中国食物与营养期刊
出版文献量(篇)
5165
总下载数(次)
15
总被引数(次)
44590

中国食物与营养

Food and Nutrition in China

JSTCSTPCD

影响因子 0.9813
本刊立足于农业、食物、营养领域的结合,及时报导国家新出台的食物与营养方针、政现、法规、标准;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。
主办单位:
中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会
ISSN:
1006-9577
CN:
11-3716/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100081
地址:
海淀区中关村南大街12号
出版文献量(篇)
5165
总下载数(次)
15
总被引数(次)
44590
文章浏览
目录
  • 作者: 房军 张晓 吴丹 程立 隋振宇
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  23-26
    摘要: 目的:通过分析调查问卷的结果,为食品安全应急处置工作制度的建立提供参考.方法:采用问卷调查的方式了解当前绍兴市市场监督管理局在日常食品安全应急处置工作中存在的主要问题、食品安全事件(故)数量...
  • 作者: 张丽霞 金璐 孙强 李广海 李正邦 孔祥昌 杨凤阁
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  27-31,59
    摘要: 通过模糊数学感官评价法,结合单因素试验和正交试验对新型高营养花生沙的配方进行优化,并对优化配方后花生沙的营养品质(蛋白质、脂肪含量、淀粉的消化性)进行评价.结果表明:花生沙最佳配方为以花生质...
  • 作者: 孔凡华 李菁菁 韦艳琳 马文丽 白沙沙 徐佳佳 崔亚娟
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  32-38
    摘要: 建立高效液相色谱法测定食品中姜黄素类化合物含量的分析方法.利用单因素试验,对食品中姜黄素类化合物的提取试剂、提取方式、提取时间进行选择,确定最佳提取条件为甲醇振荡提取5 min.色谱条件:Y...
  • 作者: 生吉萍 王馨 刘颖鑫 罗云波
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  39-43
    摘要: 通过OLS估计探究各因素对大学生转基因食品认知程度和接受程度的影响,并运用倾向得分匹配法(PSM)将个体特征相似的样本匹配,研究风险交流对大学生转基因食品认知和接受程度的影响.结果表明:对转...
  • 作者: 王颖 李先平 白建明 杨琼芬 潘哲超 隋启君
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  44-47
    摘要: 综述马铃薯抗营养因子的营养价值及对新育种体系的需求.通过利用现存的种质资源,结合二倍育种和基因编辑等新技术手段可以进一步改善未来的品种并提供其他选择,以帮助满足不断变化的市场需求.
  • 作者: 胡佳妮 李勇
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  48-51
    摘要: 相比多肽,低聚肽具有优异的吸收机制与生物活性,本文主要从生物活性低聚肽生理功能的角度综述生物活性低聚肽的研究进展,并对生物活性低聚肽的研究前景进行了展望.
  • 作者: 刘存卫 郭蓉 尹丹阳 梁晓聪 田丽 康荣荣
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  52-59
    摘要: 目的:测定常见市售卤肉制品中52种脂肪酸含量,并对脂肪酸成分进行营养评价,为居民的合理膳食提供指导.方法:选取22种具有代表性的卤肉制品,经气相色谱质谱仪分析,内标法定量,以峰面积计算脂肪酸...
  • 作者: 周新 张勍烨 林彤 赵霞 金珍珍
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  60-64
    摘要: 目的:分析妊娠糖尿病(GDM)孕妇孕期各阶段体重增重情况,为GDM的预防及控制提供科学数据.方法:选取2018年10月-2019年10月在我院定期产检并分娩的孕妇700例.通过病历查询获取孕...
  • 作者: 邓春霞 辛德梅 高立亚 李梅 孙鸿博
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  65-68
    摘要: 目的:探讨孕前期低热饮食干预模式对超重(含肥胖)个体妊娠期糖尿病(GDM)的影响效果.方法:于2017年12月-2020年1月,将我院产科收入的52例首胎、超重及肥胖的育龄女性随机分为对照组...
