葡萄酒中的白藜芦醇及其衍生物

• 作者: 陈尚武 陈雷 韩雅珊 马会勤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇 葡萄酒 保健作用
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.04.012

摘要

介绍了葡萄酒中有益健康的成分白藜芦醇及其衍生物,对影响葡萄酒中白藜芦醇含量的因素,如:酿造工艺、酿酒葡萄品种、病害侵染、产地等重要因素进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雷	中国农业大学食品学院	16	493	7.0	16.0
2	韩雅珊	中国农业大学食品学院	22	925	14.0	22.0
3	陈尚武	中国农业大学食品学院	81	1052	16.0	31.0
4	马会勤	中国农业大学园艺系	70	702	14.0	24.0