论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
中国调味品
分享
投稿
本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以草石蚕为原料,探讨了黑曲霉、米曲霉、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌对草石蚕提取液中水苏糖保留率和蔗糖降解率的影响,筛选出最佳单菌发酵菌株;根据单菌对果糖、葡萄糖、蔗糖、水苏糖等的利用...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过平板计数法、滤纸片法和生长曲线法测定了花生壳乙醇提取物(EEPH)对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌抗菌活性的差异性.结果 表明,在相同EEPH和实验菌浓度下,比较抑菌率、抑菌圈和...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过正交实验提取猫眼豆黄酮类化合物,最佳提取条件是料液比1:25 (g/mL)、乙醇浓度60％(体积分数)、温度20℃.用DPPH法研究常用防腐剂、酸味剂、凝固剂、调味剂对猫眼豆黄酮类化合物...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目的:采用响应面法优化香菜根中总黄酮的提取条件.方法:采用乙醇热浸提法,在提取时间、提取温度、液料比和乙醇体积分数这些单因素试验基础上,选取试验因素和水平,运用Design-ExpertV8...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过分析高盐稀态、低盐固态、自然发酵3种发酵方式对酱油发酵过程中总酸、还原糖、氨基酸态氮、全氮和可溶性无盐固形物等指标的变化及有机酸含量,探讨不同发酵方式对薏仁碎米和传统豆粕麸皮酱油品质的影...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目的:采用四氯化碳(CC14)诱导的急性化学性肝损伤动物模型,评价3种植物功能盐(竹盐、松盐和梅盐)对试验小鼠急性化学性肝损伤的防护作用.方法:将45只5周龄的C57BL/6健康雄性小鼠适应...
-
7. 右旋糖酐的理化性质研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 肠膜明串珠菌酶法发酵产物经乙醇分级醇沉得到5种不同中分子量(Mw:1047200,512000,272680,205900,109300 Da)的右旋糖酐,将分子量为109300 Da的右旋...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为筛选发酵泡菜中具有抑菌特性的益生性乳酸菌,实验采用平板涂布法分离发酵泡菜中的乳酸茵,经形态学观察、生理生化实验及16S rRNA序列对其进行鉴定,并进行抑菌活性及抗逆性研究.结果 显示:共...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 利用高通量测序技术分析成品甜芽菜中微生物组成和多样性.结果 显示:从3个样品中共得到65797条高质量的细菌序列代表,OTU聚类609个,分属7个菌门、114个细菌菌属;共得到54750条高...
-
10. 不同组合菌发酵辣椒酱的对比研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 文章主要研究了不同组合菌发酵对辣椒酱的影响.以豆芽、番茄、洋姜为原料,研究适宜于乳酸菌培养的天然组合培养液.以鲜红辣椒为原料,分别采用乳酸菌的不同组合及红茶菌发酵辣椒.结果 表明豆芽2％,番...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过正交试验优化虾酱配方,最终确定了最佳配方:虾粉添加量为800 g,水添加量为1500 g,乳酸菌添加量为120 g,葡萄糖添加量为100 g,食盐添加量为150 g.在此基础上,分析发酵...
-
12. 紫薯醋酿造工艺优化刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究了紫薯醋酿造工艺中酒化阶段pH、温度、酵母菌添加量和醋化阶段pH、初始酒度、醋酸菌接种量对酒精度和总酸的影响.在单因素试验基础上利用响应面法对工艺条件进行优化,结果表明:酒化阶段最佳工艺...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以紫苏粕和豆粕为原料共同发酵生产紫苏酱的发酵条件.通过成曲添加量、盐水浓度、纳豆芽孢杆菌接菌量、发酵温度、发酵时间、搅拌酱醅速度、搅拌酱醅时间的单因素试验和L18(37)正交试验,优化出紫苏...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用一盐脱水工艺腌制榨菜和三盐脱水工艺腌制榨菜为实验材料.榨菜质构测定采用TMS-TRO专业研究级物性分析仪进行分析.结果 表明:不同盐脱水腌制工艺对榨菜的质构影响较大,具体表现为经加工后榨...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 实验分别采用恒温模式、先高温后低温模式、先低温后高温模式3种发酵温度模式进行发酵,通过分析不同发酵模式下牛肝菌豆瓣酱中总酸含量、氨基酸态氮含量、蛋白质含量、还原糖含量、蛋白酶活性、淀粉酶活性...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 实验以裙带菜为原料制备裙带菜蛋白,通过单因素和正交试验确定了碱性蛋白酶为裙带菜抗氧化肽制备的最佳酶,最优酶解条件为:料液比4％、酶解温度55℃、酶解时间3.5h、加酶量7500 U/g、pH...
