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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以532名北京市3～6岁儿童家长为研究对象,对其零食安全风险认知进行了问卷调查,并使用因子分析和聚类分析法,对家长的认知进行了分类和特征分析.结果显示,被调查的北京市学龄前儿童家长对零食消费...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 分析了2015年1-7月与2014年中国农产品贸易的形势.2015年1-7月我国农产品进出口额1 076.2亿美元,同比减少6.7％.2014年农产品过度进口问题更加突出,我国农业基础竞争力...
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33. 萌芽对芝麻品质及芝麻酱风味的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对芝麻进行萌芽处理,研究萌芽发育程度对芝麻理化指标的影响和对芝麻制品芝麻酱风味的影响.结果表明:随萌芽程度的增加,芝麻中水分和灰分含量变化不显著(P＞0.05),粗蛋白含量先减小后增加,粗脂...
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34. 玫瑰茄发酵酸乳生产工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:将具有抗氧化活力的玫瑰茄与酸乳发酵结合起来,开发玫瑰茄发酵酸乳.方法:玫瑰茄活性物质采用温水浸提法,获得玫瑰茄花茶并将pH调整至6.0后进行酸乳的发酵.玫瑰茄活性物质通过测定540nm...
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35. 不同品种草莓抗氧化能力的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为研究不同品种草莓酚类物质与抗氧化能力的相关性,以国内6种主栽草莓品种为原料,研究全果、果汁和果渣等不同部位中总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力.结果表明:6种草莓不同部位中总酚、总黄酮含量以及...
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36. 芝麻油风味成分和营养功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 综述芝麻油的组成成分、风味物质和营养功能等研究进展,旨在促进芝麻油风味物质的深入研究,以提升芝麻种植加工的经济效益,加快芝麻油产业发展,为我国芝麻油料资源的产品开发和市场开拓提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:研究四季豆和淡豆豉提取物的降血糖作用,为开发辅助降血糖的保健食品提供实验依据.方法:设低、中、高三个四季豆和淡豆豉提取物受试样品组,1个纯水对照组、1个高血糖模型对照组,每组12只小鼠...
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38. 芡实的营养价值分析及开发利用现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对芡实的营养成分、保健功能进行了综述,并对芡实的开发应用现状及前景做了分析和展望,以期为更深层次的开发利用芡实提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均食物供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 糖尿病肾病是糖尿病微血管并发症之一.长期以来,低蛋白饮食被证实可以改善血液肌酐等肾病综合征,显著延缓肾衰的发展.本文综述了低蛋白饮食辅助治疗糖尿病肾病研究进展,并对低蛋白主食产品的发展趋势进...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:了解黄山地区地方特色食品及特色茶的摄入情况,探讨地方特色食品摄入对高血压患病率的影响,为改善当地居民的营养搭配及健康状况提供科学依据.方法:利用方便抽样的方法,选取黄山市境内三区四县5...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过分析2012-2014年我国食用农产品质量安全相关网络舆情监测数据,抽取需重点关注的问题事件舆情并标注关键词;在对关键词进行适当归并组合的基础上,计算得出近年来相关问题事件网络舆情涉及的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为全面了解粮食安全领域的研究现状及研究热点,以汤森路透(Thomson Reuters)的Web of Science 引文数据库收录的“粮食安全”文献作为数据源,基于数量和关键词从作者、期...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 目的:研究不同储存时间、储存温度和包装方式对芹菜和豇豆中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响,为居民储存蔬菜提供科学依据.方法:在不同储存温度(4℃、25℃)、储存方式(敞口包装、密封包装)下储存芹菜...
