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中外食品工业(下半月)2014年第6期出版文献
出版文献量（篇）
1758
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总被引数（次）
618
中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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31. 油炸薯片加工工艺优化研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文主要研究了油炸薯片的加工工艺，通过大量的实验比较研究了马铃薯切片的干燥方法与时间、油炸时间与温度等主要工艺参数之间的关系，结果表明，油炸薯片的最佳的工艺条件为：马铃薯切片厚度为1.0～2...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文首先对中国药酒技术发展进行阐述，说明理由药酒技术仿制风味酒研究的必要性，接着对使用药酒技术仿制白兰地风味酒的可行性进行分析，最后对使用药酒技术仿制白兰地风味酒的方法进行说明和讨论，希望本...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文研究了以枇杷叶、桔梗与罗汉果为主要原料的水提浓缩液的提取工艺。方法采用正交试验法进行优选，以总皂甙含量作为评价指标。结果最佳提取工艺为：水提2次，每次加12倍水量，水提时间30分钟。结论...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 测量不确定度是评定测量水平的指标，也是判定测量结果的依据，因此正确评定测量不确定度对客观分析测量结果及进行实验室质量管理具有重要意义。而菌落总数是重要的卫生质量指标之一，对食品中菌落总数测定...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本实验建立了淀粉及其制品中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐总量的检测方法，样品用乙醇水溶液超声提取，经过碱解离心以及C18填料净化，液相色谱检测。方法操作简便，具有可靠的灵敏度和稳定性，适用于食品中...
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36. 食用油质量检测问题研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 随着人们的生活水平的日渐的提高，对生活中的吃穿住行提出的要求也就越来越高，尤其是在“吃”的这一方面，然而食用油作为人们在生活中的一项必需品，其质量问题已经引起了人们的高度重视，因此本文针对食...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 民以食为天，食以乳为先[1]。牛乳在乳制品行业自古以来都是充当着最主要的角色，尤其是改革开放以来，我国居民对牛乳的需求日益增加，昔日大家看来的奢侈品逐渐成为了人们饭桌上的家常便饭和必须品，所...
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38. 基于色谱分析技术的食品检测研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 进入21世纪以来，人们的生活水平得到了大幅度的提高，近年来，越来越多的人开始关注食品安全的问题，基于此，人们对食品检测也给予了很高的关注，本文主要从色谱分析技术的原理出发，利用此技术来重点检...
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39. 浅谈食品检测中样品处理的注意事项刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 在食品检测工作中，样品处理工作对整个食品检测工作有着重要的影响，前者的操作步骤、处理方式等都可能影响食品检测的最后结果。因此，探索和分析食品检测中样品处理的注意事项显得颇具价值和意义。
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40. 基于食品添加剂问题及食品安全分析刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 近期与食品添加剂一系列相关的事件频频报道，消费者对食品添加剂日益敏感和不安以致产生排斥心理，造成食品添加剂问题成了食品安全的“重灾区”。本文主要通过论述我国居民普遍关注的食品添加剂的使用及其...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 民以食为天，食物是人们赖以生存的根本，而食物在一些特殊的环境下会因为变质对人体的身体健康、人身安全造成影响，对于中专学生来说，对这些知识并不熟知，因此，要加强对中专学校食品安全卫生教育，才能...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 高校食堂食品卫生安全管理工作直接影响到广大师生的身体健康，因此受到了越来越多的学生、家长及社会各界的广泛关注。随着高校后勤改革的逐渐推进，各大高校的食堂卫生安全管理工作水平得到了极大的提升，...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 2013年十二届全国人大通过的《国务院机构改革和职能转变方案》启动新一轮国务院机构改革，这次改革以转变政府职能为核心，目的在于深化简政放权、推进机构改革、完善制度机制、提高行政效能。这一轮国...
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44. 婴幼儿奶粉强化DHA和AA的研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文介绍了二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）两种多不饱和脂肪酸在婴儿生长发育中的重要作用及婴幼儿奶粉中强化DHA和AA重要性。分析了母乳中DHA和AA的组成比例，并探讨了婴幼儿奶粉...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为了解潮汕地区餐饮服务单位食品添加剂的使用情况，本文对潮汕地区的餐饮服务单位使用添加剂的现状做了详细地调查，并在文中分析了调查过程中使用的方法，并对现阶段食品添加剂管理对策进行了总结。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 食品添加剂作为现代食品工业发展不可缺少的辅料，其安全问题也越来越得到人们的重视。本文针对我国食品添加剂使用中存在的一些问题进行阐述，提出了相应的对策，以期为我国食品添加剂的安全使用提供有益参...
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47. 计量检定工作质量的提高策略探讨刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 计量检定工作是现代进行计量检验的重要手段，其对于不同产品质量好坏具有直接影响。但是由于计量检定工作在实际应用中，其影响因素比较多，因此非常容易导致其计量结果和实际存在差异，从而影响实际生产质...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文以具有苦味的苦瓜为研究对象，通过选取模拟苦瓜苦味的替代物-“双黄连针剂”，利用其浓度梯度的稀释进行感官评分而建立苦瓜苦味评价系统，并用其对苦瓜脱苦的效果进行评价。结果表明：当配成的双黄连...
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49. 年轻厨师存在问题的探讨刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 在厨房管理中人的管理是关键，尤其是以年轻厨师为主的厨房里，培养一批有高素质的员工显得非常重要。年轻厨师普遍因为受着年龄小、受教育程度低、适应环境和承受压力的能力较差等因素的影响使管理者感觉管...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 计量器具是企业提高产品质量，实现经济效益的重要基础，在企业的发展中起着重要作用。本文重点分析了计量器具在企业发展过程中的重要性，并对如何提高计量管理工作和企业的计量器具的正确使用作了重点阐述...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 当今社会，餐饮业已成为投资的热点，在激烈的市场竞争环境中，餐饮企业需要强势的品牌做后盾，而对于一家新生的餐饮企业尤其是小规模的餐饮企业来讲，要想树立强势的品牌效应，就需要有雄厚的资金来支持，...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年6期页码:摘要： RFID技术的发展和推广应用为食品行业供应链透明管理提供了技术支持。本文围绕食品供应链透明化管理，介绍了RFID技术及其在促进食品供应链透明化管理中的应用现状，并提出了一些应用中的问题。
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
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