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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 将低浓度二氧化氯气体用于空气和物表的杀菌,时常可见研究与学术性质的报道;而对于使用低浓度二氧化氯气体,在几千立方的大空间内进行空气与物表杀菌,并长期监测杀菌效果的研究与报道却较为少见. 本...
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812. 紫薯中花青素的提取工艺研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 作为一类安全、无毒、水溶性类黄酮化合物,花青素具有较高的抗氧化性,对人体健康十分有利.花青素广泛存在于各种果蔬中,其中紫薯中的花青素含量较高,因此加强对紫薯中花青素的提取研究十分重要.本文以...
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813. 提取剂对紫薯中花青素提取效果的影响刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 紫薯也称为黑薯,为旋花科两年生或一年生蔓生草本植物,不仅拥有普通甘薯的维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分,还富含花青素与硒元素.花青素作为天然水溶性色素,自然状态下通常和...
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814. 人工智能在食品科学类专业教育教学中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近年来,"人工智能"和"大数据"的应用领域不断扩大,人工智能已经成为热门学科.人工智能是指研究、模拟、扩展人类智能的新科学,主要是模式识别、机械学习、数据挖掘、智能算法等.《国务院关于印制下...
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815. 《食品安全与质量管理》课程思政实践研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 课程思政就是在非思想理论课程中,教师发挥课程育人作用,深入挖掘课程中蕴含的思政教育元素,将理想信念教育、道德规范教育等贯穿于教学实践的全过程,对学生不仅传授知识和技能,同时做好价值引领和人格...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近些年来,国家对于中职院校的教育非常重视,投入了大量的资金,为中职院校的发展带来了更好的机遇.与此同时,教育部门也更加注重学生的综合素质教育,力求让学生在提高自身专业技能的同时,也能够有分清...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近年来,国内外食源性疾病事件频频发生,食品的质量与安全问题已受到世界各国的高度关注.食品安全事件频发的原因涉及多个方面,包括生产者和经营者道德的缺失、企业内控不严格、质量安全检测技术有待提高...
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818. 高职烹饪工艺与营养的课程教学改革探究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 高职教育是我国教育体系中非常重要的组成部分,可以为社会培养高素质的技能型人才.随着社会的不断发展,我国的高职教育也在持续发展,教学质量亦不断提高.然而就当前高职教育的实际教学情况来看,其中依...
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819. 膳食铜的来源及吸收概述刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 铜是人体必需的营养元素,也是生物体中多种酶的辅酶.在地壳中,铜的平均浓度约为55mg/kg,是一种分布较为普遍的微量元素.早在1928年时,人们就发现铜是哺乳动物的必需元素,经过了近一个世纪...
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820. 膳食铁营养与宿主肠道健康的研究进展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 铁是生物体中含量最高的微量元素,在氧气运输、细胞代谢、酶催化中具有重要作用.作为血红蛋白等蛋白质的通用辅助因子,铁参与氧运输机制、线粒体呼吸、中间代谢和异种生物代谢以及细胞的生长和分化,在生...
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821. 中药山药的成分及药理学研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 山药是传统的保健食品之一,也是药食同源的植物,在我国很多地方都可种植.山药味甘平,入肺、归脾、益肾,具有益气养阴之功效,可以治疗慢性肠炎、脾虚久泻、肺虚咳喘等症. 一、中药山药的成分 1...
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822. 我国传统固态发酵食醋主要风味物质组成分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食醋是我国传统的酸性调味料,主要是以大麦、高粱、麸皮、糯米、大米等为原料,经过一定的发酵而生产出来的.很多著名的食醋都被列为国家地理标志性产品,是著名的非物质文化遗产,如辉县柿子醋、山西老陈...
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823. 大豆低聚糖在面包和馒头中的运用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着生活水平的不断提升,人们摄入的食品也更加复杂,这使得很多人的肠道菌群受到影响,血压和血脂也逐渐提升,甚至患上肿瘤等疾病.在此情况下,人们越来越关注保健和食品健康,大豆低聚糖也逐渐受到食品...
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824. 特殊环境下空勤人员膳食与营养保障刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着我国航空事业的进步与发展,为了更好地履行新世纪新阶段的历史使命,对空勤人员的要求也在逐年提高,因而在特殊环境下飞行时间也在不断延长,这对空勤人员的身体会造成一定影响.特殊环境下,一般指寒...
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825. 后疫情时期食品安全抽检形式的探讨刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品安全与人们日常生活息息相关,食品安全抽样检验是食品安全监督抽检和风险监测的基础性工作,是食品监管部门防控食品安全风险、实现科学监管的重要手段.现在,国家每年投入大量预算重点保障食品安全抽...
