矿物元素蛋白盐的生物利用率

• 作者: 张晓鸣 章克昌 袁信华 钟才云
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 钙 锌 矿物元素蛋白盐 氨基酸配合物 股骨密度 血清锌
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 113-115,137
• 页数: 4页
• 分类号: O641.4|Q493.7
• 字数: 2139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2000.02.005

摘要

经SD品系的大白鼠试验证明,钙锌蛋白盐的生物利用率显著高于氨基酸配合物和无机盐.蛋白盐能显著地提高股骨密度(p＜0.05)以及股骨钙和血清钙含量,并能显著地提高血清锌含量(p＜0.01)以及股骨锌和脑锌含量,但氨基酸锌和无机锌的利用率差异不显著,说明小肽是一种比游离氨基酸更好的蛋白盐配体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章克昌	无锡轻工大学生物工程学院	32	880	17.0	29.0
2	张晓鸣	无锡轻工大学食品学院	7	79	5.0	7.0
3	袁信华	无锡轻工大学食品学院	5	60	4.0	5.0
4	钟才云		14	78	4.0	8.0