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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:研究不同消费群体对酸奶的健康相关因素的关注程度,以及对酸奶消费的影响.方法:以随机访问的方式对北京市615名消费者进行问卷调查,数据使用SPSS 18.0进行分析.结果:女性、教育程度...
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122. 花生油中黄曲霉毒素辐照去除技术刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 考察了钴-60不同辐照剂量(0、1.5、3、5、10、15 kGy)所产生的γ射线对花生油中黄曲霉素B1(AFB1)含量的影响.研究发现,经过不同剂量辐照处理后,AFB1的含量均有所下降,且...
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123. 预处理工艺对水酶法提取核桃油的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油,借助响应面法研究了预处理工艺对核桃油提取率的影响.通过单因素及响应面优化试验确定了预处理的最佳工艺条件为:热处理时间19min、热处理温度53℃、磨浆时...
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124. 核桃蛋白生物活性的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 文中主要综述了核桃蛋白的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转换酶以及抗肿瘤等生物活性的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究白毛藤多糖对人喉癌细胞生长的抑制作用以及Livin表达的影响.将白毛藤多糖以不同浓度加入到人喉癌细胞,用MTT比色法检测细胞增殖抑制率；荧光定量PCR检测Livin mRNA的表达.结果...
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126. 反式脂肪酸与心血管疾病的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 我国居民膳食中反式脂肪酸(TFA)含量呈逐年增高的趋势,而我国对TFA与人体健康关系的研究甚少.通过内皮细胞损伤来研究TFA对内皮细胞的作用机制,为研究TFA对血管壁细胞的影响及其与动脉粥样...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:探讨黄芪多糖(APS)对2型糖尿病(2-DM)胰岛素抵抗(Insulin Resistance,IR)大鼠心肌组织过氧化物酶体增殖物激活受体-γ(PPAR-γ基因表达的影响.方法:将W...
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128. 香蕉皮药理作用及应用现状研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 介绍了香蕉皮主要的药理作用及应用现状,为香蕉皮的进一步加工、利用提供了科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:分析中国9省区儿童青少年的膳食模式.方法:利用“中国健康与营养调查”资料,选取2009年调查中6-17岁儿童青少年作为研究对象,采用连续3天24h膳食回顾询问法收集膳食资料.结果:因子...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:开展孕期基础代谢率的估算公式与体成分仪实测基础代谢值间的比较研究.方法:对北京医院产科常规产检的孕妇分别在建档日、孕22-24周、孕30-32周、孕36-38周采用孕妇专用型体成分仪测...
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131. 烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 深绿色和橙黄色的深色蔬菜富含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等类胡萝卜素物质,有着重要的健康意义.漂烫和短时间煮制处理时,类胡萝卜素的保存率较高,汽蒸和微波蒸制次之；而加油炖煮和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:调查住院天数≥14d的336例患者的营养风险发生率以及营养支持的应用情况,观察营养支持方式与住院天数之间的关系.方法:患者入院后第2d采用NRS2002进行营养风险筛查(除体重指数采用...
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133. 我国食品安全监管中的公众参与研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 近年来,食品安全公众参与成为学者讨论的热门话题.文章就我国食品安全监管中公众参与的概念和意义进行了探讨,并深入分析我国食品安全监管中公众参与缺乏有效的反馈机制、公民维权成本高、政府惩罚力度和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定水产品成分分析标准物质中铜(Cu)、锌(Zn)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)和砷(As)等7种重金属元素.采用不同的消解方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:了解浙江地区蜜饯中食品添加剂的使用情况,为蜜饯中食品添加剂超标情况的风险评估提供技术支持并探讨添加剂超限量的起因和危害,提出合理建议.方法:对浙江地区蜜饯类食品进行随机采样,按照相应的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 综述了食品中菌落总数的国标法检测注意事项,并介绍了微生物快速测试卡在菌落总数测试中的应用,指出测试片法将成为未来微生物检测中有前景的手段之一.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:分析2004-2011年甘肃省突发并网络报告的食物中毒事件,为预防食物中毒事件发生提供相关依据.方法:对2004-2011年甘肃省网络报告的食物中毒事件进行描述性流行病学分析.结果:2...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 选取2008年我国1 975个县(市)截面数据,对影响我国薯类生产的三大因素:资源、生产技术和地区经济因素进行实证分析.研究结果表明,生产技术和劳动资源对薯类生产有正的影响,优质耕地资源和经...
