厨房中的食品科学（二十二）家庭怎样化冻鱼肉

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品科学 厨房 家庭 鱼肉 食品营养 食品化学 烹饪 生活
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 私家厨房
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS201
• 字数: 3260字
• 语种: 中文

摘要

厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学，食得更明白。