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1. 中国大豆应自主沉浮刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文在阐述大豆对中华民族生存发展重要意义的基础上,分析了中国大豆产业兴衰的历史过程及其成因,提出未来应坚定不移地实行"主要立足国内解决大豆供给问题"战略,加大大豆生产和出口的支持力度,着实加...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文对我国"十一五"期间畜产品生产能力进行了预测.结果表明,我国畜产品生产结构将发生明显改变,生产量将有较大幅度增长.预计未来一定时期,猪肉生产增加缓慢,牛羊肉产量快速增加,2007年和20...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 食品安全是一个复杂的系统工程,建立食品安全长效机制是完成这个系统工程的核心内容,是保障人民食品安全的关键措施.乌鲁木齐市通过加强食品安全领导,统一制定规划,建立和完善生产经营和监管法律法规体...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： ISO22000(食品安全管理体系-对整个食品链中组织的要求)是国际标准化组织正式发布的对全球食品安全管理体系的统一标准.在婴幼儿食品生产过程中实施这一标准,能够确保婴幼儿食品安全,有利于突...
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5. 食物中毒的特征和原因刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文从食物中毒的概念、特征、分类和原因,以及易引起食物中毒的食品五个方面对食物中毒进行了概述.
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6. 银条的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 银条是我国的传统蔬菜,营养丰富.本文综述了银条的原植物、形状、营养价值、活性成分,针对银条开发利用中存在的问题提出了相应的策略,并展望了开发利用的前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 螺旋藻是一种新型"食药同源"的优质菌体蛋白,具有很高的营养、保健及医药价值.因生长繁殖快和光合能力强,既是单位面积蛋白质产量最高的物种,又是优化空气质量的能手.我国人多地少,食用蛋白及饲用蛋...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,对能产生纳豆激酶的菌株进行了分离筛选,得到了具有较高纤溶活性的四株,考虑到发酵后的纳豆感官,我们最终选择编号为4411、465的菌株作为生产用菌种.根...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文就产生几丁质酶的微生物种类、生态分布,微生物几丁质酶的类型、酶学性质、作用机理及应用等方面的研究状况进行了综述.并且认为几丁质酶系的研究与开发在农业、工业、食品、医药等领域展现出良好前景...
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11. 苹果酒的营养价值分析及发展现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文系统分析了苹果酒的营养成分、保健功能及其发展现状、存在问题.
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12. 我国居民主要食物的食用消费研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 随着我国国民经济的不断发展,居民的生活水平得到显著提高,食物消费已完全达到小康阶段的基本要求.本文通过对我国居民的粮食、水产品、肉类等主要食物的消费现状进行分析,从家庭消费和户外消费两方面探...
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13. 蚱蜢蛋白质的提取、组成及分类研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 对蚱蜢蛋白质进行了氨基酸组成分析、分类提取研究并采用单因素实验法和正交实验法对提取条件进行优化设计.结果表明,提取蛋白较优的条件为:固液比(w/v)1∶1 5、pH值7.6、盐浓度1.0%、...
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14. 芦丁提取工艺的综述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 从芦丁的来源、芦丁的初提工艺到芦丁的精制作了比较详细的综合介绍.对芦丁的提取概括,为工业化生产和实验室研究芦丁提供参考.
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15. 植物单宁与健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文阐述了单宁对人体健康的负面影响,如肝毒作用、抗营养活性、致癌作用,同时介绍了其积极作用,如抗肿瘤和抗癌变活性、抑菌、免疫力调节、抗心脑血管疾病、护肝益肾等作用.
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16. 葡多酚的生物学活性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 葡多酚(Grape procyanidins,GPC)是存在于葡萄中的一种天然植物多酚,国内外学者对GPC的生物学活性进行了大量研究,表明GPC具有清除自由基、抗氧化、保护心血管系统、抗突变...
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17. 素食的利与弊刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文综述了素食与健康的关系,并对素食的利和弊进行了全面分析,进一步说明了均衡膳食、合理营养的重要性.
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18. 痛风人群的膳食营养保健刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 随着经济发展和生活方式的改变,痛风症的患病率逐渐上升,正日益威胁人们的身体健康.本文在介绍痛风症的概念、分析痛风的发病原因及营养要求的基础上,推荐了日常生活中有益于痛风人群的食物选择及饮食禁...
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19. 学龄前儿童营养食谱设计刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 现阶段学龄前儿童的膳食营养状况存在不少问题.针对这一现象,本文提出应根据学龄前儿童的生理特点、营养需求情况,运用营养学知识设计营养食谱.
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20. 中国绿色食品发展现状与趋势展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 本文对绿色食品的内涵、特征和分类进行了界定,对绿色食品发展的历史背景与现状特点进行了实证分析.在此基础上,展望了绿色食品发展的趋势,认为:绿色食品生产将成为农业发展的主导模式;绿色食品的技术...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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