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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 我国食物与营养工作取得显著成就,今后要坚持建立完整的食物与营养管理体系,加强科学指导,确保食物生产可持续发展.本文还谈及了国家食物与营养资询委员会今后的重点工作.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文介绍了实质等同性等转基因食品安全评价的原则,按国际标准中对来源于重组DNA植物的食品安全评价的框架,从重组DNA植物描述、宿主植物描述、供体生物描述、基因修饰的特征、安全评价、代谢物的评...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文在简要分析开展农产品质量安全信息监测工作重要性的基础上,详细介绍了农产品质量安全信息监测的主要内容和做法、取得的成效、存在的问题及未来拓展方向.
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4. 食品过敏原的安全管理刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文论述了食品过敏原的性质及种类,并就食品加工、流通、消费领域如何做好过敏原安全控制进行了阐述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文以面包加工流程为研究对象,探讨了HACCP体系应用于面包加工的各个环节中的方法与效果.通过分析面包生产各个环节潜在的质量问题,提出了面包加工的关键控制点及控制限,并提出了相应的监控和纠偏...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 我国经济和社会的持续稳定发展,引发了居民食物消费结构的变动和农业产业结构的调整,从而使作为植物性蛋白和植物性食用油的重要来源、比较效益高的花生产业迎来了新的发展机遇.把握机遇,通过做大、做强...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 花生壳的生物活性物质包括黄酮、黄色素和膳食纤维等,具有抗茵、抗氧化、提高免疫力等生理功能.本文综述了花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展,为合理有效地综合利用花生壳资源提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文概述了近年来对天然植物资源短梗五加在农业和食品工业领域的研究开发进展.介绍了食品新资源短梗五加的研发关键、技术路线,以及面临的相关法律和行业规范,同时展示了资源开发利用与保护的成功范例.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文从乳酸基因工程茵、载体选择标记和表达系统的构建方面介绍食品级乳酸茵表达系统,以及乳酸茵基因表达系统的应用前景.
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10. 香蕉和香蕉皮的加工利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分.本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用,这对提高香蕉的附加值有重要意义.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 高速逆流色谱(HSCCC)技术是一种较新型的无需固态支撑体的液--液分配色谱技术,本文介绍了高速逆流色谱的原理、特点,并对其在食品、天然产物成分分离纯化制备方面的应用进行了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文通过运用全国31个省市Z000～2006年的城镇居民食品消费支出面板数据,选择固定效应模型对城镇居民在外用餐消费问题进行了分析.研究发现,收入水平是现阶段影响我国城镇居民在外用餐的最主要...
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13. 桂花糯米糖藕的褐变控制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文对桂花糯米糖藕褐变的关键控制点进行了研究.实验结果表明,经0.15%柠檬酸+1%氯化钠+0.05%D-异抗坏血酸钠护色液护色40min后,再进行蒸制、热水煮制、糖煮及热包装等处理,可有效...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文采用万寿菊为实验材料,通过试验确定了微波提取万寿菊色素的最佳工艺参数.结果表明,以乙酸乙酯为提取溶剂,微波辅助提取万寿菊色素的最佳工艺参数为:微波处理时间20s,微波功率560w,料液比...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:对铁强化鲜牛奶改善缺铁性贫血的效果进行研究评价.方法:采用给予低铁饲料结合定期少量放血的方法建立缺铁性贫血大鼠模型(Hb＜100g/L)后,各组在继续喂饲低铁饲料的同时,对照组和实验组...
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16. 乳清蛋白在运动营养方面的作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 营养对运动员的运动能力有着重要的影响.乳清蛋白中含有多种营养成分和生物活性物质,能够起到增加肌肉力量、改善机体组成、促进快速恢复、增强免疫的作用,对提高运动成绩具有重要作用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 寻找天然的保健功能因子,用于延缓运动疲劳的产生或加速疲劳的消除,是目前营养学领域的研究热点.本文探讨了枸杞子抗疲劳研究现状,分析了枸杞子有效成分枸杞多糖抗疲劳作用机理,并对枸杞作为抗疲劳功能...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:了解呼伦贝尔蒙古族地区中学生吸烟、饮酒和膳食行为现状.方法:对内蒙古自治区呼伦贝尔市新右旗一中、二中及职业高中在校学生1307人进行问卷调查,了解该人群膳食行为与习惯、膳食结构、吸烟饮...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:了解成阳市中学生有关早餐的知识、态度,行为,为改善中学生的营养状况、提高中学生健康水平提供依据.方法:选取成阳市5所中学的学生作为研究对象,采取随机整群抽样的方法对946名同学进行问卷...
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20. 人物风采刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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