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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 目的:分析我国居民的食物消费和就餐行为,为制定干预措施提供科学依据.方法:使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,对55211名(男26290人,女28921人)15岁及以上居民的食物...
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2. 欧盟的食物政策与管理模式刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文主要介绍了欧盟食品安全政策和管理模式,回顾了欧盟食物政策和管理模式的发展历程,对比提出了中国在食物政策和管理模式方面应采取的对策.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 食品市场失灵出现食品安全问题,导致资源的错误配置,需要政府管制的介入.对政府的管制目标,理论界有"公共利益说"与"特殊集团利益说",但就食品安全这一领域的管制,本文认为政府管制的总目标是社会...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 乳品行业是一个比较特殊的行业,不仅产业链长,而且环节多,涉及了第一产业(农牧业)、第二产业(食品加工业)和第三产业(分销、物流等)的纵向延伸,其链上任何一个环节出现质量问题,都会影响整体供应...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 食品的化学性污染主要有以下几条途径:天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等.本文主要谈及天然存在的化学物质对人体健康的危害及预防措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 马齿苋具有丰富的营养价值和药理作用.作为防病、治病的药食两用的新型食物,马齿苋可开发出多种保健食品和药品,具有广阔市场前景和良好发展机遇.
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7. 花粉资源的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文介绍了花粉的营养与医疗保健作用及我国花粉资源开发利用的现状,并对花粉资源进一步利用提出了建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文介绍了植物甾醇的生理功能和目前国内外发展应用状况,重点阐述了其作为新型营养保健食品添加剂的应用前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 根据我国人民的营养状况和我国食品营养强化领域现存的问题,提出了食品营养强化领域中营养强化剂选择使用和营养强化技术应遵循的原则.
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10. HACCP在中餐烹饪生产中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： HACCP是一种系统性强、结构严谨、适应性强、效益显著的食品质量保证体系.餐饮企业采用HACCP后,可以明显节省食物安全管理中的人力、物力、财力,最大限度地保证食物的卫生安全.它对实现从"农...
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11. 巧克力"起霜"现象的探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 香醇浓郁的巧克随着质量的提高,不断受到人们的欢迎.但在其发生的各种质量问题中,"起霜"现象占的比例最高,对巧克力的影响也是最重要的.如何有效防止起霜是巧克力制造业需待解决问题.该文探讨了巧克...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 中法两国虽然都是世界重要的农产品生产国家,但两国居民的食物消费水平存在明显的阶段性和结构性差异.本文重点从两国居民食物消费数量和结构,以及食物营养消费水平的比较出发,分析两国食物消费及粮食安...
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13. 分子技术快速检测食品有害微生物刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 食品中有害微生物的传统检验方法耗时、花费大,而新的生物分子技术能更快、更经济地检测.本文介绍了几种分子技术如生物传感器、微阵列、电子鼻子和纳米装置用于食品中有害微生物的检测.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 建立了快速测定植物油中维生素E含量的高效液相色谱法.采用VP-ODS C18色谱柱,流动相为甲醇/水(体积比为98∶2),流速为1ml/min,柱温为35℃,荧光检测激发波长为290nm,发...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 采用十八烷基硅烷键合硅胶柱,以乙腈-水(1∶9)为流动相,流速为1.0ml·min-1,检测波长为280nm测定保健食品中红景天甙的含量以控制产品质量.结果表明,红景天甙在0.4～4.0μg...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 作为一种糖替代品,异麦芽酮糖醇的应用对预防慢性非传染性疾病有着积极的意义.本文介绍了异麦芽酮糖醇的特性及与肥胖、血糖和胰岛素应答、冠心病、结肠癌的关系.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 在南昌市的城区地段采用街头拦截访问调查法,了解被访问者对中国膳食指南和膳食宝塔知识的知晓情况.调查结果表明:南昌市城区居民对指南和宝塔的知晓率仅23.7%,但具有一定营养意识的人群达42%....
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18. 蚕豆对改善居民营养的作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 蚕豆含有多种人体所需的营养成分,在小麦面粉中添加适量的蚕豆粉,不仅可提升蛋白质的含量和质量,还可补充多种维生素和微量元素的不足;与"7+1"强化面粉相比,具有原料天然、不(少)添加人工营养素...
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19. 推行营养保健餐示范的构想刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 食药同源是食疗保健历来遵循的原则,推行营养保健餐,有利于改变人们的饮食结构和生活习惯,达到"膳食革命、食物多样、营养均衡、吃有知识、吃讲科学、吃出健康"的目标.本文就探索营养保健餐示范工作机...
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20. 幼儿园带量食谱的制定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 幼儿园膳食营养工作是衡量办园质量的重要指标之一.制定合理的"幼儿带量食谱"为幼儿提供全面、平衡适量的膳食,是保证幼儿健康成长的一项重要措施.为此,本文提出了"幼儿带量食谱"的编制目的,编制方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文着重阐述黑龙江农垦北安分局充分发挥资源、规模、组织、机械化等优势,结合农业标准化的实施,加快无公害农产品一体化推进工作进程.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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