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亲水胶体的应用
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摘要：
本文阐述各种素水胶体的来源、功能及其在食品工业应用中的物理及化学性质.为食品工业生产者正确地选择及使用素水胶体提供理论依据.
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研究主题发展历程
节点文献
亲水胶体
来源
应用条件
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
出版周期：
半月刊
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
开本：
大16开
出版地：
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
邮发代号：
6-197
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
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