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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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901. 合肥监管部门多措并举构建新型信用监管机制刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 近年来,合肥市市场监管局着力构建以信息归集共享为基础、以信息公示为手段、以信用监管为核心的新型监管机制,全面推行企业年度报告、企业信息归集公示、"双随机、一公开"监管、经营异常名录、严重违法...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino Alto Adige)大区位于意大利的最北端,与奥地利和瑞士接壤.在意大利所有大区中,特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino Alto Adige)大区以...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 马尔凯(Marche),这里是仙女和法师的土地,一个梦幻般的世界,却又严峻而荒芜,因此一直激发着很多著名作家的想象力、幻想和希望.在马尔凯(Marche),自然环境与人类活动已存在了几千年,...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着生活、工作节奏的加快,城市里的人们在闲暇时都喜欢逃离城市,去往陶渊明笔下的桃花源之类的地方,过上几天清闲、悠哉的日子.尤其是在炎炎夏日,人们更喜欢去风景秀丽、人烟稀少的海岛,吹吹海风,尝...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 7月9日,由中国食品工业协会、中国经济传媒协会主办,华熙生物协办的"新'食'机新活力——透明质酸钠在食品领域的应用前景研讨会"在泉城济南召开.国内200多位相关领域权威专家、业界人士、中央及...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 7月15日(农历六月初六)是全聚德创建157周年的日子,在这个特别值得纪念的日子里,全聚德特别举办了"致敬百年,传承美馔——庆祝全聚德创建157周年"庆典活动,以此为品牌庆生.活动现场,12...
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907. CT无损检测技术在食品检测中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国科学技术、经济社会的迅速发展,人们越来越在意自己的身体健康,并注重食品质量与安全,与此同时,食品企业与国家也加大了对食品安全与质量等问题的关注.无损检测技术近年来已越来越多地被应用于...
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908. 提升液相色谱法检测食品添加剂准确性的对策刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品添加剂在食品加工生产中发挥着一定的作用,为了维护消费者权益,规范食品加工市场,需要运用液相色谱法对食品添加剂进行检测,如何提高该方法的检测准确性也就成为行业重点关注的问题.基于此,本文简...
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909. 分析食品检验检测的质量控制刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着人们对食品安全关注度的提高,食品检验作为保障食品安全的重要环节,也日益得到人们的重视.但是从当前的实际情况来看,由于受到多个因素的影响,食品检验工作在开展的过程中仍存在比较多的问题.为此...
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910. 关于生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着经济的不断快速发展,人们日常生活质量和水平不断提升,对食品安全的要求越来越高.食品的安全问题如果无法得到妥善控制和处理,那么势必会造成人们的生命安全受到严重威胁,甚至还有可能会引起严重的...
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911. 现代生物检测技术在食品检验中的应用探析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着食品工业的不断发展,人们对食品质量与安全的要求日渐提高,而要保证食品的安全,就必须提高食品检验检测技术.现如今,现代生物科技的发展为食品的检验提供了新的发展方向,随着现代生物检测技术在食...
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912. 关于完善我国食品检验检测体系建设的思考刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品安全问题是人们生活中的第一大问题,食品是否安全,关乎人们的饮食健康、关乎社会的稳定和发展.而食品检验检测水平则是保障食品安全的重要手段,对于保障人们的身体健康和生命安全具有重要意义.为有...
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913. 粮食农药残留污染及检测技术刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 近些年来人口总量的持续增加使得我国居民对于粮食的需求逐渐增加,而在农业生产实践中给农作物施加化肥或喷洒农药,积极落实好病虫害的防治工作,可以提高农作物的产量.通常来说,农药可以保证农作物在正...
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914. 食品中食源性兴奋剂检测的研究进展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品中食源性兴奋剂主要有β 2受体激动剂、玉米赤霉醇类以及合成类固醇类,食用含有这些食源性兴奋剂的食物会对人的身体和心理产生危害,十分不利于人们身心的健康发展.下面,本文对食品中食源性兴奋剂...