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45. 家常菜和蔬菜中亚硝酸盐含量的变化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以6种家常菜和6种蔬菜为试验材料,研究在室温和低温(4℃)贮藏条件下以及炒制前后6种样品蔬菜中亚硝酸盐的变化情况.结果表明:在低温和室温条件下储藏12.5h,家常菜和蔬菜的亚硝酸盐含量不会超...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对国内外硝酸盐与亚硝酸盐的检测方法进行综述.亚硝酸盐定量检测方法有光度法、荧光法、示波极谱法、色谱法,这些方法各有优缺点,目前使用最广的是分光光度法.亚硝酸盐快速检测方法也较多,有检测试纸、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 粮食补贴是国家推进农业生产的常用政策手段之一.我国现行的粮食生产性补贴政策主要是指良种补贴和农机购置补贴.在一定程度上,我国粮食补贴政策对粮食增产和农民增收起到了积极的促进作用.但是随着我国...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 介绍了多酚类化合物的分类及来源,综述了多酚类化合物功能的研究进展,并对所存在的问题及其今后在食品行业的发展趋势进行了探讨.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 综述了金属螯合肽的来源、分离纯化及构效关系,分析了金属螯合肽抗氧化活性的相关研究进展,并展望了金属螯合肽的发展前景.
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50. 荧光法测定果蔬中叶酸含量的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 目的:建立水果蔬菜中叶酸含量的荧光测定方法.方法:样品经NaOH提取后,在0.2mol/L HAc-NaAc (pH =4.76)反应介质中被KMnO4氧化,空白以1mol/L H2SO4作...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 目的:了解我国9省区成年居民鱼虾类食物消费现状及其变化趋势.方法:研究资料来源于1991-2011年“中国健康与营养调查”,选择参加8轮调查并有完整膳食调查数据的18 ～ 59岁成年居民作为...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 基于2013年全国2 000户家庭食物消费调研数据,从城乡、不同收入组和不同地区三个层次,深入分析当前食物消费结构快速转型时期居民食物消费与营养摄入现状与特征,从营养层面剖析当前居民食物消费...
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53. 脱臭紫甘蓝色素“返臭”的跟踪研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究紫甘蓝色素经高压二氧化碳(HPCD)技术脱臭后,在贮藏过程中能否保持稳定无异味状态.采用8 MPa、50℃下处理60min、迅速卸压(2m in)的HPCD处理对紫甘蓝色素中异味物质进行...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以样品浓度、试剂添加量与供试液体积比、Sevage试剂中氯仿与正丁醇体积比、温度和料液比等为因素,采用正交试验设计,优化半枝莲多糖除蛋白的纯化工艺,结果表明:使纯化后半枝莲多糖中总糖含量最高...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 综述了近年来国内外关于钙和乳制品摄入对预防肾结石形成及复发的相关研究进展,结果表明:无论是对健康人还是结石患者,通过乳制品维持正常或较高的钙撮入水平有助于降低肾结石风险,而钙补充剂不能替代乳...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对8份原奶和18份超高温灭菌(UHT)奶进行18种氨基酸的测定和比较,以随机观察UHT处理对牛乳中氨基酸的影响.结果表明:UHT奶氨基酸总量和必需氨基酸(EAA)分别比原奶低1.9％和0.1...
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57. 有机乳制品营养价值的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 有机乳制品正在成为消费日益增多的有机食品品类,相比较于传统牛奶,有机牛奶含有更高水平的n-3脂肪酸和共轭亚油酸、维生素A、β-胡萝卜素以及α-生育酚,但含有较低水平的碘.蛋白质和脂肪含量在两...
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58. 羊乳营养成分及功能特性的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 概述了羊乳的食用历史及开发现状,综述了羊乳营养成分、已经证实的“健康声称”以及生理功能特性的研究进展,为以羊乳为原料开发相关食品提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 世界各国通过实施学校供餐计划已经取得了显著的营养改善效果.我国于2011年11月开始启动实施“农村义务教育学生营养改善计划”,在试点地区的中小学校,为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 目的:探讨糖尿病专用营养粉对妊娠糖尿病患者血糖及妊娠结局的影响.方法:收集第三军医大学新桥医院妇产科门诊确诊为妊娠糖尿病患者66例,按照随机病例编号奇偶数分为干预组和对照组,每组33例,分别...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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