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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 青少年的食品营养和健康工作始终牵动人心.近期,教育部联合国家卫生健康委等四部门印发《营养与健康学校建设指南》(以下简称"指南"),指南明确指出,"不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所"....
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 凌晨2点,在由北向南行驶的列车上,我还在"孜孜不倦"地在微店后台上填写着订单号,网络信号时好时坏,就这么将就着一边填写快递单号,一边写下这些文字.天亮之后又是一连串紧锣密鼓的工作安排,所以一...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 民族要复兴,乡村必振兴.乡村振兴是国家战略,也是民生伟业.中央、省、市高度重视,五级书记亲自抓.长沙市正加快建设全省乡村振兴示范市,宁乡市正奋力争当长沙市乡村振兴排头兵、湖南省乡村振兴示范县...
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964. 打造农产品公共品牌需抓好六大着力点刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 绿色食品、有机农产品、无公害农产品和地理标志农产品是不同历史阶段由原农业部推出的四个安全优质的农产品公共品牌.绿色食品始于1990年,是中国第一例质量证明商标,管理模式实际上是一种标志许可;...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 7月27 日,联合国全球契约组织发布《企业碳中和路径图》报告.该报告在调研全球55家企业碳中和实践的基础上,介绍了六大行业的碳中和举措,伊利、中国圣牧等作为全球农业食品业代表被收录进报告进行...
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966. 一碗挂面:存于心灵深处的永久记忆刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 自从2014年家乡陕西吴堡县的手工空心挂面上了中央电视台的《舌尖上的中国》之后,之前这门只流传于几个小山村的农间手艺便重拾于家乡四邻,兴盛于县域城乡.县委县政府适时搭建平台精心运作,乡亲们扩...
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967. 楠木堉的碗儿糕刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 我是在十二三岁的时候开始到离家六公里外的湖南沅陵县楠木堉念初中.这所乡中学所处的地方非常窄蔽,两边都是高耸的石头山,中间一条溪流,窄处三米,宽处十多米.幸喜溪流清澈干净,并且山洪暴发的日子也...
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968. "龙虾之都"里的中草药故事刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 提起江苏盱眙,人们立刻就会想到美味的小龙虾,但许多人不知道的是,盱眙小龙虾成名的功劳有一多半要归于中草药.小龙虾所具有的独特滋味离不开调料"十三香","十三香"是用当地特有的野生中草药配制而...
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969. 欲寻湘菜史品读《美食方》刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 四月下旬,文杰兄从长沙给我寄来一本他的著作,说是他这些年的从业纪实.我打开一看,书名曰《美食方》,洋洋50万言,从台湾大学美食家陈布若教授飞抵长沙始,来到蓉园9号楼当年伟人回湘所坐的地方与湘...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 7月10日,金龙鱼在官方抖音帐号开启主题为#自然麦香,美好生活#的金龙鱼河套平原雪花粉丰收季直播活动.《舌尖上的中国》美食顾问董克平受邀与直播间的观众们共同揭秘来自"中华物产精华,河套平原小...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 7月30 日,"2021中 国地标农产品产销对接万里行活动"启动仪式暨陇东早胜肉牛宣传推介会在北京举行.本次活动由中国农村杂志社牵头组织,通过媒体、政体、实体"三位一体"联合协作,对脱贫地区...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 近期,市场监管总局、国家网信办、国家发展改革委、公安部、人力资源社会保障部、商务部、中华全国总工会联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》(以下简称《意见》),对...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为推动构建以信用为基础的市场监管长效机制、激发市场主体活力,市场监管总局近期公布《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》《市场监督管理行政处罚信息公示规定》《市场监督管理信用修复管理办法》3...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为贯彻中央打好种业翻身仗决策部署,把"藏粮于地、藏粮于技"战略落实到种子基地,日前,农业农村部、财政部联合推出三项举措,聚焦种子基地建设水平不高、生产模式单一、管理服务滞后等问题,突出保供、...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 近期,安徽省市场监督管理局发布公告,自2021年9月1日起,除保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿辅助食品和食盐外,安徽自贸试验区所在地食品生产企业可就近向当地县级市场监管...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 7月27日,安徽省人社厅、财政厅等七部门联合出台《安徽省皖厨创业工程实施方案》(以下简称"方案"),支持皖厨师傅创业,打造皖厨文化品牌,并提出到2025年,安徽计划支持皖厨师傅创业就业5万人...