  • 作者: 郭洪萍 赵艾 薛勇 马良坤 张玉梅 王培玉
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  68-73
    摘要: 目的:探讨低碳水化合物饮食(Low-carbohydrate-diet Score,LCD)得分与妊娠糖尿病患者(gestational diabetes mellitus,GDM)代谢水平...
  • 作者: 牛然 张宇 刘拓 韩璐
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  74-77
    摘要: 目的:分析我国不同地区疾控机构青年职工饮食行为差异.方法:采用整群抽样的方法,对全国31个省(自治区、直辖市)和新疆建设兵团省级疾控机构40岁及以下职工共计6 099人,以网络问卷的形式开展...
  • 作者: 王君 刘广一 闫稳平 田聪 李文英 徐继方
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  78-82
    摘要: 目的:探讨老年营养风险指数(GNRI)对慢性心肾综合征(CRS)患者预后评估的价值分析.方法:选择2017年9月-2019年6月间在我院就诊的83例慢性CRS患者作为研究对象,计算患者的GN...
  • 作者: 李淑娟 许晓丽 于冬梅 琚腊红 赵丽云
    发表期刊: 2021年6期
    页码:  82-88
    摘要: 基于2010-2012年中国居民营养与健康状况监测数据,获取中国农民膳食营养状况,得到中国不同性别、年龄农民的能量、宏量营养素和膳食结构特征,并比较不同省份农民摄入特征的差异,结果发现:中国...
  • 作者: 崔奇峰 孙翠清 周慧 郭世娟 胡向东
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  5-11
    摘要: 基于对河北省4个"粮改饲"试点区和1个非试点区的调研上,以"粮改饲"作物中有代表性的全株青贮玉米为例,阐释"粮改饲"的可持续发展问题.调研发现,在全国"粮改饲"政策实施前,河北省已开始了对全...
  • 作者: 李羽翡 芮文君 傅雷 李羽翠
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  12-16,89
    摘要: 目的:掌握兰州市主城区餐饮食品卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供科学依据.方法:采集57家餐饮单位餐饮凉拌菜、炝拌菜、熟肉制品、冷加工糕点、鲜榨果汁、沙拉果盘、动物性水产品、...
  • 作者: 刘贤钊 陈炎欢 李美珍 黄绮敏 孙红梅
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  17-20,80
    摘要: 分析了菲律宾的食品安全监管体系的现状,介绍了食品的定义和分类、监管机构和主要职责、食品安全监管制度、食品标签的法规与标准要求及标示内容、辐照食品、转基因食品标签的特殊要求等.
  • 作者: 肖越 邓云 刘永军 王丹凤 李永军 钟宇
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  21-24
    摘要: 以青浦莲藕为主要对象,研究冷水预冷和冷库预冷两种方式对于莲藕贮藏保鲜的影响,考察其在保鲜柜(4±0.5)℃、15天的贮藏期间的失重率、色泽、硬度、可溶性固形物、相对电导率等的变化.结果 表明...
  • 作者: 张雨鸿 刘悦 张飞飞 钟旭 朱雪梅 钱方
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  25-28
    摘要: 目的:探究音乐对黄豆芽营养成分的影响.方法:以不同分贝音乐(40 ~50、70 ~ 80、100~110 dB)和不同类型音乐(民族音乐、流行音乐、古典音乐)培育黄豆芽,比较黄豆芽的蛋白质、...
  • 作者: 黄泽颖 黄贝珣 黄家章
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  29-33
    摘要: 包装正面标签能有效发挥健康消费引导作用,但尚未在我国生鲜农产品应用,发达国家的实践做法为我国提供了丰富的经验.本文介绍了瑞典的Keyhole标签、美国的Heart-Check标志、新加坡的较...
  • 作者: 吕涵阳 陈潇 朱蕾
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  34-40
    摘要: 目的:分析我国市售添加食品用菌种的食品产品相关信息,主要包括产品种类、菌种信息的标签标识以及声称的使用等情况,为完善我国该类食品的管理模式,提高菌种标签标识管理的科学性提供参考.方法:在大中...
