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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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61. 请宗庆后为农民输送“道德的血液”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 娃哈哈董事长：不少食品安全问题是人为炮制。近日，杭州娃哈哈集团董事长宗庆后接受媒体采访时表示，近些年不少所谓的“食品安全问题”都是有人故意炮制出来的，但一些媒体却利用消费者的心理大做文章。宗...
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62. 产品的品质，就是人的品质刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在武汉市的江汉路，有一家“小路易生煎馆”，生意十分火爆，一天到晚，都需排队等待，才能尝到5元一份的生煎包。和其他生煎包店不同，这家店每只煎包的重量能精确到克（22克面，36克肉，误差在3克以...
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63. 大型团餐企业食品安全点的有效控制刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 食品安全是食品餐饮企业的重中之重。如何有效的控制食品加工过程中的食品安全点，金丰的经验是，严格按照HACCP的认证要求，认真完成各个关键点的程序和管理。
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64. 电影中的营销启示刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在林林总总的工作中，营销无疑是颇具挑战性的，因为其对象复杂而多变。即使掌握了部分技能，也会由于环境、观念、时代、市场等因素的差异使得功效大减，甚至毫无用处。而掌握与物有关技能的大师或巨匠，往...
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65. 餐厅如何做好体验设计刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 餐饮消费其实就是一种体验消费。消费者吃什么、怎样吃、吃的环境、吃的文化等，都明显具有体验消费的属性。而体验设计就是指餐厅把服务作为“舞台”、产品作为“道具”、环境作为“布景”，使顾客在餐饮消...
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66. 食品营销的微博时代刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 微博已“气势汹汹”地闯入寻常人的生活：每天打开电脑第一件事，可能就是发条微博，关闭电脑前也会发一条。每天搭乘公交地铁，玩手机游戏的渐少，看新闻小说的渐少，余光瞟过去，大多是在读发微博。李开复...
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67. 每天饮用强化奶能够帮助治疗痛风刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，一项由新西兰恒天然集团支持的研究结果表明，每天饮用强化了乳品中天然存在的两种成分的脱脂牛奶，可以减少急性痛风的发病频率以及强度。该研究结果已经刊登在最近一期的《英国医学杂志风湿性疾病年...
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68. 有机食品为何物刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 寻常蔬菜五六元一斤，有机蔬菜要贵上一两倍甚至好几倍，尽管这样，在这个“吃什么都不太放心”的年代，越来越多人把有机食品当成了解决食品安全问题的“终极出路”，备受消费者的推崇；
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69. 加工肉类和红肉增大胰腺癌的风险刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 据英国广播公司（BBC）2012年1月13日报道，瑞典研究人员提醒，食用经过预处理的肉类，如咸肉、腌肉、熏肉或香肠，有可能患胰腺癌。虽然得这种罕见癌病的概率比较低，但每天吃50克的加工肉类，...
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70. 健康零食新主张刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 中国传统新春佳节来临之际，美国加州杏仁商会携手形象大使高圆圆于北京时尚地标东方新天地举办“美国大杏仁——健康零食迎新春”主题活动。活动现场更邀请到知名营养师顾中一与在场观众分享健康生活秘笈，
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71. 追根求源——考酱之源刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 说到酿造，大家一般想到的是酒，殊不知，我们经常吃到的酱也是酿造制成的。中国酱的酿造技术，是经历了缓慢的历史演进过程的。大约在汉代酱转变基本形成，出现的用大豆和面粉等加盐发酵而制成的调味品，豆...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 得墨忒耳（Demeter）是古希腊神话中的谷物丰收神（The goddess of the harvest/The agriculture goddess），罗马神话中对应的名字是刻瑞斯（拉...
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73. 军旅书画家龙增德刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 龙增德，字神龙。出生于山东荣成市，自幼酷爱书法艺术，特别是对怀素、王羲之及王献之的行草书法更是由衷喜爱。现为中国书画家联谊会理事，中国书画艺术研究会副主席。业内专家评价：神笔如剑舞如风，灵虚...