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977. 河南:全力做好灾后农业生产恢复七项工作刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 7月17日以来,河南省大部出现持续强降雨过程,多地降雨量突破历史极值,已造成1068万亩农作物受灾,规模养殖场受灾1678个,水产养殖受灾27万亩,给农业生产带来较大影响. 7月21日,省...
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978. 广西:出台农村产权流转交易管理办法刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为加快培育和发展全区统一规范的农村产权流转交易市场,提高资源配置效率,助力乡村振兴,近期,广西壮族自治区印发《广西农村产权流转交易管理办法(试行)》(以下简称《办法》),于今年10月1日起施...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 日前,广西壮族自治区发展改革委等4部门联合印发《广西乡村振兴产业发展基础设施公共服务能力提升三年攻坚行动方案2021年实施计划》,明确今年实施乡村振兴产业发展、基础设施和公共服务能力提升三大...
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980. PGI亚特兰蒂山谷佳酿,希腊人都在暍刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 公元前5世纪末期,古希腊历史学家修昔底德(雅典人,古希腊历史学家、文学家和雅典十大将军之一)说道:"当我们学会种植橄榄和葡萄,地中海的人民才开始脱离蛮荒进入文明." 希腊的酿酒历史已超过5...
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981. HACCP体系在片剂保健品生产中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： HA CCP,即危害分析及关键控制点(Hazard Analysic Critical Control Point),是一个被国际认可的,保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系.2...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 新疆独特的光热和水土条件有利于优质番茄的生长,出产的番茄酱具有红色素高、色差值高、固形物含量高、霉菌低等特点,是国际市场公认的优质产品.为大力发展这一资源优势,新疆从上世纪90年代后期开始大...
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983. 离子色谱法测定饮用天然矿泉水中的溴酸盐刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着经济的高速发展,人们对中高端包装饮用水尤其对饮用天然水、饮用天然矿泉水的市场需求也日益凸显,而臭氧消毒因其副产物的危害明显低于其他含氯消毒剂且成本低的特点在矿泉水生产企业得到广泛运用.溴...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 真菌毒素是由真菌产生的小分子次级代谢产物,不易被破坏,即使对食物进行烹调、加热或加工等也很难根除.过度服用真菌毒素会诱发机体的癌变、畸形和突变,导致机体的免疫抑制、生殖紊乱和器官损伤,对人类...
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985. 青砖茶渥堆成分变化分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 青砖茶作为黑茶的一种,是在老青茶的基础上利用渥堆等工艺所形成的,整体颜色呈青褐,叶底为猪肝色,汤色橙红明亮、无青气、气纯、质香,是湖北地区的特产.其中,渥堆作为青砖茶的重要工艺,其成分变化关...
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986. 我国庭院果树栽培现状及对策研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 我国地大物博,物种繁多,果树的种类也随着社会及时代的发展逐渐丰富.庭院果树栽培能够美化环境,为人们提供良好的自然生态环境,促进社会物质发展及文明建设.因此,应当提高对于庭院果树栽培的关注度,...
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987. 新疆天山北麓区域烟73品种关键栽培技术刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 新疆是我国酿酒葡萄的主要产区之一,这里酿造的葡萄酒具有明显的地域特色,产品多次荣获国内外大奖.但该产区在个别年份的葡萄着色期会出现温度偏高的异常天气,造成葡萄的色素和芳香类物质发育欠佳,直接...
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988. 现代近红外光谱分析在食品检测中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着我国居民生活水平的逐渐提升,人们对食品安全的要求也变得更高.在食品行业中,食品安全检测是最重要的质量保障环节,不仅与企业经济效益有着密切联系,同时还关乎着食用者的健康.光谱分析技术因为自...
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989. 快速检测动物源性食品中抗生素残留的意义刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 动物源性食品是指来源于动物,可供人类食用的产品,比如畜禽产品等.近年来,与动物源性食品相关的兽药残留不断成为社会关注的食品安全热点问题.所谓兽药残留,是指对动物采取药物预防、治疗疾病后,在其...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着市场经济的迅速发展,外出务工的农民日益增多,农村留守儿童的数量也不断增多.在此过程中,关乎农村留守儿童健康成长的医疗、教育、心理、安全等问题逐渐成为不容忽视的社会问题,亟待各级政府部门予...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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