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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文谈及我国大豆产业发展形势,分析了目前大豆产业面临的困境,指出了发展大豆产业的出路,并提出了相关的对策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 我国城乡居民人均饮用牛奶量大大低于世界平均水平,而农民人均饮用牛奶量仅占城市居民的1/10.因此普及饮用牛奶的重点在农村.本文提出倡导农民戒烟,走"烟转奶"的路子,普及农民饮用牛奶,提高农民...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文比较分析了农产品和加工食品两类食物及其质量安全的内涵特征,指出了两类食物质量安全影响因素的差异和不同类型食物质量安全变化规律的不同,这对分类采取针对性措施提高食物质量安全水平具重要意义.
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5. 畜产品质量安全之分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文分析了畜牧业发展的基本状况,探讨了开展畜产品质量安全研究的重要意义,介绍了畜产品质量安全制度和技术层面的研究进展,指出了风险预警是我国未来食物安全的基本管理模式.
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6. 螺旋藻多糖研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 针对螺旋藻多糖制备、生物活性、结构、构效关系及其开发利用前景进行了阐述,为螺旋藻多糖的进一步研究开发提供参考.
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7. 抗氧化食品的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目前已开发利用或正在研究的天然抗氧化食品主要有维生素类、多酚类、类黄酮类、花色素和花色素苷类、香辛料提取物、果蔬类、中草药提取物等几类物质.本文综述了以上几种天然抗氧化食品的抗氧化机理与研究...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 大蒜素是大蒜的主要功效成分,近年来大蒜素的开发利用已经成为国内外研究的热点.本文简述了大蒜素的化学组成、理化特性、形成及提取,同时分析了大蒜素的作用机理和应用研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文主要对新疆传统乳制品酸凝奶酪进行了介绍,并对其在新疆的发展优势作了一定的分析.同时对新疆传统奶酪的发展提出了建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 胶原蛋白是人体蛋白的重要组成成分之一,起支撑器官、保护机体的作用.此外,胶原蛋白还具有保健作用,并在食品领域中得到了广泛的应用.本文阐述了由牛筋中制取粗胶原蛋白粉的方法,并将胶原蛋白粉添加到...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了瑞士乳杆菌和嗜热链球菌单一及混合菌种在发酵过程中产酸特性.结果表明:瑞士乳杆菌产酸能力较嗜热链球菌强;不同比例的混合菌种产酸均比单一嗜热链球菌产酸快;瑞士乳杆菌与嗜热链球菌(1∶1)混...
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12. 中国居民奶及奶制品消费现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为分析我国居民奶及奶制品的消费情况,指导合理消费奶及奶制品提供科学依据,作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中一年食物频率调查的数据,分别对55211名15岁及以上居民的鲜奶、奶粉、...
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13. 反相高效液相谱法测定果品中有机酸刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法同时测定5种有机酸,有机酸浓度在5～500 μg/L时,其峰面积和有机酸浓度的线性相关系数均在0.999以上,用此法测定了新疆地产四种特色果品中有机酸的含量,取得了满意...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 皮蛋是人们喜爱的传统食品,近年来不断有媒体报道,皮蛋中铅含量超过国家标准.铅可对人体多种组织器官产生危害,如果长期食用含铅量过高的食品会引起慢性积累性中毒,因此,检测食品中的铅含量是否符合国...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文概述了一些色谱技术和光谱技术的特点,及其在食品分析检测领域中的应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 问卷调查结果表明,攀枝花市餐饮从业人员知道"中国居民膳食指南"的占8.7%,知道一些但不全面的占69.8%,不知道的占21.5%;有82.9%的餐饮从业人员认为营养保健知识重要;用营养保健知...
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17. 枸杞生理功效和活性成分的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 枸杞具有增强免疫、降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰老、抗应激等多种生理功效,枸杞多糖是其中最重要的活性成分.本文综述了枸杞的部分生理功效及枸杞多糖等活性成分的研究进展.
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18. 营养过剩型脂肪肝的食疗保健刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文在分析营养过剩型脂肪肝形成主要原因的基础上,提出了营养过剩型脂肪肝营养保健原则及措施,并澄清了几个在营养治疗中容易出现的问题.
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19. 花生的营养成分与食疗方剂刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 花生是食、油两用的经济作物,不仅含有丰富的营养成分,而且还具有一定的食疗功能.
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20. 儿童肥胖及其饮食调节刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文就儿童肥胖的危害、形成原因进行了分析,阐述了儿童肥胖饮食调节的原则和方法.
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21. 绿色农业产业化与农业保险刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文从绿色农业产业化面临的自然风险、技术风险、市场风险和国际形势出发,分析了绿色农业产业化对农业保险的需求,并通过对绿色农业产业化经营者收入的稳定、有效投入的增加、基础设施建设的加强和科研支...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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