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826. 影响食品检测准确性的相关因素及解决策略刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 最近几年,我国发生了多起重大食品安全事件.为了确保食品安全,必须要做好食品检测工作,保证市场上流通的所有食品都是安全的.现阶段,我国市场上的食品种类越来越多样化,而且食品中的成分越来越复杂,...
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827. 圆苞车前子壳专利申请分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 圆苞车前子壳(psyllium seed husk,PH)富含膳食纤维,含量在80％以上,是迄今发现含膳食纤维最高的物质,其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7∶3.PH具有很强的亲...
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828. 基于改善酱油风味的微生物及工艺研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 酱油最早起源于我国,如今已经有2000多年的历史,是人们制作菜肴时的重要调味料.在酱油的制作过程中,微生物发挥了至关重要的作用,同时微生物和制造工艺还会对酱油的风味产生重要影响.因此,为了改...
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829. 茶叶中农药残留检测前处理技术研究进展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 检测茶叶中农药残留情况主要有两个部分,分别是茶叶样品的前处理和使用相关检测仪器进行检测.下面笔者分别对前处理方法和检测技术进行简要的阐述. 一、茶叶农药残留检测的前处理方法 参考GB/T...
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830. 试论食品检验检测过程中的样品管理刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 当前我国在食品安全管理方面的力度进一步加强,食品安全管理工作中,检验检测是必要的手段,在这一环节要加强对样品的管理,从整体上提升检测的质量.本文主要就样品管理工作的开展要点详细探究,希望能为...
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831. 食品安全检测中存在的问题及改进措施研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活水平得到了很大的提高,食品安全渐渐成为了人们重视的话题.要保证人们吃得安全,食品检测工作就显得尤为重要.本文根据作者多年从事食品检测工作的经验,总结近年来食品检...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品安全不仅关乎人民的身体健康,而且关乎到社会的和谐稳定.近几年,食品安全问题频繁发生,不仅给人民的身体健康造成了巨大的威胁,而且造成了非常恶劣的社会影响,因此我国越来越重视食品安全问题.食...
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833. 确保食品质量检验准确性的思路总结刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在食品生产和制作的过程中,往往会使用一定量的添加剂,然而部分企业为了能够使经济利益最大化,在生产食品的过程中会使用超标的添加剂,甚至是对人体有害的添加剂,给人体健康造成严重危害.所以,要严格...
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834. 农村学校食堂食品安全问题分析及对策刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着现代经济社会的发展、人们物质生活水平的不断提高,人们对食品安全越来越重视.而学校食品安全作为食品安全的重中之重,关系到众多学生的生命安全和身体健康,关系到无数家庭的幸福生活,更是引起人们...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 饮食安全直接关乎人体健康,长期的不卫生饮食会给人们带来一系列的疾病隐患.如今,很多人都需要在外就餐,餐馆的餐饮具是否进行了合理清洗,是否进行了严格消毒与保洁,都是难以通过肉眼观察得知的,很多...
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836. 食品添加剂对食品安全的影响分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 伴随着社会经济的飞速发展,食品生产与加工领域也获得快速发展,市场上逐渐涌现出各式各样的食品类型,虽说对于食品种类有所丰富,使得不同群众对于食品的需求得到满足,但也增加了发生食品安全问题的可能...
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837. 食品加工安全风险及质量安全提升措施刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品的安全问题历来都是百姓和政府关心的大问题.都说"食以民为天",尤其是我国,拥有14亿人口的庞大群体,食品安全的重要性不言而喻.本文主要探讨食品加工中各环节容易出现的安全问题,并提出对应的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在全球疫情大流行和全球粮食危机大概率爆发的背景下,多个国家存在对粮食安全强烈的忧患意识与爆发粮食危机的恐慌.基于此,本文结合全球化和新冠疫情的背景,分析其对我国粮食安全的具体影响,并有针对性...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 俗话说"风水轮流转".在美食界,有一些食物也随着岁月的更迭"轮流转",比如猪油渣.这种在上世纪七八十年代比较大众、低端的食物,现在又有了爆红的趋势,而且是以一种高级食物的身份在中产阶级中流行...
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840. 合理膳食让都市艾性更健康刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 生活在快节奏城市中的女性,往往承受着较大的工作及生活压力,一日三餐依赖外卖、不科学地摄入膳食补充剂等不良饮食习惯,更是在无形中危害着女性的身体健康.接下来,北京大学食品与生物资源工程研究所博...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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