里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用

• 作者: 唐湘华 唐胜 张礼星 章克昌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 里氏木霉 纤维素酶 应用 丢糟
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒.酒精
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|Q814.9
• 字数: 1508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.03.017

摘要

对里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用进行了研究.酶的用量为1u/g糟时,经过2天的发酵,每100g糟含有酒精为3.3g,按1吨湿糟计算,可得61kg60度白酒.蒸馏过程中产生的废水可以全部回用而不影响出酒率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张礼星	无锡轻工大学生物工程学院再生资源研究室	4	65	4.0	4.0
2	唐湘华	无锡轻工大学生物工程学院再生资源研究室	1	18	1.0	1.0
3	唐胜	无锡轻工大学生物工程学院再生资源研究室	1	18	1.0	1.0
4	章克昌	无锡轻工大学生物工程学院再生资源研究室	32	880	17.0	29.0