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121. 果蔬清洗泡腾片生产工艺技术研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究了果蔬清洗泡腾片的生产工艺,确定了碳酸氢钠进行单项湿法制粒的最佳条件.采用L9(34)正交试验设计对果蔬清洗泡腾片生产工艺进行优化,结果表明,当柠檬酸所占比例25％,碱源(碳酸氢钠:碳酸...
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122. 速溶咖啡特征性指标的多元统计分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 该文对商品速溶咖啡进行调查统计的基础上,运用因子分析法中的主成分分析法的多元统计分析方法,对样本的特征性指标进行主分析.结果表明:速溶咖啡特征性指标中能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物为同一类指...
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123. 蛹虫草功效成分测定方法研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 蛹虫草功效成分主要有虫草素、虫草多糖、虫草酸、超氧化物歧化酶(SOD)、硒、植物甾醇等.近几年,对于蛹虫草的研究逐渐增多,其成分测定方法不断改进.本文综述了虫草素、虫草多糖、虫草酸、超氧化物...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 了解居民茶叶消费与收入之间的内在联系,不仅对保持产业供求平衡有重要意义,且对于茶叶经营主体制定茶叶营销策略也有参考价值.本文基于12城市居民茶叶消费调查数据,运用扩展线性支出模型(ELES)...
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125. 我国食用豆消费趋势、特征与需求分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文系统分析了建国以来我国食用豆整体和主要食用豆品种的消费趋势、特征与需求.研究发现,建国初期到20世纪90年代初期,食用豆消费的基本特征是消费量逐步下降,而自20世纪90年代初期到现在,又...
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126. 不同浓度水杨酸处理对辣椒保鲜效果的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 用浓度为0.1％、0.2％、0.3％的水杨酸溶液分别对辣椒进行浸泡处理30s,自然晾干后置于室温下袋装贮藏,通过测定失重率、红果率、腐烂率、VC含量和可溶性固形物含量,研究水杨酸对辣椒的保鲜...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究以牡丹鲜花花瓣为原料,采用超临界萃取结合分子蒸馏技术(SFE-MD)方法制备牡丹鲜花精油,并对其挥发性组成成分进行气-质联用(GC-MS)分析和鉴定.结果表明:通过GC-MS分析,可鉴定...
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128. 常见干豆类及豆制品中嘌呤含量研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:检测常见干豆类及豆制品中的嘌呤含量,为高尿酸血症与痛风患者健康膳食提供指导.方法:采用高效液相色谱法测定嘌呤含量,色谱柱选用Waters Atlantis T3柱(4.6mm×250m...
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129. 舰船远航膳食营养保障问题探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文分析了舰船远航膳食营养保障存在的问题,提出了膳食营养保障的理念和方法及对策,以确保船员的身体健康,保障舰船远航任务的顺利完成.
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130. 蛹虫草发酵乳饮料对小鼠免疫力的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:研究蛹虫草发酵乳饮料对小鼠免疫力的影响.方法:分别以不同剂量的蛹虫草发酵乳饮料给小鼠连续灌胃,测定各项指标.结果:蛹虫草发酵乳饮料可明显提高小鼠脾脏和胸腺指数,促进吞噬细胞的吞噬活性,...
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131. 马齿苋对胃肠道功能的保护作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:观察马齿苋对功能性胃肠病患者胃肠道功能的保护作用.方法:制定纳入排除标准,筛选功能性胃肠病患者39例,分为17-40岁和40-54岁两组,复诊患者食用马齿苋干品50g/d,6w后对比患...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 了解安徽省部分城乡地区6周岁以上居民维生素A营养状况及其相关因素分析.通过多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法抽取安徽省合肥市某区和安庆市某农村年龄在6周岁以上居民468名,于2010...
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133. 高校教师营养KAP现状调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:调查北京和上海市高校教师的营养知识-态度-行为现状,为教育管理部门针对高校教师开展营养健康教育提供科学参考.方法:采用分随机整群抽样,对北京、上海两所高校教师进行营养知识、态度、行为问...
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134. 在校大学生体质调查与中医食疗刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 体质学说是中医理论的一个重要方面,在一定程度上决定着人体对某种致病因子的易感性及其病变类型的倾向性.而中医思想的另一个重要方面则是“药食同源”,运用食物来达到疗疾保健的功效.本文通过分析大学...