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74. 来自天堂的琼浆——西班牙雪利酒刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近期，由安达卢西亚贸易促进会举办的西班牙安达卢西亚雪利酒研讨会在北京举办。来自德国的葡萄酒专家Stefan Fleischer先生为来宾作了精彩的关于西班牙雪利酒的讲解。
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75. “冰海鱼皇”的西湖之旅刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 产自冰冷纯净的挪威海域、有着“冰海鱼皇”美誉的挪威三文鱼，以其优良的品质和细腻的口感赢得了众多消费者的青睐。它是世界上最健康的鱼类之一，Omega-3不饱和脂肪酸含量极高，每100克鱼肉中，
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76. 冬日草莓点心滋味甜蜜蜜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 又到了草莓的季节，将草莓分别搭配巧克力、冰激凌、红酒酱汁等，可以做成一道道甜蜜梦幻的点心。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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78. 大厨教做家常菜（一）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 家常盐煎肉（图1） 原料：去皮五花肉、青红椒、葱头、木耳、豆瓣酱、酱油、盐、鸡粉、葱、姜、蒜、料酒、甜面酱。
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79. 糟鹅掌刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 《红楼梦》真不亏是我国文学史上的一朵奇葩，它在至纯至美的爱情基础上诗意的写出了我国古代人的民俗习惯、封建制度、社会背景、建筑园林等等，是本雅俗共赏、包罗万象百科全书。而书里面有关饮食文化的内...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 糖尿病人如何食用水果 大多数人都知道，糖尿病患者应尽量避免摄取糖分或是糖分高的食品。因此，有人误以为，糖尿病患者连水果也不能吃，其实不然。现代医学在初步查明了糖尿病的发病原因，并采取各种方...
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81. 盅盏之中味美又养生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 朱永松，中国药膳研究会理事、中国药膳大师、国家级药膳评委、高级淮扬菜技师。曾任国家文化部等机关餐厅和多家酒店餐饮总监。曾参加北京大学酒店管理EMBA，清华大学餐饮职业经理人课程学习。现任北京...
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82. 营养、味道皆在美的造型中刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 张志广。高级烹饪技师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、高级职业技能考评员、一级竞赛考评员、现任北京市环境保护局宣传中心团餐、中餐宴会技术总监理。他曾代表中国首次参加1986年卢森堡国际烹饪艺...
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83. 菜名里那些事刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 中国人太爱吃，太重视吃了，美食家多得不胜枚举，中国历史上孔圣人讲究美食可谓亦极，他那“食不厌精，脍不厌细”和那13个“不食”的信条便是铁证。无论是孔圣人，还是最普通的庖厨、百姓都要吃，无论高...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年5月9日，第13届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2012）将在上海新国际博览中心再度隆重登台。中食展由法国高美爱博展览集团和（中国）商业发展中心共同主办，于200...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 文化是品牌的灵魂，也是当今餐饮业竞争的新的手段。餐饮业要想取得成功，就必须注重饮食文化内涵的挖掘、整理和展示，突出文化底蕴，彰显文化魅力。在第九届江鲜节即将拉开帷幕之际，让我们回顾一下201...
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86. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 内容简介：这是一本专门介绍食药用菌保健食品加工的书籍，书中介绍了28种食药用菌的食品加工技术，其产品有280余种，资料翔实，工艺成熟，可操作性和实用性很强，适合广大食用菌爱好者和食品加工厂家...
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87. 3·15与食品安全刊名： 中国食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 从1987年开始，我国组织“3·15国际消费者权益日”的宣传活动以来，已有二十多年的历史了。纵观这二十多年的历程，在全国各级政府和各类媒体、消费者及企业的共同努力下，如今的“3·15”已经意...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》（以下简称《决定》）指出，提高社会主义先进文化辐射力和影响力，必须加快构建技术先进、传输快捷、覆盖广泛的现代传...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 去年的央视3·15曝光的某国产品牌“瘦肉精事件”，使食品安全问题再次成为人们关注的焦点，在拷问企业诚信的同时，广大的消费者对问题行业领导品牌的信任指数又落入谷底。而在“瘦肉精事件”后，企业对...
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90. 更利店需要更多“便民服务”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 7—11是便利店的样板．目前遍布于全球各居民社区、以24小时全天候服务著称，它起源于美国，在日本、中国台湾飞速发展。7-11便利店将在北京开放加盟。近日，这一传闻引发多方关注。
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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