是全世界顶级厨师、食评家还是老饕食客都对其交口称赞。世界排名第一的elBulli餐厅主厨费兰邛可德里亚曾说过：“小何赛火腿就是我的生命。...
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846. 鹿角灵芝产品研讨会在京召开刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 日前，由中国保健协会保健品应用推广工作委员会主持召开的“腾泰堂鹿角灵芝胶囊”专家研讨会在京举行。会上，来自各个权威医疗机构的医学专家、保健专家对以腾泰堂鹿角灵芝胶囊为代表的、优秀的灵芝产品的...
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847. 携手世界最佳侍酒师深度剖析葡萄酒评分系统刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 10月16日，由商源国际酒业主办的“进口葡萄酒在中国的传播与市场”全球交流大会在福州顺利举行。世界最佳侍酒师AndreasLarsson先生、《TASTED》杂志出品人安东尼等多位国内外专家...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 10月17日，2012葡萄酒产区论坛暨国际领袖产区葡萄酒质量大赛颁奖典礼在福州成功举行。中国食品工业协会葡果酒专家委员会秘书长杨强、国家葡萄产业体系首席科学家段长青教授，来自法国名庄协会、南...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 10月18日，全球最大食品企业——雀巢集团首次在中国发布了公司前三季度的经营业绩。2012年前三季度，雀巢集团实现增长（剔除汇率及收购、资产剥离因素）6．1％，低于此前市场预期的6．3％，但...
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850. 深圳：修订餐饮服务许可实施办法刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 9月28日，深圳市市场监督管理局在其官网发布了《深圳市市场监督管理局关于印发深圳市餐饮服务许可实施办法（修订版）》（以下简称（《办法》）。《办法》对餐饮服务许可业态和审查标准进行了补充和完善...
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851. 明年6月 将出台首个餐饮业食品安全国标刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 据《新京报》报道，10月初从北京市卫生局了解到，餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制订，预计将于明年6月份出台。从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量指标”的单位之一的北京市卫生监督所获悉，全...
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852. 广州：餐饮业将推排污许可证刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 10月15日，广州市政府14届39次常务会议原则通过了《关于全面推进餐饮业环境管理进一步强化污染综合整治的实施意见》（以下简称《意见》）。该《意见》由广州市环保局起草，以2011年广州市餐饮...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定，卫生部发布2012年第16号公告：批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品，增加菊芋作为新资源食品菊粉的原料，公布抗...
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854. 携带农业转基因生物入境 须有安全证书刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 根据即将于今年11月起施行的新版《出入境人员携带物检疫管理办法》，携带农业转基因生物入境的，携带人应当向检验检疫机构提供农业转基因生物安全证书和输出国家或者地区官方机构出具的检疫证书。
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855. 一般食品、保健食品和新资源食品原料区别刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 如果问消费者普通食品、保健食品和新资源食品有什么不同，大多数人会说保健食品就是有疗效的食品，在药店里常常能看到，卖价比较高，有的人平时也会吃一些。而新资源食品是什么基本就回答不上来了，感到比...
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856. 售含“药”食品永安堂被判退款刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 据北京《新京报》报道，北京永安堂医药连锁有限责任公司因销售含有人参、芦荟、制何首乌、珍珠、灵芝等原料的普通食品，被消费者王女士告上法庭，要求退还货款3784元。北京市二中院终审判决，永安堂退...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 摘自中国轻工业出版社出版的《新型食品加工技术》，Gustavo．VBarbosa-Canovas等著，张憨等译，原书书名《NOVELFOODPROCESSD4GTECHNOLOGIES》．C...
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858. 举杯共饮，加州葡萄酒月刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 贯穿加州的各个城镇为9月举行的第八届加州葡萄酒月开瓶庆贺!从独特的品酒会到瑜伽体验，从丰收采摘到亲自感受葡萄酒的沁人心脾，加州各个不同的葡萄酒产区有超过80种欢悦的活动来庆祝这个节日。“9月...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 金丰团膳岗位职责 岗位职责是各岗位职位与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。合理确定工作人员的岗位职责能够最大限度地实现劳动用工的科学配置，有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现...
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860. “娃哈哈”营销模式浅析刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 娃哈哈集团有限公司（以下简称“娃哈哈”）的前身是杭州市上城区校办企业经销部，经过25年的艰辛创业，现已发展成为中国最大全球领先的饮料企业，各项经济指标连续14年位列中国饮料行业榜首，获得了中...
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861. 大豆蛋白改善儿童营养刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 根据近十年来的中国居民营养与健康调查数据显示，中国儿童肥胖率高达8．1％，城市中小学生的超重率达20％，这一数字还有上升趋势，这也使越来越多的中国父母开始关注儿童肥胖问题，渴望寻求帮助儿童控...
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862. 67家西班牙精品酒庄汇聚京城!刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 13前，67家顶级西班牙葡萄酒庄带来的罗伯特帕克和裴宁（西班牙最著名的酒评家）评分超过90分的精彩的葡萄酒呈现京城。参加者在这次的自由式品酒会中可以尝遍取材自25种葡萄并且经过各种级别陈化的...
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863. 养生“奇材”——火麻仁刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 在我国东北部地区，火麻仁是一种传统食品，很多人记忆深处都有挥之不去的火麻情节，无论是食用火麻仁时唇齿留香的回味，还是幼时火麻地里“杀麻”时的嬉闹；无论是水塘中“耨麻”时的辛劳，还是冬夜里油灯...
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864. 家庭可制作的药膳菜肴——冬季宜温祢（一）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 冬季养生原则 冬宜温补，冬季天气寒冷，阳气深藏，内应肾脏。此时应根据冬季封藏的特点，以温热大补之品来滋补人体气血阴阳之不足，使脏腑的气血旺盛，适应自然界的变化。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节...
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865. 蜂王浆的保健作用刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 蜂王浆是指5—10日龄工蜂舌腺和上鄂腺所分泌的乳白色或淡黄色乳状液体，味酸、涩、辛辣、回味略甜，是蜂王幼虫整个发育期和雄蜂幼虫前期的唯一食物，类似干哺乳动物的乳汁。现代营养学和医学研究表明，...
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866. 多佐的铁板柔情刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 提起铁板烧，人们的脑海会自然浮现出这样的场景：在一块宽1米、长3米锃亮如新的不锈钢铁板前，一位厨师双手各拿小铲，将食材摆在滚烫的铁板上。只见他双手翻飞，三文鱼、豆腐、牛舌、龙虾、鲍鱼、带子、...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。...
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868. 大厨教做家常莱（九）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 薄荷豌豆沁木瓜（图1） 主料：美国甜豌豆250克。 辅料：洋葱30克，木瓜50克。 调料：薄荷4片，牛奶250克，烹调淡奶油20克，盐4克，胡椒粉2克，黄油50克，水1000克。 制...
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869. 巧用面包杌刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 如果你体味过面包店里刚出炉、芳香四溢、热气腾腾的面包，你一定会为面包淳朴中带有风味的特别感觉所吸引，原味面包上加上了各地风情配料，仿佛穿越在各国美食大街，口感更是让你“心旷神怡”。事实上，由...
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870. 鱼鲜 汤美 味好刊名： 中国食品发表期刊： 2012年21期页码:摘要： 紫苏武昌鱼 主料：鲜武昌鱼。 配料：紫苏叶，火腿，冬菇，冬笋。 制法：鱼宰杀，洗净，油煎，加入配料和葱、姜、蒜、料酒，烧制而成。 特点：造型美观，鱼肉鲜嫩。 功效：解表散寒，行气宽...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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