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135. 膳食水果摄入与糖尿病风险刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 水果富含多种植物化学物和膳食纤维,它们对保持体内血糖稳态有一定作用.相关流行病学研究提示,合理摄入水果特别是浆果,可降低糖尿病的风险,但摄入果汁对糖尿病风险没有积极作用.水果类食品对糖尿病风...
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136. 营养护理对产妇泌乳的影响分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:分析营养护理对产妇泌乳的影响,为产妇科学饮食提供理论依据.方法:选取2011年06月-2013年01月我院产妇100例,按随机数字表法将其分成实验组50例,对照组50例,为实验组产妇应...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 阐述了研究我国大城市农产品质量安全舆情监控的重要意义,分析了大城市农产品质量安全舆情特点,结合上海管理经验,探讨了我国大城市农产品质量安全舆情监控的经验和存在的问题,为进一步开展舆情监控工作...
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138. 食品微生物粪大肠菌群计数新旧标准比对分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 对GB/T 4789.39-2008《食品卫生微生物学检验粪大肠菌群计数》和GB 4789.39-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数》进行了比对,对标准中修改的中文名称...
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139. 影响居民食品安全的相关因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:探讨影响我国居民食品安全的相关因素,分析应对食品卫生质量安全问题的措施和方法.方法:由调查小组工作人员设计调查问卷,选取16个省市的550位居民进行问卷调查,其中有效问卷400份.在问...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 介绍新疆乌鲁木齐市农产品质量安全四级检测管理体系建设的现状,分析存在的问题,结合当前新形势,提出相应的强化体系建设的对策和建议.
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141. 东北地区后备耕地资源数量及分布研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 在我国耕地资源不断减少的形势下,后备耕地资源开发利用是实现我国耕地总量动态平衡和耕地占补平衡的重要手段.东北作为我国重要商品粮基地,其后备耕地资源开发利用至关重要.本文通过分析东北地区后备耕...
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142. 新型高蛋白富硒叶面肥对潍县萝卜品质影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:利用研发的新型高蛋白富硒叶面肥,以潍县萝卜为载体,通过人工措施对萝卜进行叶面喷洒施肥,达到提高萝卜品质和给人补硒的目的.方法:对富硒萝卜和普通萝卜进行对照试验,按照国家最新发布的标准方...
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143. 两种酸奶后酸化期风味物质的比较研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 比较了传统双菌发酵酸奶和高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)与双菌复配发酵酸奶在后酸化过程中pH、双乙酰、乙醛及4种有机酸(柠檬酸、丙酮酸、乳酸、甲...
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144. 改性对玉米粉饼干品质影响的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 利用快速粘度分析仪(RVA),对玉米饼干专用粉的峰值粘度等指标进行了测定,并且通过物性分析仪对面团以及玉米粉饼干的质构特性进行了分析.分别比较了玉米饼干专用粉与玉米粉、低筋小麦粉的各个指标的...
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145. 阻抗法在食品微生物快速检测中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 阻抗法作为一种高效的微生物快速检测方法,在食品工业中具有广泛的应用前景.文章介绍了阻抗法检测微生物的原理及其在检测菌落总数、酵母菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及商业无菌等方面的应用...
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146. 罐头食品热杀菌工艺仿真平台设计与开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 热杀菌是影响罐头食品营养品质和安全性最重要的一个环节,其工艺参数的开发也是罐头食品开发中时间、成本、人力投入最多的步骤之一.本文集成运用了计算流体力学、传热学、微生物学、食品营养学等多学科知...
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147. 我国牛肉贸易国际竞争力分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 利用2002-2011年的统计数据,运用国际市场占有率(IMS)、贸易竞争力指数(TCI)和显示性比较优势指数(RCA)三个指标来分析我国牛肉贸易的国际竞争力.研究结果表明:2002-201...
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148. 2013年我国畜产品贸易分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 详细介绍了2013年我国畜产品贸易状况,并对近年来畜产品贸易特点进行了分析.
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149. 富含γ-氨基丁酸酸奶的制备及质构特性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本试验对单菌发酵、混菌发酵和添加不同底物浓度的L-谷氨酸钠对酸奶感官特性和质构特性的影响作用进行了研究,为开发富含γ-氨基丁酸的新型功能发酵乳制品提供依据.试验结果表明,当底物L-谷氨酸钠的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以雪菊、决明子、金银花为原料研究复合保健凉茶饮料的制备工艺,首先确定了雪菊的最佳浸提工艺为料水比1∶80、温度80℃、时间15min,再通过感官评价及正交试验确定了雪菊、决明子、金银花复合保...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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