-
17. 宣恩火腿加工过程中脂肪变化分析刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过测定脂肪酸价、过氧化值、羰基价和TBA值等反映宣恩火腿加工过程中脂肪的水解和氧化情况.结果 表明:宣恩火腿肌内磷脂含量由2.06％下降到1.37％,皮下磷脂含量由1.61％下降到0.86...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 文章对发酵辣椒酱的配方进行了优化,研究了不同发酵温度模式对其发酵过程中理化指标变化的影响.首先,通过正交试验与方差分析确定了发酵辣椒酱的最佳配方:在辣椒量恒定的基础上,发酵液添加量8％、食盐...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以胡椒鲜果为原料,采用超声波-微波辅助溶剂提取法,结合响应面试验优化胡椒油树脂的提取工艺.在单因素试验的基础上,对影响胡椒鲜果油树脂得率及其胡椒碱含量的因素进行提取工艺优化.研究表明:微波功...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以菠萝蜜种子为原料提取淀粉,利用双螺杆挤压机通过控制挤压操作参数对淀粉进行改性,并对挤出物进行分子量分布和链长分布实验.结果 表明:挤压改性后的菠萝蜜种子淀粉对比原淀粉重均分子量和数均分子量...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 探讨酱油在日晒夜露法酿造过程中的品质变化规律及抗氧化特性.结果 表明:随着酿造时间的延长,色率、色深物质、感官评分显著增加(P＜0.05),氨基酸态氮及总酸略微上升但不显著(P＜0.05),...
-
22. 脱水工艺对京冬菜品质的影响刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以大白菜为原料,制成京冬菜.以脱水时间和营养成分含量(维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白质)流失量作为衡量京冬菜不同脱水方式(热风干燥、自然晾晒、食盐十离心)的指标,结果表明:6％食盐十离心脱水...
-
23. 泡椒风味烤制鹌鹑蛋的工艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究鹌鹑蛋传统加工工艺,开发出一种质量稳定、标准严格,又能满足不同消费群体的新型蛋类食品.在影响鹌鹑蛋风味的主要因素中,选择鹌鹑蛋的生理预煮时间、泡椒膏的添加量、卤制时间、烘烤温度4个因素为...
-
24. 原糖水解生产果葡糖浆的工艺优化刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 高果糖浆和结晶果糖具有独特的风味,是食品和饮料常用的甜味剂.以原糖作为原料生产高果糖浆和结晶果糖,可增加蔗糖产品的多样化,提高蔗糖的市场竞争力.原糖水解条件优化,为降低5-羟甲基糠醛的生成量...
-
25. 卤料调味粉喷雾干燥工艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为了研究卤料调味粉的喷雾干燥工艺,改善传统酱卤工艺.实验以新鲜卤水为原料,采用单因素及正交实验研究了辅料的选择、辅料的添加量、入料浓度、入料流量、进风口温度等影响因素.经过正交实验优化最终确...
-
26. 苦杏仁调味品加工工艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以苦杏仁为原料,通过脱苦、脱脂、酶解、调配等工艺制备液体调味品.在单因素试验的基础上,以葡萄糖添加量、柠檬酸用量、反应时间、反应温度4个因素进行正交试验,确定这4个因素的最佳调配工艺.结果 ...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 该研究利用原子荧光光谱法测定了6种天然香辛料调味品中砷、汞、硒的含量.在优化的实验条件下,3种元素的检出限介于0.02～0.03 μg/L之间,符合测定要求.该方法测定砷的回收率为96.9％...
-
28. 胡萝卜籽提取物挥发性成分分析刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为阐明胡萝卜籽中的挥发性成分组成,实验利用超临界CO2流体对胡萝卜籽中的挥发性成分进行萃取,经GC-MS联用仪对胡萝卜籽的挥发性组分进行分离和鉴定,确认了其中的60种成分,占总质量分数的99...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以市售乐陵金丝小枣枣皮为提取原料,对乐陵小枣枣皮色素的提取方法进行优化研究.利用不同浓度的NaOH作为提取剂,分别应用碱液浸提-超声波协同辅助提取法、超声波-纤维素酶辅助碱液提取法、微波-纤...
-
刊名： 中国调味品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 电子舌是模拟人的舌头及其神经系统的信息处理过程的智能味觉仿生系统,可构建客观的味觉评价体系,以快速、简便和灵敏等优点在食品检测领域具有广阔的应用前景.概述了电子舌系统的结构原理和技术现状,介...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