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915. 肉制品中的亚硝酸盐含量测定方法优化探究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 亚硝酸盐广泛存在于人们的日常生活中,由于亚硝酸盐可以作为食物的发色剂,因此在加工食物中经常使用.随着人们对身体健康和生活品质的重视程度越来越高,亚硝酸盐已经成为人们日常生活中最为关注的物质之...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 血常规(血细胞分类)是当今医学界检测白细胞、红细胞、血小板等血液生理指标的最常用检测手段,其中许多项具体指标能够迅速地对机体内病理改变做出反映,因此不管是对于疾病诊断还是后期住院治疗而言都有...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了改善食品的颜色或外观,从而有利于产品销售,着色剂在食品工业中得到了很广泛的应用.与天然色素相比,合成着色剂的着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低,但安全性低,所...
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918. 蓝莓多糖提取与工艺优化的研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 蓝莓多糖是蓝莓中主要的功能物质之一,经研究表明其具有强抗氧化性、抗疲劳性、抑制有害菌生长等多种生物活性.本文主要研究水浸提法提取蓝莓多糖,通过单因素实验和正交实验研究溶剂体积、提取温度、提取...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 《食品标准与法规》作为贵州农业职业学院食品类专业(食品加工技术和食品营养与检测)及食品相关专业(食品与药品监督管理)的必修课程,为保障食品工业健康发展起着重要作用.该课程在向学生普及我国主要...
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920. 《食品安全与健康》课程思政教学方法探究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着科技的发展,我国的温饱问题已在20世纪90年代得到解决,但在解决了食品"量"的问题后,食品"质"的问题越来越引发人们的广泛关注.目前,很多不良商家为了追求利益,在食品原材料、生产、加工、...
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921. 浅谈《食品企业实务》课程的教学改革刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 在信息化高速发展的时代,知识传播速度更快、渠道更多,学生获取知识不再仅仅依靠课本,对学生的考核评价也不能仅仅依靠试卷.在此背景下,高职高专食品类专业的职业能力课程《食品企业实务》的教学也需要...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： "翻转课堂"也叫"颠倒课堂",是基于信息技术的新型教学方式,它的先学后教理念能有效提高学生的学习效率,在中高职业教育中应用范围较广.高职中的《食品雕塑工艺与实训》是一门对学生实践动手能力要求...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国教育事业的不断发展,技师学院的教学水平也在不断提高.越来越多的学生会选择通过职业教育来进行进一步的学习,并在技师学院中培养一技之长,方便今后的就业.烹饪专业是技师学院所开设专业的重要...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 一、活页式教材的研究背景 活页式教材是借鉴德国"双元制"职业教育思路,结合我国职业教育实践背景所进行的一项创造性的改革,具有灵活性、方便对当前的教材内容进行删减、及时更换过时的内容、增加行...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品化学是国内外食品学科开设的重要专业基础课,担负着架起基础课和专业课之间的桥梁的重要作用.食品化学主要从化学与分子角度研究食品的组成、特性以及食品处理、加工和储藏过程中的化学变化.由于课程...
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926. 现代信息技术在优化烹饪教学中的应用探究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着社会的快速发展,各行各业越来越广泛地应用信息技术.随着时代的发展逐步向信息化靠拢,信息技术也成了教育教学的重要组成部分,使教学质量和效率得到提升.现如今,现代化信息技术教学不仅是现代教学...
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927. 绿色烹饪与食品安全刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 一、绿色烹饪的含义 绿色烹饪借助无污染的方式将绿色食品、绿色蔬菜等烹饪成美味可口的佳肴,既有利于人们的身心健康,又进了绿色餐饮、生态餐饮等的发展,还有助于维护生态文明.烹饪之后剩下的一些原...
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928. 食品安全标准在稽查办案中的应用方法探析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 稽查办案是食品药品监管过程中的重要环节,是维护食品和药品市场秩序的有效手段.食品安全标准是稽查办案过程中的重要技术手段,但是在实际应用过程中,食品安全标准还存在一定的不足,需要找到其中存在的...
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929. 高校食堂管理中食品安全问题及有效控制举措刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 高校是国家重要的教育场所,高校食堂是为师生提供餐饮服务的地方,如果食堂管理中不能保证食品安全,就会造成极大的恶劣影响.从目前来看,高校的食品安全问题主要来自食堂改革问题、食堂管理问题、食堂监...
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930. 食品加工中热杀菌技术及非热杀菌技术探析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 当前人们对食品质量安全问题的关注度不断提升,食品加工中热杀菌技术及非热杀菌技术的应用也因此受到企业的高度重视.就食品杀菌而言,热杀菌技术及非热杀菌技术都是当前食品加工中的关键技术,对于保障食...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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