  • 作者: 杨建华 李淑芳 习学良 侯敏 王高升
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  41-44
    摘要: 以不同树龄段漾濞泡核桃为研究对象,研究其氨基酸组成及含量,探讨其营养价值,为核桃古树的开发利用提供科学依据.结果 表明:不同树龄漾濞泡核桃氨基酸含量不同,氨基酸总量随着树龄增大而增加.以FA...
  • 作者: 张瑞芯 邱斌 白凤翎 刘洁 姜雯 仪淑敏 王静 徐同成
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  45-48
    摘要: 对抗性糊精的品质特征及健康功效的研究进展进行综述.
  • 作者: 毛瑞雪 刘睿 刘欣然 珠娜 李勇
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  49-53
    摘要: 综述胶原蛋白肽的生理功能,为胶原蛋白肽的开发和利用提供科学依据.
  • 作者: 王文利 张艳华 汪雄 张雷 魏斯晗 张雅丽
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  54-60
    摘要: 对胡椒碱通过抑制食欲、调节脂质代谢、影响肠道吸收改善肥胖,通过调节能量代谢、糖代谢、脂质代谢、发挥抗炎作用改善胰岛素抵抗的研究进展进行综述,为研究胡椒碱改善肥胖和2型糖尿病的相关机制提供科学...
  • 作者: 黄蕊蕊 刘文正 李亚楠
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  61-66
    摘要: 目的:研究复合益生菌粉在增强免疫力功能方面的作用.方法:采用经口灌胃给予方式,设受试物组3组,分别为低、中、高剂量组,同时设阴性对照组(生理盐水),从小鼠体重指标、细胞免疫、体液免疫、单核—...
  • 作者: 刘春红 王正平 张宁 孙文英 张凤芝 江波
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  67-72
    摘要: 生酮饮食(ketogenic diet,KD)是一种由高脂肪、低碳水化合物和适量蛋白质及营养素组成的配方饮食.传统上KD主要用于癫痫的治疗,近年来越来越多的研究表明,KD对神经系统也具有一定...
  • 作者: 许晓炜 李彦卿 刘江
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  73-76
    摘要: 目的:探讨粒系集落刺激因子联合促红细胞生成素治疗慢性粒细胞白血病(以下简称慢粒白血病)伴贫血的疗效及对营养状况的影响.方法:选取我院在2019年3月-2020年6月确诊并治疗的慢粒白血病伴贫...
  • 作者: 李泰 黄家章 刘鹏 卢士军
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  77-80
    摘要: 目的:分析运动和膳食干预对久坐人群的健康影响.方法:2020年1-7月在北京市招募久坐人群108人,根据其近期健康检查数据和血脂数据,将其分肌肉功能减退组和脂肪代谢异常组(干预组、对照组各2...
  • 作者: 郭睿 张苗苗 刘冰洁 邓春霞
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  81-85
    摘要: 目的:分析维生素D水平对血糖和甲状腺功能的影响,探讨补充维生素D对妊娠糖尿病合并亚临床甲状腺功能减退患者的临床治疗效果.方法:选取2018年10月-2020年10月在本院就诊的妊娠糖尿病合并...
  • 作者: 林萍 徐大钊 关凯林
    发表期刊: 2021年7期
    页码:  86-89
    摘要: 目的:观察肠内联合肠外营养支持对晚期胃癌腹腔灌注化疗患者营养状况的影响.方法:收集2015年12月-2021年1月在北京市中关村医院肿瘤内科行腹腔灌注化疗的晚期胃癌患者为研究对象.按照随机数...

中国食物与营养基本信息

刊名 中国食物与营养 主编 许世卫
曾用名
主办单位 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会  主管单位 中华人民共和国农业部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1006-9577 CN 11-3716/TS
邮编 100081 电子邮箱 foodandn@263.net
电话 010-82109761 网址 www.sfncc.org.cn
地址 海淀区中关村南大街12号

中国食物与营养评价信息

中国食物与营养统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