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139. 我国肉鸡生产现状与存在的问题分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 作为畜牧业的重要组成部分,我国肉鸡产业经过30多年的持续发展,已成为农业和农村经济中的支柱产业.文章系统分析了我国肉鸡生产的现状,并针对我国肉鸡业面临的诸多问题提出了相应的对策建议.
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140. 原子吸收光谱法测定酥油中的微量元素刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 运用湿法消解和干灰化法等两种方法对工业用酥油和食用酥油进行消化处理,使用原子吸收光谱法测定了两种酥油中Ca、Na、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等7种微量元素.发现湿法消解在样品处理过程中优于...
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141. 乳酸菌在食品防腐中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 近年来,随着人们健康意识的逐渐增强,对于食品的营养和安全性要求更高,食品在贮存期间的保藏方法也逐渐受到关注,天然防腐剂和生物防腐受到了消费者的青睐.应用乳酸菌或其代谢产物除具备一些益生功能外...
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142. 不同浓度壳聚糖处理对黄瓜保鲜效果的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以黄瓜为试材,分别用0.5％、1.0％、1.5％的壳聚糖溶液涂膜处理30s,室温下装袋贮藏,定期测定黄瓜的品质指标,研究壳聚糖涂膜对黄瓜的保鲜效果.结果表明,壳聚糖处理可以减少黄瓜水分、VC...
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143. 浅谈工业化生产“高平烧豆腐”的工艺技术刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 高平烧豆腐是由烘烧过的豆腐和辅料构成,含有丰富的蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素等.本文综述了以工业化生产高平烧豆腐工艺技术.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过对山东省大葱、生姜生产与流通情况的调查发现,鲜活小宗农产品市场存在供给不确定性增加,产销信息不充分、不对称,市场信息监测体系不健全,产销衔接能力不强等问题;提出了建立信息平台,探索调控思...
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145. 中国与主要发达国家牛羊禽肉与猪肉比价分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分析了1995年以来美国、欧盟、日本、韩国和我国猪牛羊禽肉价格走势.除日本外,其余国家牛肉和猪肉价格均呈上涨趋势;美国、欧盟和中国羊肉价格以及美国、欧盟、韩国和中国鸡肉均呈涨势.日本和韩国牛...
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146. 乐陵枣叶中总黄酮提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用单因素和正交试验法研究了不同条件对枣叶黄酮提取效率的影响,以芦丁为对照品,采用分光光度法测定了总黄酮物质的含量.试验结果表明,枣叶中总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50％、料液比1:1...
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147. 西藏野生荨麻茎叶乳酸发酵饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以西藏野生裂叶荨麻茎叶浸提液和脱脂乳为主要原料,用乳酸菌进行乳酸发酵,制得荨麻茎叶乳酸发酵饮料.发酵最佳工艺条件为:荨麻浸提液与脱脂乳的质量比例为3:2、接种量为4％、发酵时间为12h、发酵...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:研究孕期女性孕前体重及孕期体重增长对胎儿出生结局的影响.方法:选择2012年7月至2012年8月在卫生部北京医院产科常规查体的164例孕妇为研究对象,跟踪整个孕期,记录其孕前体重、产前...
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149. 不同产地蜂胶成分含量的比较刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:比较不同产地蜂胶成分含量,为蜂胶合理开发利用提供理论依据.方法:选择国内外7种不同蜂胶,分别测定其氨基酸、多糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、硒、多酚、黄酮、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 探讨脂筏在反式脂肪酸诱导心血管疾病过程中的作用机制,为研究脂筏和心血管疾病的关系提供科学依据.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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